Tiêu thụ thịt của Hà Lan giảm xuống mức thấp kỷ lục nhưng chưa đủ thấp

Ở Hà Lan, mỗi người tiêu thụ trung bình 74,4kg thịt vào năm 2024, mức thấp nhất kể từ khi hồ sơ bắt đầu cách đây hai thập kỷ. Nhưng các chuyên gia đang kêu gọi chuyển đổi nhanh hơn.

Theo một cuộc khảo sát hàng năm do Nghiên cứu Kinh tế & Xã hội Wageningen (WSER) thực hiện, mức tiêu thụ thịt đang ở mức thấp nhất trong 20 năm qua ở Hà Lan.

Cuộc khảo sát hàng năm do nhóm bảo vệ quyền động vật Wakker Dier thực hiện đã được thực hiện trong một thập kỷ và bao gồm khoảng thời gian bắt đầu từ năm 2005, khi lượng thịt tiêu thụ bình quân đầu người là 76,7kg.

Tuy nhiên, vào năm 2024, con số đó đã giảm 3% xuống còn 74,4kg, lần đầu tiên con số này giảm xuống dưới mốc 75kg. Đây được gọi là trọng lượng thân thịt, bao gồm trọng lượng của xương. Tuy nhiên, chỉ một nửa kết thúc trên đĩa – vào năm 2024, con số đó chỉ lên tới hơn 37kg mỗi người.

Giảm ăn thịt ‘chậm nhưng ổn định’

WSER sử dụng hệ thống cân bằng nguồn cung để tính toán mức tiêu thụ thịt, liên quan đến số lần giết mổ động vật, xuất nhập khẩu thịt và thay đổi trong kho. Một số lượng lớn các loài và loại thịt được ghi lại, mặc dù việc buôn bán các sản phẩm như lasagna và súp gà không được đưa vào một cách rõ ràng.

Việc giảm tiêu thụ thịt không phải là tuyến tính. Nó ngang bằng vào năm 2020 và 2021, giảm vào năm 2022 và tăng trở lại vào năm 2023. Điều đáng chú ý là mức độ suy giảm nghiêm trọng vào năm 2024, khi người tiêu dùng Hà Lan ăn ít hơn gần một kg thịt. So với mức đỉnh điểm năm 2009, khi lượng tiêu thụ bình quân đầu người ở mức 79,2kg, lượng thịt tiêu thụ đã giảm 6% vào năm ngoái.

Thịt lợn cho đến nay là loại thịt được tiêu thụ nhiều nhất ở Hà Lan, mặc dù người dân đã ăn ít hơn 1kg thịt lợn vào năm 2024, mức giảm lớn nhất trong số các loại protein động vật. Sự khác biệt nhỏ hơn ở hai loại chính còn lại, với mức tiêu thụ thịt bò giảm 300g và thịt gia cầm ghi nhận mức tăng 400g.

Theo WSER, việc chuyển từ thịt đỏ sang thịt trắng theo xu hướng từ các quốc gia khác, cũng như trong lĩnh vực bán lẻ. Doanh số bán thịt bò và thịt lợn giảm tại các siêu thị và cửa hàng thịt, trong khi doanh số bán thịt gia cầm lại tăng.

Theo Wakker, hơn 650.000 động vật bị ăn thịt ở Hà Lan mỗi năm. Collin Molenaar, một nhà vận động của nhóm, lưu ý rằng lượng thịt tiêu thụ trên toàn quốc đang giảm là “chậm nhưng ổn định”.

Thịt trộn có thể đẩy nhanh quá trình chuyển đổi protein?

Trong khi người Hà Lan đang ăn ít thịt hơn thì mức tiêu thụ vẫn cao hơn nhiều so với giới hạn khuyến nghị do các chuyên gia của Ủy ban Eat-Lancet đặt ra. củng cố chế độ ăn kiêng sức khỏe hành tinh trong một báo cáo cập nhật về tương lai của hệ thống thực phẩm vào tháng trước.

Mô hình ăn uống đó có thể cứu 15 triệu người khỏi cái chết sớm, gợi ý nên tiêu thụ tối đa 45g thịt mỗi ngày, hay 16kg mỗi năm. Điều đó có nghĩa là Hà Lan cần giảm 57% lượng thịt ăn vào để tuân thủ Chế độ ăn kiêng vì sức khỏe hành tinh (khi giảm trọng lượng của xương).

Việc chuyển sang sử dụng protein thực vật có thể mang lại vô số lợi ích và các siêu thị trong nước đang ngày càng khuyến khích điều này. Năm ngoái, 11 nhà bán lẻ đã cam kết bán ít thịt và sữa hơn bằng cách đảm bảo rằng một nửa số protein bán trong cửa hàng của họ là có nguồn gốc thực vật vào năm 2025, tăng lên 60% vào cuối thập kỷ này.

Thật không may, mọi thứ đã không đi theo kế hoạch. Mua các sản phẩm thay thế thịt giảm 7% ở Hà Lan năm ngoái. Ahold Delhaize, công ty mẹ của Albert Heijn, thừa nhận rằng doanh số bán các sản phẩm có nguồn gốc thực vật của họ thật đáng thất vọng. Tỷ lệ ‘phân chia protein’ không tăng theo hướng có lợi cho thực vật vào năm 2024, thay vào đó giảm nhẹ từ 44,5% vào năm 2023 xuống 44,2%.

Vì vậy công ty đã thực hiện một cách tiếp cận khác, kết hợp protein động vật với các thành phần có nguồn gốc thực vật để cung cấp những điều tốt nhất của cả hai thế giới. Albert Heijn cung cấp 13 sản phẩm thịt hỗn hợp, hai loại sữa lai và một sữa chua lai – tất cả đều có giá ngang bằng hoặc thấp hơn 100% thịt.

Đây không phải là siêu thị duy nhất làm điều này. Lidl là người đầu tiên, giới thiệu SKU thịt băm với 60% thịt bò và 40% protein đậu, rẻ hơn 33% so với thịt bò xay thông thường. Và đầu năm nay, người bán hàng giảm giá Aldi đã tung ra một trò chơi băm 60/40 tương tựvới mức giá thấp hơn 45% so với thịt bò 100%.

Vì vậy, khi mức tiêu thụ thịt giảm ở Hà Lan, thịt pha trộn có thể mang đến cơ hội vàng để đẩy nhanh sự thay đổi này.