Vụ ăn thịt thông minh cho California một hương vị của thịt lợn trồng trong phòng thí nghiệm

Khởi nghiệp thịt lợn của Mỹ Clever Carnivore đã tổ chức các sự kiện nếm thử đầu tiên của mình ở Bờ Tây, trước khi ra mắt theo kế hoạch vào năm 2026.

Carnivore thông minh có trụ sở tại Chicago đang tiếp tục chuẩn bị ra mắt các sản phẩm thịt lợn được trồng tại Mỹ.

Công ty đã tổ chức nếm thử riêng ở Palo Alto và San Francisco vào ngày 29 tháng 7, các sự kiện đầu tiên của nó trên Bờ Tây, các nhà đầu tư triệu tập, đầu bếp và các nhà điều hành ngành công nghiệp thực phẩm.

Mọi người đều bị ấn tượng bởi sản phẩm ngon, nhưng thậm chí còn nhiều hơn bởi chi phí sản xuất thấp và quy trình mô -đun có thể mở rộng, có thể mở rộng LinkedIn bài.

Nguyên mẫu của Carnivore Bratwurst thông minh chứa 10% tế bào thịt lợn

Tại các sự kiện, những người tham dự có một hương vị của các bratwursts được trồng của startup, trong đó có 10% tế bào thịt lợn. Hình thức thịt lai này, kết hợp các thành phần được nuôi cấy và dựa trên thực vật, là một vật cố định phổ biến trong ngành, vì nó cho phép các công ty giữ chi phí thấp và cung cấp ổn định ở quy mô hiện tại.

Các sản phẩm nguyên mẫu của chúng tôi kết hợp với chất béo từ thực vật, đồng sáng lập và CEO Virginia Rangos nói với nữ hoàng xanh vào tháng Sáu. Thịt lợn được trồng của chúng tôi mang lại hương vị ‘thịt’, cho phép chúng tôi sử dụng chất béo từ thực vật và gặt hái những lợi ích dinh dưỡng của chất béo động vật so với thực vật.

Mặc dù tỷ lệ bao gồm thấp, xúc xích dường như chứng minh một cú đánh với các thử nghiệm hương vị. “Là một người từ Đức chưa ăn truyền thống [bratwurst] Trong nhiều năm, tôi đã bị sốc, Anita Broellochs, người sáng lập nhà sản xuất bột protein thực vật lên men Thực phẩm bóng. Thành thật mà nói, đó là một trong những Bratwursts tốt nhất mà tôi từng có.

Sản phẩm thịt lợn được trồng cũng khiến Irfan Tahir, một nhà khoa học tại nhà sản xuất protein mới có nguồn gốc ánh sáng Máy móc sinh sôi nảy nởấn tượng. Tôi có thể đã quay lại trong vài giây (được rồi, tôi chắc chắn đã làm), anh ấy nhận xét.

Các sự kiện nếm rất quan trọng đối với các công ty khởi nghiệp thịt được trồng, cho phép họ có được những hiểu biết của người tiêu dùng trực tiếp về sản phẩm của họ và finetune chúng trước khi ra mắt thị trường. Các sự kiện West Coast của Clever Carnivore theo sau hai lần nếm thử vào tháng 6 (bao gồm một ở Chicago), nơi nó phục vụ hơn 50 bratwursts.

Chúng tôi đã nói chuyện với những người ủng hộ thịt thông thường, những người thẳng thắn nói với chúng tôi rằng họ ‘muốn ghét’ sản phẩm của chúng tôi, ông Ram Ramos nói. Tuy nhiên, khi được trình bày với một sản phẩm nấu ăn và có vị giống như xúc xích mà họ luôn yêu thích, họ nhanh chóng trở nên hấp dẫn.

Ngoài hương vị, cô lưu ý rằng mọi người đã đánh giá cao đề xuất giá trị của nó: thịt lợn được trồng không có steroid, kháng sinh hoặc GMO; có chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn với sản xuất trong nước; và cung cấp các lựa chọn mở rộng sẽ giữ các sản phẩm trên kệ trong bối cảnh tình trạng thiếu hụt và lạm phát giá cho thịt thông thường.

Clever Carnivore nhắm mục tiêu 2026 ra mắt với chi phí truyền thông hàng đầu trong ngành

Rangos đã nói chuyện với Nữ hoàng xanh để thảo luận về vụ ăn thịt thông minh mới nhất Đột phá chi phítrong nỗ lực của nó để phù hợp với giá của thịt lợn thông thường.

Công ty đã đưa chi phí cho các phương tiện truyền thông văn hóa của mình xuống mức 0,07 đô la hàng đầu trong ngành ở quy mô thí điểm, tăng tốc độ nhân đôi của các tế bào lợn lên 14 giờ và thiết kế các bộ lọc sinh học rẻ tiền có thể cho phép cơ sở demo của nó đạt được lợi nhuận trong năm đầu tiên sản xuất.

Chuyên môn của chúng tôi về tối ưu hóa phương tiện truyền thông cho phép chúng tôi thay thế các thành phần đắt tiền như albumin huyết thanh bò và huyết thanh bào thai bằng các lựa chọn thay thế được lựa chọn cẩn thận, [and] Đảm bảo rằng chúng tôi chỉ sử dụng các thành phần hoàn toàn cần thiết, tối đa hóa tăng trưởng và giảm thiểu chi phí và chất thải, theo Rang Rangos giải thích.

Clever Carnivore hiện đang tăng gia hạn 7 triệu đô la cho vòng hạt của nó từ năm 2023 (cũng đóng cửa ở mức 7 triệu đô la) để phát triển các sản phẩm mới và an toàn phê duyệt quy định từ Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA). Cho đến nay, thực phẩm lộn ngược, thịt ngon, Thanh kiếm nhiệm vụThì WildTypeVà Thịt tín đồ đã nhận được một lá thư ‘không có câu hỏi’ từ cơ quan.

Khi xem xét các hồ sơ được xuất bản của họ, chúng tôi đã chú ý đến dữ liệu mà FDA cuối cùng yêu cầu họ cung cấp và chúng tôi cung cấp càng nhiều thông tin càng tốt trong bản đệ trình ban đầu của chúng tôi, ông Rang Rangos giải thích. Chúng tôi dự án [our] Thịt được trồng có thể có sẵn trên thị trường vào đầu mùa hè năm 2026.

Khi được hỏi làm thế nào công ty có kế hoạch ra mắt những đổi mới của mình, cô nói thêm: Chúng tôi rất quan tâm đến việc hợp tác với các thương hiệu chuỗi nhà hàng và thịt thông thường hiện có. Chúng tôi biết rằng chúng tôi yêu cầu người tiêu dùng thử một cái gì đó mới và chúng tôi nghĩ rằng việc trình bày thịt của người tiêu dùng thông minh.

Nếm của công ty đến vào thời điểm thú vị cho thịt trồng ở Mỹ. Cá hồi nuôi cấy của Wildtype là Ra mắt tại các nhà hàng Trên khắp Hoa Kỳ, bao gồm ở Oregon, California và Bang Washington. Mission Barns, trong khi đó, có kiếm được sự chấp thuận của USDA và sẽ ra mắt các sản phẩm thịt lợn được trồng tại Fiorella Sunset ở San Francisco, cùng với một buổi ra mắt bán lẻ tại Chợ Nông dân Sprouts.