Vegatarian-ish? Nghiên cứu này cuối cùng đã xác định chế độ ăn kiêng linh hoạt

Trong một nghiên cứu mới, các nhà khoa học đã phân tích hàng chục bài báo để xác định chế độ ăn kiêng linh hoạt và thấy rằng sự liên kết của nó với các hướng dẫn chế độ ăn uống quốc gia khác nhau rất nhiều.

‘Flexitarian’ là một trong những thuật ngữ chế độ ăn uống đặc trưng hơn – cho đến bây giờ.

Các nhà nghiên cứu từ Hoa Kỳ đã tổng hợp 62 nghiên cứu để đưa ra một định nghĩa về chủ nghĩa linh hoạt, bao gồm ăn thịt, sữa, trứng hoặc hải sản ít nhất một lần một tháng, nhưng ít hơn một lần mỗi tuần.

Nghiên cứu, được công bố trong Chất dinh dưỡng Tạp chí, mô tả làm thế nào chủ nghĩa linh hoạt xuất hiện vào đầu những năm 2000, trước khi bước vào cuốn sách chính thống với cuốn sách năm 2010 của Dawn Jackson Blatner, Diet Flexitarian (gọi nó là một mô hình ăn uống chủ yếu là ăn chay).

Mặc dù có hứng thú với việc ăn dựa trên thực vật vẫn bao gồm một số thực phẩm nguồn gốc, nhưng các nghiên cứu tương đối ít được dành riêng để xác định chế độ ăn kiêng linh hoạt, đặc biệt là các mô hình bao gồm lượng thực phẩm có nguồn gốc động vật thấp hơn nhưng vẫn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho người tiêu dùng trung bình, các nhà nghiên cứu lập luận.

Thứ Hai không thịt không phù hợp với định nghĩa linh hoạt

Đánh giá phác thảo cách chế độ ăn kiêng linh hoạt đã được coi là một chiến lược tiềm năng để giúp người tiêu dùng giảm tiêu thụ các sản phẩm động vật, mà không loại bỏ chúng hoàn toàn. Điều đó đang được nói, mô hình ăn uống này có thể áp dụng cho một loạt các cửa hút, và chủ yếu là tự xác định.

Đây là lý do tại sao, trong các nghiên cứu khoa học dinh dưỡng, có một số thuật ngữ khác được sử dụng để xác định chủ nghĩa linh hoạt, bao gồm ‘bán chay’, ‘ăn chay linh hoạt’, ‘thuốc giảm thịt’ và ‘giảm giá’.

Blatner mô tả nó như một chế độ ăn chay bình thường của người Viking với thực phẩm chủ yếu là thực vật và tính linh hoạt để thêm thịt. Cô đã xác định ba cấp độ tuân thủ: Những người linh hoạt mới bắt đầu có hai ngày không có thịt một tuần, những người theo dõi nâng cao hạn chế lượng thịt đến ba hoặc bốn ngày và các chuyên gia tránh nó trong năm trên bảy ngày.

Theo định nghĩa ‘hơn một lần một tháng, định nghĩa chưa đầy một lần một tuần’ do nghiên cứu này đặt ra, chọn giảm thịt vào một ngày trong tuần – như trường hợp với các ngày thứ Hai không thịt – không phù hợp với hóa đơn linh hoạt. Tuy nhiên, ít nhất là đối với người Mỹ, nó có thể giúp giảm lượng thịt họ ăn.

Các nhà nghiên cứu đã đánh giá các khuyến nghị về chế độ ăn uống quốc gia từ 42 quốc gia và thấy rằng không ai đặt tên rõ ràng là chế độ ăn kiêng linh hoạt. Tuy nhiên, nhiều hướng dẫn hỗ trợ một mô hình như vậy, đặc biệt bằng cách khuyên mọi người nên cắt giảm thịt đỏ.

Đây cũng là một gợi ý trong Hướng dẫn được soạn thảo bởi các nhà khoa học ở Mỹhiện đang được Bộ Nông nghiệp xem xét trước khi xuất bản vào cuối năm. Đáng chú ý, tác giả chính của nghiên cứu này, Julie Hess, làm việc như một chuyên gia dinh dưỡng nghiên cứu tại Dịch vụ nghiên cứu nông nghiệp của USDA.

Chế độ ăn kiêng Flexitarian có đáp ứng các hướng dẫn quốc gia không?

Tài liệu tham khảo gần nhất về chế độ ăn kiêng linh hoạt trong hướng dẫn quốc gia đến từ Sri Lanka, trong đó đề cập đến chế độ ăn ‘bán chay’ liên quan đến việc ăn uống chủ yếu dựa trên thực vật với việc tiêu thụ các sản phẩm động vật thường xuyên với số lượng nhỏ. Điều này chỉ ra rằng, có thể có sự chấp nhận rộng hơn về thuật ngữ đó trong tài liệu khoa học hơn là ‘Flexitarian’, các tác giả viết.

Một số khuyến nghị về chế độ ăn uống khác đề cập đến việc ăn chay hoặc giảm thịt. Tây Ban Nha đề nghị giới hạn thịt cho ba phần một tuần, trong khi Đức nhấn mạnh Ăn 75% thực vật. Bản thân Sri Lanka khuyên rằng hai phần ba mức tiêu thụ protein nên đến từ thực vật.

Các quốc gia khác đã chỉ ra khả năng theo chế độ ăn kiêng linh hoạt, bao gồm Úc, Hà Lan, Anh, Nhật Bản và Ấn Độ. Hướng dẫn của Ả Rập Saudi khuyến nghị tiêu thụ sữa hàng ngày mặc dù không có lượng trứng cụ thể nào cho trứng, lưu ý rằng thịt và chất thay thế (bao gồm đậu và bơ đậu phộng) nên được ăn hàng ngày – điều này làm cho chủ nghĩa linh hoạt trở nên khả thi, ngay cả khi nó không được khuyến nghị rõ ràng.

Mặt khác, việc cắt giảm các sản phẩm động vật không phù hợp với các hướng dẫn quốc gia khác. Albania khuyên tiêu thụ thịt hoặc cá, trứng hoặc phô mai hàng ngày, và ba phần sữa khác, và Bangladesh và Ethiopia khuyên bạn nên ăn sữa, thịt, hải sản và trứng mỗi ngày.

Trên thực tế, một số quốc gia có hướng dẫn cho phép chế độ ăn kiêng linh hoạt với lượng sữa hạn chế. Tuy nhiên, định nghĩa của các nhóm sữa bao gồm các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật ở một số quốc gia. Úc và Ô-man khuyến nghị các loại sữa không sữa được tăng cường, trong khi New Zealand và các quốc gia Bắc Âu liệt kê những loại này là tương đương dinh dưỡng với sữa. Vương quốc Anh liệt kê các loại sữa đậu nành không được tăng cường và được tăng cường như một lựa chọn, và Hoa Kỳ vừa được tăng cường sữa đậu nành và sữa chua đậu nành trong nhóm sữa của mình.

Các nhà nghiên cứu nhận thấy: giới hạn lượng thịt đỏ, thịt gia cầm và đôi khi trứng đến một số lượng hầu nhất mỗi tuần là một khuyến nghị thường xuyên hơn nhiều trong các bộ hướng dẫn chế độ ăn uống được phân tích, các nhà nghiên cứu nhận thấy. Giảm lượng ăn của một hoặc cả hai loại thực phẩm có thể là một mục nhập dễ chấp nhận hơn đối với các loại chế độ ăn kiêng linh hoạt hơn là giảm thực phẩm sữa.

Nghiên cứu diễn ra khi ngày càng có nhiều quốc gia khuyến nghị giới hạn thịt và sữa để ủng hộ thực phẩm từ thực vật, bao gồm cả Thụy SĩThì Phần LanThì Bồ Đào NhaThì ÁoThì Na UyVà Hoa Kỳ.