Trang trại Hoxton nộp đơn xin phê duyệt của Singapore đối với mỡ thịt nuôi trong phòng thí nghiệm

Công ty khởi nghiệp sản xuất thịt trồng trọt của Anh, Hoxton Farms, đã nộp hồ sơ pháp lý lên Cơ quan Thực phẩm Singapore, sau đó sẽ sớm nộp hồ sơ tại Anh, Bắc Mỹ và các nước châu Á khác.

Giữa một làn sóng thành công về quy định Đối với thịt trồng trọt, công ty khởi nghiệp Hoxton Farms của Vương quốc Anh đang bắt tay vào hoạt động với đơn đăng ký tại Singapore, đơn đăng ký đầu tiên trong số nhiều đơn đăng ký được lên kế hoạch trên toàn cầu.

Công ty công nghệ thực phẩm có trụ sở tại London đã nộp hồ sơ về mỡ lợn nuôi trồng của mình lên Cơ quan Thực phẩm Singapore (SFA), cơ quan này đã cấp phép cho ba công ty khởi nghiệp trong lĩnh vực này. Dự kiến, nó sẽ được bật đèn xanh từ cuối năm 2026 đến đầu năm 2027.

Việc đệ trình của Hoxton Farms được giám sát bởi CSO Vitor Espírito Santo, người đóng vai trò quan trọng trong việc giúp bộ phận Good Meat của Eat Just đạt được sự chấp thuận theo quy định đầu tiên của ngành vào năm 2020, cũng từ SFA.

“SFA vẫn là công ty dẫn đầu thế giới về quy định đối với các sản phẩm trồng trọt. Mặc dù nhóm đã phát triển nhưng cam kết của họ về an toàn, minh bạch và hợp tác vẫn không thay đổi”, đồng sáng lập và Giám đốc điều hành Max Jamilly nói với Green Queen khi được hỏi về bối cảnh quy định đã phát triển như thế nào trong 5 năm kể từ đó.

Ông nói với Green Queen: “Chúng tôi cũng được hưởng lợi từ hướng dẫn rõ ràng hơn và nhiều tiền lệ hơn hiện nay, điều này làm cho quá trình này dễ dự đoán hơn và cải thiện cơ hội thành công của chúng tôi”.

Jamilly lần đầu tiết lộ về việc nộp đơn vào Singapore trong một cuộc phỏng vấn với ấn phẩm này vào đầu năm nay, khi Hoxton Farms mở gian hàng ở châu Á thông qua quan hệ đối tác sản xuất và thương mại hóa với Nhật Bản. Tập đoàn Sumitomo Và Hóa chất Mitsui.

Trang trại Hoxton xây dựng cơ sở sản xuất thịt quy mô thương mại

Được thành lập vào năm 2020 bởi Jamilly và COO Ed Steele, Hoxton Farms tận dụng sinh học tế bào và học máy để phát triển chất béo từ tế bào lợn trong lò phản ứng sinh học mô-đun. Thành phần này là chất thay thế có thể dùng cho mỡ động vật và dầu thực vật, đồng thời có thể trộn với protein thực vật để tạo ra các sản phẩm như súp, nước sốt và thịt lợn lai.

Jamilly giải thích: “Chúng tôi bắt đầu với tế bào gốc từ lợn, đặc biệt là tế bào gốc trung mô, nuôi chúng trong môi trường nuôi cấy tế bào độc quyền (được làm từ protein, vitamin và đường, giống như bạn cho lợn ăn thông thường) và phân biệt chúng thành mỡ lợn thật hoặc tế bào mỡ”.

“Chúng tôi không chỉ tạo ra mô mỡ thực – không phải sinh khối – mà các dòng tế bào độc quyền, quy trình sinh học tối ưu và lò phản ứng sinh học được cấp bằng sáng chế đều được thiết kế để tiết kiệm chi phí và mở rộng quy mô. Sử dụng AI để tinh chỉnh sự tăng trưởng và sự khác biệt, chúng tôi có thể tạo ra chất béo thơm ngon, chất lượng cao với chi phí thấp – mỡ động vật thực sự được sản xuất để sản xuất thực phẩm.”

Điều đó nói lên rằng, Jamilly lưu ý rằng chi phí hiện tại của nó cao do quy mô hạn chế. “Nhưng công nghệ của chúng tôi được thiết kế để giảm những chi phí này một cách nhanh chóng. Ở quy mô công nghiệp, quy trình và thiết kế lò phản ứng của chúng tôi cho phép chúng tôi đạt được chi phí sử dụng cạnh tranh với mỡ lợn thông thường trong khi vẫn duy trì chất lượng tuyệt vời, nhờ đó các nhà sản xuất thực phẩm có thể tạo ra những sản phẩm thơm ngon”, ông nhấn mạnh.

Trang trại Hoxton hiện đang vận hành một cơ sở thí điểm rộng 14.000 m2 ở London, vận hành các lò phản ứng sinh học 500 lít. Giám đốc điều hành tiết lộ: “Cơ sở tiếp theo của chúng tôi, với công suất 10kL, sẽ được xây dựng vào năm tới và đưa vào vận hành vào đầu năm 2027”. “Việc mở rộng này sẽ cho phép chúng tôi chuyển từ quy mô thí điểm sang quy mô thương mại ban đầu và đáp ứng nhu cầu to lớn mà chúng tôi có từ các nhà sản xuất thực phẩm lớn.”

Chất béo được nuôi dưỡng hiệu quả hơn để phát triển hơn cơ bắp

Hoxton Farms là một trong nhiều công ty chú trọng đến chất béo như một sản phẩm cách khả thi hơn để mang thịt nuôi trồng ra thị trường. Điều này bao gồm Chuồng truyền giáo (trong đó có bắt đầu bán sản phẩm thịt lợn lai ở Mỹ), Thịt Mosa (đó là tìm kiếm sự chấp thuận cho mỡ bò ở nhiều thị trường), Thực phẩm bít tếtVà Hương vị đích thực.

Vậy tại sao lại tập trung vào chất béo? Jamilly cho biết: “Đầu tiên, chất béo là thứ khiến thức ăn có hương vị thơm ngon. Một lượng nhỏ chất béo có thể biến đổi thành bất kỳ món ăn nào – đó là thành phần ít hàm lượng nhưng có tác động cao”. “Thứ hai, và chúng ta đều biết điều này với tư cách là con người, chất béo dễ phát triển hơn và nhanh hơn cơ bắp.

“Quan trọng nhất, nhu cầu về thịt (và chất béo tạo nên hương vị tuyệt vời) đang tăng lên, giá cả ngày càng tăng và ngày càng có nhiều bất ổn về thuế quan và biến đổi khí hậu.”

Nói về điều này, chăn nuôi lợn là một ngành phát thải cao, đòi hỏi lượng nước và đất quá lớn. Và các chất béo cứng có nguồn gốc từ thực vật như dừa hoặc dầu cọ – được nhiều nhà sản xuất ưa chuộng vì chức năng của chúng – là nguyên nhân chính gây ra nạn phá rừng nhiệt đới.

Jamilly cho biết: “Chất béo được nuôi trồng mang lại hương vị, dinh dưỡng và hiệu suất, đồng thời giảm sự phụ thuộc vào thị trường dầu động vật và hàng hóa đầy biến động”. “Ngay cả ở tỷ lệ bổ sung thấp, Hoxton Fat vẫn biến đổi hương vị, độ ngon ngọt và hiệu suất nấu nướng.”

Ông cho biết thêm: “Mô hình của chúng tôi hoàn toàn là B2B. Chúng tôi cung cấp chất béo trồng trọt làm nguyên liệu cho các nhà sản xuất thực phẩm – chủ yếu là các nhà sản xuất thịt chế biến đang tìm kiếm chất béo lành mạnh hơn, có thể mở rộng, đáng tin cậy và bền vững hơn cũng như cho các thương hiệu có nguồn gốc thực vật đang tìm kiếm hương vị và hiệu suất đích thực.”

Hoxton Farms đưa ra các kế hoạch quản lý và tài trợ toàn cầu

Hoxton Farms đã chọn bắt đầu hành trình quản lý tại Singapore nhờ danh tiếng là một cường quốc về công nghệ thực phẩm. Công ty khởi nghiệp này gợi ý rằng chính quyền thành phố đã thiết lập một tiêu chuẩn toàn cầu về quy định thực phẩm dựa trên cơ sở khoa học, với lý do “môi trường pháp lý hợp tác, có tư duy tiến bộ” và “khuôn khổ minh bạch và hỗ trợ”

Khi nói đến protein nuôi cấy tế bào, SFA cho đến nay đã được bật đèn xanh. Thịt gà ngon, chim cút thềVà gà của Parima để sử dụng làm thực phẩm cho con người. Hơn nữa, Cơ quan Thú y và Thú y Singapore đã phê duyệt Công ty Thực phẩm Thú cưng Bạn bè & Gia đìnhCác sản phẩm chim Kampung của ứng dụng làm thức ăn cho vật nuôi.

Đơn đăng ký tại Singapore của Hoxton Farms là bước khởi đầu cho việc nộp hồ sơ pháp lý ở nhiều khu vực trong những tháng tới, trong đó trọng tâm là châu Á-Thái Bình Dương. Jamilly cho biết: “Nhật Bản đang nằm trong tầm ngắm, cùng với một số ít thị trường châu Á khác, chẳng hạn như Thái Lan, Hàn Quốc và Hồng Kông, nơi các cơ quan quản lý đang thực hiện các phương pháp tiếp cận chủ động, dựa trên cơ sở khoa học”.

Ông cho biết thêm: “Sự hợp tác của chúng tôi với Sumitomo Corporation và với Mitsui Chemicals mang lại cho chúng tôi nền tảng lý tưởng để khám phá những cơ hội này khi chúng tôi mở rộng quy mô sản xuất và sẵn sàng thương mại trên toàn khu vực”.

Ngoài ra, công ty còn là một phần của hộp cát quản lý thịt trồng trọt được Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm (FSA) của Vương quốc Anh đưa ra trong năm nay, nhằm mục đích giúp các công ty được phê duyệt và gia nhập thị trường nhanh hơn.

Jamilly nói: “Hộp cát vô cùng hữu ích. Đây là một sáng kiến ​​thực sự mang tính xây dựng của chính phủ Anh nhằm giúp hình thành quy định phù hợp với các sản phẩm nuôi cấy tế bào”. “Gần đây hướng dẫn nếm thử và lời khuyên trước khi nộp đơn phản ánh phản hồi thực tế từ các công ty như của chúng tôi, cho thấy Vương quốc Anh đang trở thành một trong những quốc gia dẫn đầu vĩ đại tiếp theo về công nghệ thực phẩm và sản xuất sinh học.”

Hoxton Farms sẽ nộp hồ sơ cho FSA vào cuối năm nay. Ông phác thảo: “Sự ra mắt của chúng tôi sẽ là B2B, cung cấp chất béo trồng trọt làm nguyên liệu cho các nhà sản xuất, mặc dù chúng tôi có thể hợp tác với các đầu bếp và nhà hàng cho các sự kiện giới thiệu đầu tiên”.

Đến nay, công ty của ông đã huy động được 35 triệu USD và đang lên kế hoạch cho một vòng cấp vốn mới vào đầu năm 2026. Sự thèm muốn của các nhà đầu tư đối với thịt nuôi trồng đã rút đi nhanh chóngvới dòng vốn giảm từ 1,3 tỷ USD vào năm 2021 xuống chỉ còn 139 triệu USD vào năm 2024 (và chỉ 36 triệu USD tính đến thời điểm hiện tại trong năm nay).

Tuy nhiên, Jamilly vẫn tự tin. Ông nói: “Chúng tôi đã xây dựng công nghệ độc quyền, lộ trình quản lý giảm thiểu rủi ro và lộ trình rõ ràng để đạt được lợi nhuận trên quy mô lớn”. “Với các lò phản ứng chi phí thấp, quy trình hiệu quả và nền tảng sản xuất mạnh mẽ do AI điều khiển, chúng tôi tự tin vào cả vị thế lẫn khả năng thu hút đầu tư mới của mình.”