Vi sinh vật trong thực phẩm có thể góp phần không dung nạp glucose

Một nghiên cứu động vật mới cho thấy các hạt nhựa vi mô được tìm thấy trong thực phẩm và đồ uống có thể ảnh hưởng đến chuyển hóa glucose và các cơ quan gây hại như gan. Những phát hiện này làm tăng mối lo ngại về rủi ro sức khỏe tiềm năng ở người dân và chỉ ra nhu cầu nghiên cứu nhiều hơn.

Khi nhựa bị phá vỡ, nó tạo thành vi mô (<5 mm) và hạt nano (<100nm), có thể đi vào chuỗi thức ăn và kết thúc trong hải sản và các loại thực phẩm khác mà mọi người ăn. Các nghiên cứu ước tính rằng một người có thể ăn khoảng 40.000 đến 50.000 hạt microprastic mỗi năm thông qua thực phẩm và đồ uống, với một số ước tính tiếp xúc lên tới 10 triệu hạt mỗi năm.

Đối với nghiên cứu, các nhà nghiên cứu tập trung vào việc tiếp xúc thông qua tiêu thụ miệng để bắt chước các hạt nano được tìm thấy trong thực phẩm và đồ uống. Họ đã cho chuột đực 12 tuần tuổi một chế độ ăn gặm nhấm tiêu chuẩn với liều nano polystyrene uống hàng ngày. Polystyrene là một loại nhựa được sử dụng rộng rãi thường có trong bao bì và sản phẩm thực phẩm. Các nhà nghiên cứu đã chọn một liều hạt nano hàng ngày là 60 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể, dựa trên mức độ phơi nhiễm của con người và các nghiên cứu chuột trước đó cho thấy ảnh hưởng sức khỏe ở mức tương tự.

Amy Parkhurst, một ứng cử viên tiến sĩ của bác sĩ Fawaz George Haj tại Đại học California, Davis cho biết Các quan sát của chúng tôi rằng việc uống thuốc nano polystyrene đường uống góp phần không dung nạp glucose và các dấu hiệu tổn thương gan xác nhận và mở rộng những gì đã được báo cáo gần đây về tác dụng của nanoplastic trong mô hình động vật.

Nhóm nghiên cứu của Fawaz George Haj tại Đại học California, Davis. Tín dụng hình ảnh: Jael Mackendorf, Đại học California, Davis.

Parkhurst, người cũng là một trung tâm khoa học lâm sàng và tịnh tiến TL1 Nghiên cứu viên tại Đại học California, Davis, đã trình bày những phát hiện tại Dinh dưỡng 2025Cuộc họp thường niên hàng đầu của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, được tổ chức từ ngày 31 tháng 5 ngày 3 tháng 6 tại Orlando.

Chúng tôi không thể kiểm soát tất cả các loại nhựa mà chuột được tiếp xúc, ông Park Parkhurst nói. Tuy nhiên, thiết kế nghiên cứu của chúng tôi cho phép chúng tôi thấy những thay đổi tương quan liều vì nhóm dùng thuốc nano sẽ có phơi nhiễm cao hơn.

So với nhóm đối chứng không nhận được polystyrene, chuột tiêu thụ các hạt nano biểu hiện không dung nạp glucose hệ thống và tăng alanine aminotransferase, cho thấy tổn thương gan. Ở những con chuột tiêu thụ polystyrene, các nhà nghiên cứu cũng quan sát thấy sự gia tăng tính thấm của ruột và mức độ nội độc tố tăng cao, góp phần gây rối loạn chức năng gan.

Những phát hiện của chúng tôi đảm bảo các nghiên cứu sâu hơn để giúp thông báo chính sách xung quanh vi mô và nanoplastics, theo Park Parkhurst. Bằng chứng khoa học mạnh mẽ đóng vai trò chính trong việc định hình các nỗ lực giám sát và các quy định hướng dẫn.

Các nhà nghiên cứu đang tiếp tục nghiên cứu tác động của nanoplastic đối với các mô khác. Họ muốn thực hiện nhiều nghiên cứu hơn trong các mô hình gặm nhấm để hiểu rõ hơn về các mô và cơ quan bị ảnh hưởng bởi các nanoplastic và các cơ chế phân tử cơ bản liên quan.

Họ cũng đang làm việc với Tiến sĩ Elizabeth Neumann tại Đại học California, Davis để sử dụng hình ảnh quang phổ khối lượng/ion hóa ion hóa hỗ trợ ma trận để theo dõi độ phân giải cao của tích lũy sinh học nanoprastic và đánh giá các thay đổi chuyển hóa theo mô.

Tín dụng hình ảnh hàng đầu: istock.com/stas_v