YouTube có thể thúc đẩy sự chấp nhận lên men chính xác của người tiêu dùng

Một nghiên cứu mới cho thấy những người tạo nội dung trên lên men chính xác vị trí YouTube trong một ánh sáng tích cực, nhưng ý kiến của khán giả phần lớn hoài nghi, phác thảo một cơ hội cho ngành công nghiệp.

Khi người tiêu dùng và nhà đầu tư nguội dần về các protein thay thế, các công ty đã bị tranh giành để tìm cách tiếp tục thu hút họ.

Một số có đã thay đổi bao bì của họngười khác Thành phần của họ. Một số ít đã thực hiện các video giải thích cách thức quá trình sản xuất của họ hoạt động và một số người đã phát triển các chiến dịch tiếp thị lớn để thu hút sự chú ý của họ.

Một nghiên cứu mới của Đại học Auckland cho thấy họ đang thiếu một mánh khóe bằng cách bỏ qua một nền tảng voi ma mút: YouTube. Các nhà nghiên cứu đã sử dụng AI để phân tích gần 350 video và 16.500 bình luận của người xem để giải nén cách mọi người xem các công nghệ thực phẩm trong tương lai – cụ thể là quá trình lên men chính xác.

Công nghệ này đã tồn tại trong nhiều thập kỷ, và được sử dụng để làm insulin, rennet cho phô mai và bổ sung vitamin. Trong thế giới của các protein thay thế, nó liên quan đến Chèn một chuỗi DNA vào các vi khuẩn để tạo ra các phân tử cụ thể khi lên men, bao gồm cả protein sữa không có bò Và protein gà không có hen.

“Hầu hết những người sáng tạo đều thể hiện tình cảm tích cực [about precision fermentation]Các nhà nghiên cứu viết trong Thực phẩm trong tương lai Tạp chí. Chúng tôi thấy rằng sự lạc quan nhất quán trong số hầu hết những người sáng tạo có thể phản ánh vai trò của họ là những người ủng hộ hoặc các nhà giáo dục, nhằm mục đích đưa ra sự lên men chính xác như một giải pháp sáng tạo cho các thách thức thực phẩm toàn cầu.

Tuy nhiên, ý kiến của khán giả đã phản ánh sự hoài nghi lớn hơn, làm tăng mối lo ngại về khả năng chi trả, khả năng mở rộng và ý nghĩa sức khỏe, làm nổi bật những lỗ hổng và cơ hội cho các công ty trong không gian này.

YouTube YouTube cung cấp một nguồn diễn ngôn công khai phong phú và không đúng mức. Nó không chỉ lưu trữ nội dung do nhà xuất bản tạo ra, mà còn tạo điều kiện cho các phản hồi của người xem trực tiếp thông qua các bình luận và số liệu tham gia, các quốc gia nghiên cứu. Nhận xét có thể phản ánh tình cảm của công chúng, định hướng giá trị và sự tin tưởng về động lực xung quanh đổi mới thực phẩm và các chủ đề bền vững.

Người tạo nội dung YouTube quan tâm đến quá trình lên men chính xác, người xem không quá nhiều

Nghiên cứu cho thấy số lượng video lên men chính xác trên YouTube đã tăng nhanh, từ số lượng không đáng kể trong năm 2018 lên hơn 100 video trong mỗi năm 2023 và 2024.

Các xu hướng trong cả hoạt động video và bình luận phản ánh rằng, mặc dù có sự biến động trong sự phổ biến của chủ đề, nó vẫn liên tục thu hút được sự chú ý ngày càng nhiều hơn.

Phần lớn các video đã được lấy từ các loại kiến thức và sức khỏe của YouTube, chiếm 54% và 41% trong tổng số. Những điều này được theo sau bởi các thẻ kinh doanh, xã hội và thực phẩm.

Nghiên cứu cho thấy tình cảm do người tạo ra chủ yếu là tích cực, với hai phần ba (68%) video được phân loại như vậy. 29% khác được xác định là trung tính và chỉ có 3% là âm. Điều này cho thấy rằng những người sáng tạo, bao gồm những người có ảnh hưởng, các chuyên gia trong ngành và các học giả, có xu hướng đóng khung các công nghệ lên men chính xác theo cách lạc quan và hướng tới tương lai hơn, nghiên cứu ghi chú.

Trong khi đó, hơn một phần ba số bình luận (34%) trên các video này là một cách tiêu cực, trong khi một phần thậm chí lớn hơn (47%) là trung tính. Chỉ có 19% ý kiến công khai là tích cực. Tỷ lệ các bình luận tiêu cực cũng tăng theo thời gian, trong khi những ý kiến trung tính vẫn ổn định.

Trong khi các video về quá trình lên men chính xác thường thể hiện một tình cảm chủ yếu tích cực, phản ánh sự lạc quan và vận động của các nhà sáng tạo đối với công nghệ, các phản ứng của khán giả trong các bình luận vẫn bị phân cực hơn, với sự hoài nghi và mối quan tâm ngày càng trở nên rõ ràng, các nhà nghiên cứu giải thích.

Những thương hiệu lên men chính xác có thể học được gì từ nghiên cứu?

Các nhà nghiên cứu đã tập hợp các video thành 34 chủ đề, bao gồm các lĩnh vực liên quan đến nhận thức của người tiêu dùng, lợi ích môi trường và quy trình kỹ thuật. Một số người tiết lộ mối quan tâm về khả năng mở rộng của quá trình lên men chính xác, những người khác đã nhấn mạnh tiềm năng của họ để giải quyết các mối quan tâm về đạo đức.

Những chủ đề này được nhóm lại thành ba loại rộng hơn: các sản phẩm sữa và sữa, quá trình lên men và quy trình chính xác, và các protein thay thế khác và thực phẩm bền vững. Video trong danh mục sau nhận được tỷ lệ cao nhất của các bình luận tiêu cực (51%), nhiều hơn đáng kể so với hai bình luận khác.

Ngược lại, loại sản phẩm sữa và sữa – đại diện cho ngành lên men chính xác tiên tiến nhất – chỉ có 23% bình luận tiêu cực, với số lượng tương tự tích cực. Các nhà nghiên cứu đã gán cho điều này với sự quen thuộc lớn hơn, với hầu hết các sản phẩm lên men chính xác trên thị trường là các phiên bản sữa không có động vật.

Điều này phù hợp với nghiên cứu tiêu dùng trước đây. MỘT Nghiên cứu năm quốc gia Liên quan đến Châu Âu và Hoa Kỳ gần đây đã tiết lộ rằng hơn một nửa người tiêu dùng sẽ thử một sản phẩm lên men chính xác nếu người khác đưa nó cho họ và sự quan tâm của họ trong việc mua nó tăng lên sau khi họ nói về lợi ích của công nghệ.

Nghiên cứu trích dẫn nghiên cứu cho thấy một khoảng cách dai dẳng giữa tin nhắn lạc quan từ các nhà quảng bá và thái độ thận trọng của người tiêu dùng, thêm vào đó Neophobia công nghệ thực phẩm Và thiếu niềm tin, cũng đóng vai trò quan trọng trong việc định hình sự kháng cự đối với các đổi mới thực phẩm.

Tỷ lệ ngày càng tăng của các bình luận tiêu cực chỉ ra rằng khả năng hiển thị lớn hơn của các sản phẩm này đã dẫn đến sự giám sát công khai cao. Nghiên cứu cho biết, điều này nhấn mạnh sự cần thiết của các chiến lược truyền thông dựa trên bằng chứng, minh bạch hơn, trực tiếp giải quyết các mối quan tâm của người tiêu dùng, nghiên cứu cho biết.

Trong khi sự tham gia của công chúng với quá trình lên men chính xác vẫn được phân cực, sự lạc quan nhất quán của người sáng tạo mang đến cơ hội để đối trọng với sự hoài nghi của người tiêu dùng. Bằng cách áp dụng các chiến lược truyền thông minh bạch, bao gồm, các bên liên quan có thể điều chỉnh nhận thức của công chúng với các mục tiêu rộng rãi về sự bền vững.

Những hiểu biết chủ động đạt được thông qua khuôn khổ này có thể hỗ trợ điều hướng sự phức tạp của việc áp dụng thị trường, hỗ trợ mở rộng bền vững các công nghệ thực phẩm sáng tạo và giúp các công ty thiết lập các chiến lược nhập cảnh, tinh chỉnh các kế hoạch truyền thông và thúc đẩy tăng trưởng sản phẩm bằng cách giải quyết các mối quan tâm của người tiêu dùng và hiệu quả.