Túi sinh thái $ 11M để mở rộng quy mô Mybacon & khởi chạy thịt sợi cơ toàn bộ

Công ty New York Ecovative đã đảm bảo 11 triệu đô la để tăng cường mở rộng Mybacon dựa trên sợi nấm, mà nó tuyên bố là mục ăn sáng có nguồn gốc từ nhà máy nhanh nhất trong kênh tự nhiên.

Nhà đổi mới Mycelium Ecovative đã huy động được 11 triệu đô la tài trợ mới để thúc đẩy sự tăng trưởng bùng nổ của thành phố Mybacon, sản phẩm thay thế thịt dựa trên sợi nấm được bán dưới công ty spinout của nó, MyForest Food.

Vòng này chủ yếu được dẫn dắt bởi các nhà đầu tư hiện tại, cùng với khoản tài trợ và khoản vay trị giá 1,7 triệu đô la từ Liên minh quận Albany, và sẽ hỗ trợ cụ thể cho việc mở rộng quy mô của sản xuất Mybacon của chúng tôi, người sáng lập sinh thái và CEO Eben Bayer nói với Green Queen.

Công ty hiện đã thu hút 156 triệu đô la đầu tư kể từ năm 2019 và cho đến nay, 82 triệu đô la đã được đưa vào MyForest Food. Việc tiêm vốn mới nhất này sẽ giúp công ty mở rộng năng lực sản xuất của MyBacon, thuê nhân viên mới, ra mắt sản phẩm sợi nấm toàn bộ và vào kênh Food Service.

Bayer mỗi đô la đều tập trung vào việc mở rộng quy mô kinh doanh và đưa các sản phẩm sợi nấm hiệu suất cao hơn ra thị trường.

Ông lưu ý rằng Ecovative đang tạo ra một loại protein hoàn toàn mới với Airmycelium, công nghệ độc quyền của nó phát triển nấm trên quy mô công nghiệp trong các trang trại dọc, cho phép nó sản xuất ba triệu ft vuông vật liệu hàng năm trên một mẫu đất.

Các chủng nấm khác nhau được sử dụng cho nhiều ứng dụng khác nhau, bao gồm cả các lựa chọn thay thế bền vững cho nhựa và da, được bán dưới nhiều thương hiệu phụ khác nhau của nó, bao bì nấm và phát triển.bio.

Tại sao MyBacon lại vượt qua các đối thủ cạnh tranh giữa những lo ngại của UPF

Trọng tâm chính của vòng tài trợ mới này là MyForest Food, người có sản phẩm Bacon hàng đầu đã trở thành mặt hàng ăn sáng dựa trên thực vật bán chạy nhất trong kênh tự nhiên, vượt trội so với các đối thủ cạnh tranh với tốc độ bán hàng trung bình gấp ba lần, theo công ty. Nó có sẵn ở hơn 1.200 điểm bán lẻ, bao gồm Whole Food, Erewhon và Fresh Direct, cộng với Hungryroot, cà rốt màu tím và trứng tốt trong kênh trực tiếp đến tiêu dùng.

Đây là một điều khá đơn giản. MYBACON hoạt động như thịt vì chúng tôi phát triển toàn bộ và giữ cho nó đơn giản, thu hoạch các sợi nấm sành ăn, muối, đường, hương vị khói, pasteurise và gói. Chúng tôi không cố gắng bắt chước thịt với một danh sách dài các thành phần và chất phụ gia.

Ông nói thêm: Hầu hết các công ty đang cố gắng thiết kế theo cách của họ đến các đặc tính giống như thịt-chúng tôi để sinh học làm việc đó, giống như canh tác động vật truyền thống và người tiêu dùng có thể nếm trải sự khác biệt. Đó là một loại protein cổ, ở một định dạng hoàn toàn mới.

Đây là một điểm thích hợp tại thời điểm các lựa chọn thay thế thịt bị phỉ báng bởi thẻ cực kỳ xử lýmà có Chỉ nâng cao Kể từ Robert F Kennedy Jr nhậm chức Là thư ký y tế.

Quá trình của chúng tôi rất đơn giản – chúng tôi phát triển và thu hoạch sợi nấm, nó được cắt lát và sau đó chỉ được ướp trong bốn thành phần (đường, muối, dầu dừa và hương vị tự nhiên). Không có sự mài giũa và ràng buộc như bạn thấy với các sản phẩm khác – đó là toàn bộ cấu trúc, Beyer nói.

Chúng tôi không cần sử dụng chế biến nặng hoặc một danh sách dài các thành phần để buộc vật liệu thành kết cấu giống như thịt vì sợi nấm tự nhiên phát triển với cấu trúc phù hợp. Đó là một cách tiếp cận khác biệt về cơ bản mà người tiêu dùng nhận ra ngay lập tức, cả khi chúng nhìn vào danh sách thành phần đơn giản của chúng tôi và khi chúng nếm thử sản phẩm.

Thực phẩm MyForest để ra mắt sợi nấm toàn bộ và nhập vào thực phẩm

Việc truyền tiền mặt chủ yếu sẽ hỗ trợ việc mở rộng năng lực sản xuất của Ecovative. Beyer cho biết, chúng tôi đã đầu tư vào thiết bị chuyên dụng cho phép chúng tôi phát triển và thu hoạch sợi nấm ở quy mô thương mại, cũng như khả năng xử lý và đóng gói hạ nguồn cần thiết để đáp ứng nhu cầu bán lẻ, Beyer nói.

Chúng tôi cũng đầu tư vào các nhóm khoa học và kỹ thuật của mình để tiếp tục cải thiện nền tảng sản xuất của mình và phát triển các sản phẩm toàn bộ protein mới. Một trong những đổi mới này sẽ đến vào mùa hè này trong một định dạng sợi nấm xé nhỏ.

Nó giải quyết các ứng dụng ẩm thực khác nhau so với Mybacon trong khi vẫn duy trì cùng một lợi thế cốt lõi: các thành phần đơn giản, cấu trúc toàn bộ và hiệu suất nấu vượt trội.

Nói về điều đó, Bacon gần đây đã nhận được một giải thưởng Fabi từ Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, một dấu hiệu của xác thực quan trọng của Hồi giáo từ các chuyên gia ẩm thực. Điều này sẽ giúp nguyên nhân của Ecovative vì nó sẽ ra mắt vào dịch vụ thực phẩm trong năm nay, mở ra một kênh mới cho Mybacon.

Công ty gần đây đã xây dựng một cơ sở đóng gói mới cho Mybacon tại trụ sở của Green Island, nơi đã tăng cường năng lực sản xuất gấp ba lần và là một phần quan trọng của sự tăng trưởng của Ecovative. Nó sẽ sớm mở một phòng thí nghiệm khoa học thực phẩm MyForest để phát triển các sản phẩm sợi nấm toàn bộ mới.

Thu hút các nhà đầu tư khi nhiều người khác đã thất bại

Trong khi hầu hết người chơi protein thay thế đã đấu tranh để gây quỹ trong vài năm qua, Ecovative là một ngoại lệ. Vào năm 2024, khi đầu tư vào ngành giảm 27%công ty Bảo đảm $ 28Mmột phần trong đó được dành cho việc mở rộng của Mybacon.

Bong bóng đầu tư vào protein ALT được xây dựng dựa trên những lời hứa không khả thi về mặt kỹ thuật ở quy mô, ông cho biết Beyer. Nhiều công ty đã vội vã tiếp thị với các sản phẩm không đáp ứng kỳ vọng của người tiêu dùng về hương vị, giá cả hoặc nguyên liệu. Điều đó đã tạo ra một môi trường khó khăn – chúng tôi đã thấy nhiều đồng nghiệp của chúng tôi thu nhỏ lại hoặc giảm quy mô hoặc biến mất trong giai đoạn này, điều này tạo ra rủi ro cho các nhà bán lẻ.

Mybacon, ông chỉ ra, không chỉ bán ba lần so với tỷ lệ tốt nhất tiếp theo trong danh mục – nó làm như vậy với mức giá cao hơn và tỷ lệ mua lặp lại cao. Các công cụ tiếp thị chính của chúng tôi là các bản demo và truyền miệng. Chúng tôi tạo ra sản phẩm này với một quy trình sản xuất và tăng trưởng tương đối ánh sáng vốn và là một con đường rõ ràng để có lợi nhuận hoạt động thú vị, ông nói.

Và quan trọng, chúng tôi là một sản phẩm nuôi – thực phẩm sành ăn thực sự được trồng từ sợi nấm Oyster Organic. Cách tiếp cận của chúng tôi tận dụng các thiết bị và quy trình được thiết lập mà chúng tôi đã điều chỉnh đặc biệt cho sợi nấm. Điều này làm giảm đáng kể yêu cầu về vốn, mặc dù không loại bỏ chúng, ông nói thêm.

Beyer Chúng tôi cũng đang tiếp tục tối ưu hóa hiệu quả sản xuất và giảm chi phí khi chúng tôi mở rộng quy mô, Beyer nói. Vào năm 2025, chúng tôi tập trung vào ba điều: mở rộng năng lực sản xuất để đáp ứng nhu cầu về Mybacon, mở rộng dấu chân bán lẻ trên toàn quốc và đưa toàn bộ sản phẩm protein tiếp theo của chúng tôi ra thị trường.