Yeastup mở nhà máy quy mô lớn để sản xuất protein từ chất thải bia

Công ty khởi nghiệp công nghệ thực phẩm Thụy Sĩ Yeastup đã mở một cơ sở quy mô công nghiệp để tái sử dụng men bia đã qua sử dụng thành protein và các thành phần chức năng. Bây giờ nó đang huy động một vòng Series A khác.

Yeastup của Thụy Sĩ đã mở một cơ sở quy mô công nghiệp để sản xuất protein từ chất thải bia, một năm sau huy động được gần 10 triệu USD để chuyển đổi nơi trước đây là nhà máy sữa.

Tọa lạc tại Lyss, nhà máy có thể xử lý 4.000 lít men bia đã qua sử dụng mỗi giờ, cho phép công ty khởi nghiệp sản xuất protein và các thành phần chức năng cho nhiều ứng dụng.

Các giải pháp protein của nó, được bán dưới nhãn Yeastin, có thể thay thế trứng trong một bộ sản phẩm, tăng cường kết cấu của các loại thịt có nguồn gốc thực vật, đồng thời tăng cường thanh protein và các sản phẩm dinh dưỡng thể thao bằng sản phẩm thay thế collagen peptide có tên Nutra. Nó cũng tạo ra một thành phần chất xơ gọi là UpFiber.

Daniel Gnos, người đồng sáng lập Yeastup cho biết: “Yeastin Nutra của chúng tôi cho phép phát triển các thanh có độ đặc mềm, giống như thanh kẹo mà không có bất kỳ thành phần động vật nào”. “Ứng dụng này cho thấy tiềm năng công nghệ và tính linh hoạt của các phân đoạn protein của chúng tôi.”

Cách Yeastup biến chất thải bia thành nguyên liệu chức năng

Gnos thành lập công ty khởi nghiệp với Urs Briner vào năm 2020, sau khi nghĩ ra một quy trình đang chờ cấp bằng sáng chế kết hợp sự phá vỡ tế bào cơ học và nhẹ nhàng với các phương pháp tách pha và công nghệ màng tiên tiến để cô lập protein, beta-glucan và mannoprotein trong một quy trình công nghiệp duy nhất.

Điều này loại bỏ các sản phẩm phụ của quá trình lên men không mong muốn, như các hợp chất đắng, đồng thời tạo ra các protein nấm men hòa tan và chất xơ chất lượng cao. Nước được thu hồi và đưa lại vào quy trình, giúp công ty khép kín vòng lặp và đóng góp vào nền kinh tế tuần hoàn.

Protein của nó có điểm tiêu hóa là 1,0 (tương tự như trứng, váng sữa hoặc thịt bò), hòa tan và có mùi vị trung tính. Quá trình sản xuất của nó tạo ra lượng khí thải ít hơn 81% so với thịt bò và không cần đất nông nghiệp.

Đặc tính tạo gel, liên kết và nhũ hóa của Yeastin Prime khiến nó trở thành sự thay thế phù hợp cho trứng trong các món như sốt mayo thuần chay, phết kem và đồ nướng. Điều này sẽ thu hút các nhà sản xuất đang tranh giành giải pháp cho cuộc khủng hoảng trứng. Dịch cúm gia cầm đẩy giá trứng tăng tăng vọt lên mức cao kỷ lụcvới hàng trăm triệu con gà bị tiêu hủy và các siêu thị thường xuyên thiếu trứng trong phần lớn thời gian của năm nay.

Trong khi đó, Yeastin Nutra có độ hòa tan cao với hàm lượng protein 84%, lý tưởng cho các thanh dinh dưỡng và đồ uống pha sẵn. Và Yeastin Umami là một loại protein chức năng giúp tăng vị umami, độ ngon ngọt và vị ngon của các loại thịt thay thế mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào khác.

Đối với các giải pháp chất xơ, chúng có các chức năng tiên tiến như đặc tính tạo gel và liên kết nước tối ưu, cùng với các ứng dụng ở nhiệt độ thấp và các lợi ích cho đường ruột. Chúng bao gồm UpFiber Beta-Glucan, lý tưởng để bổ sung vào chế độ ăn uống, thực phẩm chức năng và chăm sóc da; hỗn hợp collagen với Verisol HST của Gelita dành cho kẹo dẻo chức năng và các sản phẩm làm đẹp; và Beta-Glucan BGV, một loại bột tăng cường miễn dịch và đường ruột dành cho thức ăn và chất bổ sung dành cho vật nuôi.

Yeastup tự tin về việc tăng lương Series A

Yeastup đã bắt đầu sản xuất các mẫu ban đầu và các lô thí điểm tại cơ sở Lyss vào đầu năm nay và từ đó đã tăng công suất từ ​​1.600 lên 4.000 lít một giờ.

Cơ sở rộng 1.700 m2 hiện đã được trang bị đầy đủ và được vận hành bởi 16 nhân viên, dự kiến ​​sẽ bắt đầu sản xuất thường xuyên vào đầu năm 2026. Công ty khởi nghiệp này đang tìm cách biến cơ sở này thành hoạt động suốt ngày đêm.

Tại buổi khai trương cơ sở, Yeastup đã trưng bày các mẫu thanh protein thuần chay đầu tiên của mình, với protein men bia đã qua sử dụng tái tạo các nhiệm vụ chức năng của chất thủy phân, một thành phần phổ biến được sử dụng để cải thiện kết cấu, khả năng giữ ẩm và cảm giác ngon miệng của các sản phẩm thông thường.

Nó đã đầu tư khoảng 12,5 triệu đô la vào quỹ đầu tư mạo hiểm để phát triển quy trình được cấp bằng sáng chế của mình, cùng với nhiều năm hợp tác nghiên cứu với Đại học Khoa học Ứng dụng và Nghệ thuật Tây Bắc Thụy Sĩ.

Vẫn đang trong giai đoạn tăng trưởng, Yeastup hiện đang chuẩn bị huy động thêm một vòng Series A để đẩy nhanh sản xuất sau khi chuyển đổi địa điểm và mở rộng công suất thành công, cũng như đẩy nhanh phát triển thị trường quốc tế.

Gnos cho biết: “Sau khi hoàn thành việc tài trợ cho Innosuisse và tài trợ công nghệ vào năm 2025, chúng tôi hiện đang tập trung vào việc mở rộng quy mô, phát triển sản phẩm và xây dựng quan hệ đối tác chiến lược lâu dài”. “Với sự sẵn sàng của ngành và các dự án khách hàng ban đầu đang được tiến hành, giờ là thời điểm rất tốt để các nhà đầu tư tham gia với Yeastup và giúp định hình giai đoạn tăng trưởng tiếp theo.”

Yeastup là một trong nhiều công ty khởi nghiệp đang đổi mới protein men và các thành phần chức năng, chẳng hạn như Men thiên thần, Nhà Máy Chưng Cất Protein, hồi sinh, Lượng tiêu thụVà siêu bạntrong số những người khác.