Thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm của Mission Barns sẽ ra mắt cửa hàng tạp hóa tại Berkeley Bowl

Công ty khởi nghiệp Mission Barns của California sẽ tổ chức đợt bán lẻ thịt trồng trọt đầu tiên ở Hoa Kỳ vào ngày 1 tháng 11, bán thịt lợn viên tại Berkeley Bowl West.

Tuần tới, người Mỹ có thể bước vào cửa hàng tạp hóa và lần đầu tiên mua thịt trồng trọt trên kệ.

Sản phẩm được đề cập được sản xuất bởi Mission Barns, một công ty khởi nghiệp có trụ sở tại San Francisco đã nhận được FDA Và USDA phê duyệt để bán mỡ lợn nuôi trồng ở Mỹ.

Thịt viên thịt lợn của hãng sẽ được bán tại Berkeley Bowl West, một cửa hàng tạp hóa độc lập trên Đại lộ Heinz, vào ngày 1 tháng 11, với mỗi khay 304g có giá 13,99 USD. Chương trình giảm giá một lần sẽ được tổ chức vào lúc 3 giờ chiều tại lối đi 16 của cửa hàng và số lượng hàng có hạn nên người mua hàng chỉ được mua mỗi gói một gói.

Việc ra mắt bán lẻ diễn ra gần hai tháng sau Mission Barns giới thiệu thịt viên và thịt xông khói được nuôi trồng cho thực khách tại nhà hàng Fiorella ở Quận Sunset của San Francisco. Hiện tại, họ đang tổ chức một loạt buổi nếm thử gồm bốn phần tại Berkeley Bowl West, có tựa đề Bites from the Barn, bắt đầu cùng ngày với đợt giảm giá.

Chuỗi buổi nếm thử công khai nhằm làm nổi bật thịt viên và xúc xích được trồng

Bites from the Barn đang được quảng cáo là “chuỗi chương trình thử thịt nuôi trồng miễn phí cho công chúng lớn nhất từng được tổ chức” và sẽ mang đến cho người tiêu dùng cơ hội nếm thử các sản phẩm hướng tới tương lai và tương tác trực tiếp với nhóm của Mission Barns.

Mỗi sự kiện sẽ có các buổi trình diễn nấu ăn trực tiếp và cơ hội gặp gỡ các nhà khoa học của công ty để tìm hiểu về công nghệ được sử dụng để sản xuất các sản phẩm thịt lợn nuôi trồng của công ty.

Buổi nếm thử sẽ được tổ chức mỗi tháng một lần. Sự kiện đầu tiên, vào ngày 1 tháng 11, sẽ giới thiệu món thịt viên và sự kiện thứ hai sẽ giới thiệu món xúc xích khô kiểu Ý của Mission Barns vào ngày 12 tháng 12. Hai sự kiện cuối cùng, vào ngày 16 tháng 1 và ngày 21 tháng 2, cũng sẽ mang đến cho người tiêu dùng hương vị của thịt viên.

Vào ngày ra mắt, một trong các gói thịt viên sẽ có một vé vàng, người nhận vé sẽ được mời đến nếm thử và tham quan riêng tại cơ sở của công ty khởi nghiệp ở San Francisco.

Anthony LeBlanc, người đứng đầu bộ phận mua thịt tại Berkeley Bowl, cho biết: “Chúng tôi rất vui được làm việc với Mission Barns trong nhiều năm và những viên thịt này – được làm bằng mỡ lợn nuôi trồng của họ – mang lại hương vị và kết cấu giống như thịt lợn thông thường, đồng thời mang đến lựa chọn cho những khách hàng yêu thích thịt và thích ăn linh hoạt của chúng tôi”.

Ông nói thêm: “Berkeley Bowl từ lâu đã là bệ phóng cho các thương hiệu thực phẩm sáng tạo. “Chúng tôi tự hào là cửa hàng tạp hóa đầu tiên ở Hoa Kỳ cung cấp thịt lợn nuôi cho khách hàng của mình.”

Giám đốc điều hành của công ty, Cecilia Chang, cho biết chuỗi chương trình nếm thử là một lời mời cởi mở để tham gia sứ mệnh làm cho thịt ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn tiêu chuẩn thị trường. “Chúng tôi nói về công nghệ mở rộng quy mô, nhưng thay đổi thực sự quy mô thông qua việc mọi người bỏ phiếu bằng đĩa của họ. Đó là lý do tại sao loạt bài này quan trọng: đó là nơi sức khỏe gặp hương vị, sự đổi mới gặp gỡ cộng đồng và phong trào thực sự bắt đầu phát triển”, cô lưu ý.

Mission Barns hợp tác với Tufts để đánh giá sự chấp nhận của người tiêu dùng

Mission Barns sử dụng tế bào mỡ bụng từ lợn Yorkshire của Mỹ và nuôi chúng trong lò phản ứng sinh học để tạo ra Mission Fat. Chất béo này sau đó được trộn với các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật để tạo ra các sản phẩm như thịt viên, thịt xông khói, xúc xích và xúc xích Ý.

Cách tiếp cận kết hợp này cho phép công ty khởi nghiệp giữ chi phí không tăng quá cao và mở rộng quy mô sản xuất một cách hiệu quả. Và vì chất béo là chất mang hương vị chính trong thực phẩm, nên dù chỉ một chút cũng có tác dụng lâu dài trong việc tái tạo thịt thông thường.

Mission Fat sẽ xuất hiện trên nhãn dưới dạng thành phần của nước tinh khiết, tế bào mỡ lợn nuôi cấy tế bào và muối kosher. Nó được trộn với protein đậu, dầu dừa, gia vị Ý, methylcellulose và các thành phần khác để làm thịt viên.

Giờ đây, công ty đang hợp tác với các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Nông nghiệp Tế bào Đại học Tufts, những người sẽ nắm bắt phản hồi trong thế giới thực và thái độ của người tiêu dùng trong loạt buổi nếm thử, nhằm cung cấp thông tin cho thiết kế nghiên cứu trong tương lai và khuôn khổ chấp nhận của công chúng.

Sean Cash, nhà kinh tế và giáo sư tại Trường Chính sách và Khoa học Dinh dưỡng Friedman tại Đại học Tufts, cho biết: “Sự hợp tác này mang đến cho chúng tôi cơ hội duy nhất để nghiên cứu cách người tiêu dùng gặp phải thịt được nuôi trồng bên ngoài phòng thí nghiệm R&D hoặc nhóm tập trung”. “Hiểu cách mọi người trải nghiệm và nói về những sản phẩm mới này trong môi trường hàng ngày sẽ là chìa khóa để hình thành sự đổi mới minh bạch và có trách nhiệm trong toàn hệ thống thực phẩm.”

Mission Barns cũng đã được đưa vào danh sách tại Chợ nông sản Sprouts và đã được nhằm mục đích lên kệ ở Oakland trong Quý 3. Green Queen đã liên hệ với công ty khởi nghiệp để biết thông tin cập nhật về mối quan hệ hợp tác này.

Việc bán hàng tại Berkeley Bowl West sẽ chỉ là trường hợp thứ hai về việc sản phẩm thịt nuôi trồng được bán lẻ. Năm ngoái, công ty Eat Just của California ra mắt gà được nuôi trồng Good Meat tại Huber’s Butchery ở Singapore.

Trong khi đó, có một loại protein trồng trọt khác đang được bán ở Mỹ. Cá hồi coho nuôi của Wildtype là có sẵn tại các nhà hàng ở Oregon, California, Washington và New York. Trước đây nó cũng có sẵn ở Texas, trước khi lệnh cấm của nhà nước về thịt nuôi trồng đã có hiệu lực, gây ra một vụ kiện từ Wildtype và nhà sản xuất gà nuôi Upside Foods.