Thịt bò đắt tiền có phải là thực tế mới cho người tiêu dùng và nhà hàng Hoa Kỳ không?

Trong khi tiêu thụ thịt bò trở lại vào năm 2024, nhu cầu bền vững và biến đổi khí hậu đã khiến giá đạt mức cao kỷ lục. Đây có phải là bình thường mới?

Thịt bò chưa bao giờ đắt hơn ở Mỹ. Và trong tương lai, giá cao có thể là tiêu chuẩn cho các đầu bếp và người mua sắm.

Dữ liệu vừa được công bố từ Cục Thống kê Lao động Hoa Kỳ trình diễn Giá thịt bò xay đó đạt 5,80 mỗi pound tại các thành phố vào tháng Tư, cao nhất kể từ khi hồ sơ bắt đầu từ 40 năm trước. Trong khi đó, chi phí của bít tết thịt bò chưa nấu chín đã đạt mức cao nhất mọi thời đại là 11,12 đô la mỗi lb vào tháng trước.

Điều này khó có thể là một sự bất thường. Hàng tồn kho của đàn gia súc thịt bò Mỹ đã giảm xuống mức không thấy trong 70 năm, vì một đợt hạn hán đang diễn ra đang tàn phá đồng cỏ, trong khi nhu cầu về thịt bò tăng vọt giữa nỗi ám ảnh của Mỹ về protein.

Nó có thể không phải là thuế carbon, nhưng mức giá của protein này là kết quả trực tiếp của cuộc khủng hoảng khí hậu, tiếp tục đe dọa nguồn cung thực phẩm và sinh kế của chúng ta. Đây có phải là một thực tế mới cho thịt bò?

Tại sao giá thịt bò tăng mạnh kể từ Covid-19

Việc tăng giá thịt bò đã đặc biệt nhanh chóng trong năm năm qua. Từ năm 2016 đến 2019, chi phí mỗi pound của thịt bò xay không bao giờ chạm 4 đô la; Vào tháng 4 năm 2020, nó đã vi phạm dấu hiệu này, một tháng sau khi Covid-19 khiến Mỹ phải khóa.

Đây là sự kết hợp của đàn thịt bò rơi và chính đại dịch, gây ra sự vắng mặt của nhân viên tại các nhà máy ăn thịt và dẫn đến sự chậm lại về tốc độ giết mổ và thậm chí đóng cửa tạm thời của một số nhà máy.

Mặc dù giá thịt bò giảm xuống dưới mức 4 đô la vào cuối năm và đầu năm 2021, họ đã tăng mạnh vào tháng 3 và thường có xu hướng tăng kể từ đó. Một khi giá đã vượt quá $ 5 mỗi pound vào tháng 6 năm 2023, nó không bao giờ rút xuống dưới ngưỡng đó.

Vào đầu năm, một pound thịt bò xay có giá 5,45 đô la, tăng 10% so với 12 tháng trước đó. Trong ba tháng kể từ đó, tăng 4,6%, đạt mức cao kỷ lục vào tháng Tư. Điều đó có nghĩa là giá thịt bò tăng 49% kể từ khi bắt đầu các khóa bị khóa do đại dịch ở Mỹ.

Có một số yếu tố thúc đẩy tăng giá của thịt bò. Chu kỳ gia súc có xu hướng chạy trong tám đến 12 năm, được đặc trưng bởi sản xuất gia súc và phản ứng của các nhà sản xuất đối với những thay đổi trên thị trường. Chu kỳ hiện tại bắt đầu vào năm 2014 và đánh một giai đoạn co thắt Năm 2020 đã tiếp tục kể từ đó, nhờ phần lớn vào hạn hán.

Trên thực tế, hàng tồn kho gia súc đã ký hợp đồng với tỷ lệ ngày càng tăng mỗi năm kể từ khi bắt đầu đại dịch. Vào tháng 10 năm 2024, 62% gia súc đã ở những khu vực bị hạn hán, nhiều nhất kể từ tháng 12 năm 2022.

Bộ Nội vụ Hoa Kỳ cảnh báo rằng hạn hán đặt ra một mối đe dọa môi trường nghiêm trọng trên khắp Hoa Kỳ, và biến đổi khí hậu làm trầm trọng thêm điều này bằng cách làm cho hạn hán trở nên thường xuyên hơn, dài hơn và nghiêm trọng hơn.

Thịt bò, tất nhiên, đóng một vai trò trực tiếp trong việc biến đổi khí hậu xấu đi. Nó là Thực phẩm gây ô nhiễm nhất Trên hành tinh, tạo ra khí thải metan bẫy nhiệt trong khi chiếm những vùng đất rộng lớn. Hơn một phần ba đất của chúng tôi được sử dụng cho đồng cỏ – điều đó có nghĩa là người dùng đất lớn nhất ở các tiểu bang tiếp giáp đang chăn thả.

Không có hành động khí hậu, giá protein động vật sẽ tiếp tục tăng

Mặc dù có tác động này, tiêu thụ thịt bò vẫn tiếp tục phát triển ở Mỹ. Doanh số bán thịt bò xay đã vượt qua $ 15B vào năm 2024, tăng 9,6% so với năm trước, giống như doanh số bán thịt tổng thể đạt mức cao nhất mọi thời đại.

Ngoài hạn hán và nhu cầu, giá ngũ cốc cao, lạm phát và lãi suất tăng đã khiến việc nuôi gia súc trở thành một hoạt động đắt tiền, trong khi lệnh cấm nhập khẩu tạm thời đối với gia súc từ Mexico (do lo ngại về ký sinh trùng) đã không giúp ích gì cho mọi thứ.

Điều đó đã để lại thịt bò trong tình trạng nguy hiểm. Lạm phát và sự gián đoạn chuỗi cung ứng tiếp tục ảnh hưởng đến sản xuất ngũ cốc, vì vậy thức ăn chăn nuôi gia súc – và do đó, thịt bò – sẽ vẫn tốn kém cho đến khi tình huống này giảm bớt. Hơn nữa, đàn thịt bò sẽ tiếp tục nhỏ hơn trừ khi các nhà sản xuất mở rộng hoạt động của họ, một tiền đề đắt đỏ với lãi suất cao có nghĩa là họ đang trả nhiều tiền hơn cho các khoản vay hoạt động.

Trong khi đó, sự bất ổn về nguồn cung trong nước đã dẫn đến sự gia tăng nhập khẩu thịt bò trong những năm gần đây, điều này sẽ bị tăng giá nhờ thuế quan của Tổng thống Donald Trump. Có một mối quan hệ nhân quả ở đây, với Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ dự báo rằng thuế quan sẽ giảm nhập khẩu thịt bò trong năm nay.

Trong khi đó, biến đổi khí hậu tiếp tục xấu đi và các chính sách của chính quyền hiện tại không giúp ích gì. Dấu chân khí hậu của Beef gián tiếp làm trầm trọng thêm hạn hán ở Mỹ, làm tăng thêm các nhà sản xuất giá, người tiêu dùng và hành tinh phải trả tiền.

Đó là lý do tại sao USDA dự đoán Giá thịt bò sẽ tăng thêm 6,6% vào năm 2025, với tỷ lệ bán buôn được thiết lập sẽ tăng cùng với 5,7%. Hơn nữa, thịt bò không phải là protein động vật duy nhất Đau khổ vì tăng giá không bền vững.

Các Khủng hoảng trứng Tất nhiên, có tài liệu tốtvới cúm gia cầm dẫn đến việc loại bỏ hơn 160 triệu con chim. Giá trứng đã phá vỡ kỷ lục liên tiếp trong ba tháng đầu năm 2025 và được thiết lập để tăng thêm 40% trong suốt cả năm.

Giá gà tươi cũng tăng đến cấp độ Chưa bao giờ thấy trước năm nay, vượt qua 2,06 đô la mỗi pound trong tháng ba. Sữa, trong khi đó, vẫn ở trên mức 4 đô la mỗi gallon kể từ tháng 8 năm 2024 và tăng 5% vào tháng 4 này so với 12 tháng trước đó.

Người tiêu dùng và nhà khai thác F & B hãy cẩn thận: Thịt bò đắt tiền có thể là bình thường mới. Trong thực tế, protein động vật đắt tiền trên bảng có thể trở thành tiêu chuẩn. Cũng như thịt bò, trứng, thịt gà và sữa dự kiến ​​sẽ tăng do các mối đe dọa chuỗi cung ứng. Không giảm thiểu tác động của việc tạo ra các protein này đối với khí thải nhà kính toàn cầu, sử dụng đất và sử dụng nước, thật khó để thấy trước bất kỳ loại giảm giá nào.