Từ sữa không có động vật đến protein khí, lên men có nhãn chứng nhận mới

Sau khi ra mắt nhãn C, Tổ chức V-Label của Thụy Sĩ đã phát hành một dấu hiệu chứng nhận mới cho các protein có nguồn gốc lên men nhằm giải quyết sự nhầm lẫn về nhãn thân thiện với thuần chay trên các sản phẩm này.

Vài tuần sau khi giới thiệu một Kiểm định cho các sản phẩm thịt được trồngV-Label hiện đã đưa ra một chứng nhận cho các thành phần không có động vật được thực hiện thông qua quá trình lên men.

Label F là nhãn sản phẩm đầu tiên của thế giới dành riêng cho các công nghệ như độ chính xác, sinh khối và lên men khí, cũng như tổng hợp không có tế bào. Nó được định vị là một chứng nhận dựa trên khoa học để xác minh các quy trình sản xuất vi sinh vật cho các hợp chất truyền thống có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như các protein như Beta-lactoglobulinThì caseinhoặc heme.

Khởi nghiệp công nghệ thực phẩm Chile Luyef Biotechnology-tạo ra các chất dinh dưỡng lên men chính xác để tăng cường thịt trồng-là người nhận được nhãn F đầu tiên, thông qua myoglobin không có động vật. Được bán trên thị trường là Tamee, đây là một loại protein heme giúp tăng cường màu sắc, mùi thơm và hương vị của các chất tương tự thịt.

Kris Blanchard, người sáng lập và giám đốc điều hành của Luyef Bioth Technology cho biết, chúng tôi đã chọn làm việc với nhãn F vì chúng tôi tin vào sự cần thiết phải có chứng nhận dựa trên khoa học rõ ràng, xây dựng niềm tin với người tiêu dùng và các đối tác trong ngành. Để đạt được giấy phép nhãn F đầu tiên cho myoglobin của chúng tôi là một minh chứng cho sự cống hiến của chúng tôi cho sự minh bạch, đổi mới và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất.

Phân biệt các công nghệ lên men mới

Để đủ điều kiện cho nhãn F, một thành phần phải được sản xuất mà không cần động vật và kháng sinh. Và trong khi các sinh vật biến đổi gen (GMO) có thể được sử dụng trong quá trình, sản phẩm cuối cùng phải không có những thứ này.

Vì nhãn tập trung vào các công nghệ sẵn sàng cho thị trường như lên men sinh khối, cũng như những công nghệ mới yêu cầu giải phóng mặt bằng (như lên men chính xác), làm thế nào để truyền đạt sự khác biệt cho người tiêu dùng?

Phê duyệt quy định khác nhau theo khu vực và ứng dụng. Để đảm bảo tính minh bạch tối đa, nhãn F rõ ràng chỉ ra rằng các tiêu chí sản xuất đã được đáp ứng, nhưng không thay thế giám sát theo quy định, ông Ren Renato Pichler, người sáng lập nhãn V, nói với Green Queen.

Tiêu chí của chúng tôi là giống nhau cho tất cả các công nghệ. Chúng tôi làm việc cùng với các khung điều tiết và an toàn thực phẩm hiện có, và nhãn của chúng tôi có nghĩa là để bổ sung, không ghi đè, các yêu cầu pháp lý, ông nói thêm.

Người tiêu dùng có thể tin tưởng rằng một sản phẩm nhãn F đáp ứng các tiêu chí nghiêm ngặt cho sản xuất không có động vật, nhưng họ cũng được khuyến khích kiểm tra các phê duyệt theo quy định địa phương khi cần thiết. Nhìn chung, hầu hết các nhà sản xuất trong không gian này chia sẻ rất nhiều về công nghệ của họ một cách công khai, nhưng chúng tôi khuyến khích người tiêu dùng tiếp cận trực tiếp với các câu hỏi cụ thể.

Kết thúc gras tự khẳng định sẽ là một ‘cú đánh đáng kể’

Nói về các quy trình quy định, các công ty khởi nghiệp lên men có thể tham gia vào một sự rung chuyển ở Mỹ, nơi Bộ trưởng Y tế Robert F Kennedy Jr đang tìm kiếm Loại bỏ một quy tắc Điều đó cho phép các công ty tự khẳng định các thành phần của họ là an toàn, mà không chính thức thông báo cho Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA).

Một số công ty khởi nghiệp lên men chính xác và khí có chọn con đường này Để tham gia thị trường ban đầu, vì đó là một cách nhanh hơn và rẻ hơn để thương mại hóa, và có thể giúp họ duy trì tính bảo mật. RFK JR đã gọi đây là một lỗ hổng của các công ty, cần phải được loại bỏ để cải thiện tính minh bạch của người tiêu dùng.

Các quy tắc GRAS (thường được công nhận là an toàn) đã cho phép các công ty xác định sự an toàn của các thành phần mới và có khả năng dẫn đến sự đổi mới nhanh hơn trong một số trường hợp. Việc loại bỏ tiềm năng các gras tự khẳng định có thể sẽ tăng sự giám sát và làm chậm sự chấp thuận. Nó chắc chắn sẽ là một cú đánh đáng kể đối với nhiều người chơi trong ngành, Pichler nói.

“Từ quan điểm, minh bạch và an toàn của nhãn F là những ưu tiên hàng đầu. Nếu sự thay đổi quy định này giúp thúc đẩy sự tin tưởng của người tiêu dùng đối với các sản phẩm do công nghệ sinh học lên men chính xác và các sản phẩm công nghệ sinh học khác, cuối cùng nó có thể mang lại lợi ích cho ngành công nghiệp, ngay cả khi lợi ích đó phải trả giá.

Làm rõ sự nhầm lẫn xung quanh quá trình lên men và thân thiện với người ăn chay

V-Label cho biết một lý do chính tại sao nhãn F tồn tại là để xóa sự nhầm lẫn của người tiêu dùng xung quanh các sản phẩm có nguồn gốc lên men thân thiện với người ăn chay. Một số công ty lên men chính xác có được chọn để sử dụng nhãn thuần chay Trên các sản phẩm của họ, biểu thị rằng nó không có động vật.

Mặc dù chứng nhận thuần chay là xác nhận rằng một sản phẩm có thể không có sữa, nhưng dòng đó bị mờ với quá trình lên men chính xác, tạo ra các thành phần sinh học không phù hợp với những người bị dị ứng sữa.

Trong trường hợp của nhãn V, công nhận không bao gồm các sản phẩm có chứa các phân tử giống hệt với các sản phẩm động vật, do đó, nhãn F có thể lấp đầy khoảng trống đó trong khi làm rõ liệu thực phẩm có giống như thực vật hay giống như động vật.

Với sự gia tăng của các thành phần công nghệ sinh học như protein sữa lên men chính xác hoặc myoglobin, chúng ta cần suy nghĩ lại về cách chúng ta dán nhãn cho một số sản phẩm nhất định, Pichler nói. “V bằng nhãn V không chứng nhận [these] Các sản phẩm là thuần chay, bởi vì các thành phần không có động vật sinh học không phải lúc nào cũng phù hợp với các giá trị thuần chay truyền thống, ngay cả khi không có động vật nào được sử dụng trong sản xuất.

Ông nói thêm: Chúng tôi nhận ra rằng một số người tiêu dùng có thể cảm thấy bối rối khi một sản phẩm lên men chính xác mang nhãn thuần chay, đặc biệt nếu nó chứa các hợp chất giống hệt với các hợp chất được tìm thấy ở động vật. Nhãn hiệu F nhằm mục đích cung cấp sự rõ ràng bằng cách xác nhận rằng quy trình sản xuất hoàn toàn không có động vật, mang lại cho người tiêu dùng sự minh bạch mà họ cần đưa ra lựa chọn sáng suốt.

Điều đó nói rằng, một sản phẩm vẫn có thể được cấp phép với cả nhãn V và nhãn F, với điều kiện là cái sau không chứa bất kỳ phân tử tái tổ hợp nào. Chúng tôi sẽ xem xét từng ứng dụng riêng lẻ và cung cấp lời khuyên về loại giao tiếp nào ít gây nhầm lẫn cho khách hàng, theo ông Pichler. Vì lĩnh vực này đang phát triển nhanh chóng về phía công nghệ, nhưng nhiều người tiêu dùng chưa củng cố quan điểm cá nhân của họ, điều quan trọng là chúng tôi phải tuân theo các xu hướng hiện tại và giúp giáo dục công chúng.