Tất cả những người nếm thử thịt trồng đều phản đối lệnh cấm, tìm thấy nghiên cứu Tufts

Một nghiên cứu về nếm thử thịt được trồng của thực phẩm lộn ngược cho thấy những gì người tiêu dùng muốn từ các protein này và những gì họ không muốn từ các nhà lập pháp của họ.

Vào ngày 27 tháng 6 năm 2024, một công ty ở California đã có lập trường chống lại Bang Florida.

Thực phẩm lộn ngược, công ty khởi nghiệp đầu tiên được chấp thuận bán thịt trồng ở Mỹ, tổ chức nếm công khai của gà của nó tại một tầng thượng ở Miami. Đó là tiền thân của những gì đã đến bốn ngày sau: A Lệnh cấm toàn tiểu bang Trên các protein này, được thống đốc Ron DeSantis vô địch.

Kể từ đó, năm tiểu bang nữa đã làm theo. AlabamaThì MississippiThì Montana, IndianaVà Nebraska Tất cả đã đặt ra ngoài vòng pháp luật việc bán thịt trồng, nhưng công chúng dường như không phù hợp với các nhà lãnh đạo của họ về vấn đề này.

Trong một phân tích về sự kiện nếm thử của Food Food, các nhà nghiên cứu tại Đại học Tufts đã phát hiện ra rằng thịt trồng được xem xét thuận lợi cả trên quy mô cảm giác và chính trị. Mỗi người tham dự được phỏng vấn đều phản đối lệnh cấm đối với những thực phẩm này, có thể là đảng Dân chủ, Cộng hòa hoặc những người có xu hướng chính trị khác.

Nó đến trong một năm khi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm có tán thành Hai công ty bổ sung để bán thịt trồng ở Mỹ, với Mission Barns bây giờ Đang chờ đèn xanh từ Bộ Nông nghiệp vì chất béo thịt lợn của nó, và Cá hồi của Wildtype Đã có sẵn trong một nhà hàng Portland.

Người Mỹ cảm thấy thế nào về thịt được trồng?

Người tham dự xếp hàng lên đến Hương vị thịt được trồng Kéo dài mọi lứa tuổi, và trong khi hầu hết những người tham dự là người da trắng hoặc Latinx, những người từ các dân tộc và chủng tộc khác cũng có mặt. Điều đó nói rằng, có khoảng gấp đôi số người đàn ông so với phụ nữ.

Họ đã nếm thử con gà như một phần của một tostada được tạo ra bởi chủ sở hữu Caja Caliente và nhân vật truyền hình Mika Leon. Con gà được trồng đã được làm một chiếc La Plancha con Sazón và kèm theo bơ, crema chipotle, mầm củ cải đường và vỏ chanh tươi.

Trong số những người được phỏng vấn, 73% đã đánh giá thuận lợi về hương vị, nhưng một phần bằng nhau kêu gọi cải thiện cảm giác, chủ yếu là về kết cấu của gà. Ý kiến ​​chia rẽ này. Một số người tìm thấy thịt được trồng không thể phân biệt với thịt gà thông thường, trong khi những người khác thấy nó tương tự hoặc kém hơn so với các lựa chọn thay thế từ thực vật.

Bên cạnh những lời phàn nàn về kết cấu cao su của người Viking, một mối quan tâm chính là việc sử dụng huyết thanh của thai nhi, dẫn đến việc nổi bật và đảo ngược đột ngột từ sự chấp nhận để từ chối. Tôi ước tôi biết rằng họ sử dụng các nguyên liệu động vật. Nếu tôi biết, tôi sẽ không thử nó. Tôi sẽ không ăn nó, một người nói.

Tuy nhiên, những người khác chỉ ra rằng họ muốn thấy thịt được trồng để đạt giá chẵn lẻ, một nỗ lực được tăng tốc trên toàn ngành. Những lý do này là lý do tại sao, trong khi 80% bày tỏ sự sẵn sàng thử lại, chỉ một phần tư cho biết họ sẽ làm như vậy thường xuyên, chờ phát triển sản phẩm hơn nữa.

Thật thú vị, nhiều người tham dự muốn thử nó ở các định dạng khác và xem liệu họ có thể tự nấu nó không. Kỹ năng của một đầu bếp nổi tiếng nấu thức ăn rất nổi bật đối với người trả lời và dẫn đến sự thận trọng hoặc do dự khi trả lời liệu những gì họ đã thử có ảnh hưởng đến các quyết định thực phẩm trong tương lai hay không, Khoa học thực phẩm NPJ Tạp chí, trích dẫn một người tham dự đã nói: Đây là điều chắc chắn được nấu bởi một người biết họ đang làm gì.

Đảng Dân chủ hay Cộng hòa, không ai muốn cấm thịt

Trong khi người Floridian có một số lời khuyên cho các nhà sản xuất thịt được trồng, họ có những lời mạnh mẽ hơn cho các chính trị gia muốn cấm đổi mới.

Tôi không ủng hộ sự đổi mới và tôi thường là một người ủng hộ Desantis lớn. Nhưng tôi không ủng hộ anh ấy về điều này. Tôi sẽ bỏ phiếu chống lại lệnh cấm, một người tham dự nói. Tôi cảm thấy như lệnh cấm là một lựa chọn thú vị đối với một tiểu bang được cho là hỗ trợ chính phủ nhỏ hơn, khác nói thêm.

Đối với một người ăn ngon, lệnh cấm hoàn toàn dựa trên các chiến thuật sợ hãi và những điều vô nghĩa chính trị và đặt ra một tiền lệ thực sự khủng khiếp. Chúng tôi không cấm thực phẩm ở Mỹ. Đó không phải là chúng tôi, đó không phải là những gì chúng tôi làm, họ nói. Không có khoa học đằng sau lệnh cấm. Thật là vô nghĩa.

Sự khác biệt từ các vị trí đảng truyền thống, đặc biệt đối với những người xác định là Dân chủ hoặc Tự do (những người thường không phản đối sự can thiệp của chính phủ), cho thấy rằng thịt được trồng có thể tạo ra các dòng lỗi chính trị mới bất chấp lập trường của đảng truyền thống, các nhà nghiên cứu viết.

Đồng thời, phe đối lập cấm thịt trồng là không đảng phái. Các đảng Dân chủ, tự do, tự do và đảng Cộng hòa tự xác định đã phù hợp với niềm tin rằng các công nghệ và thực phẩm này nên được phép tiến bộ và sự can thiệp của chính phủ là vượt quá, họ giải thích.

Lệnh cấm vi phạm các giá trị tự do ăn sâu cho người theo chủ nghĩa tự do, thị trường tự do cho đảng Cộng hòa và biểu thị việc tránh xa tiến trình vì lợi ích xã hội cho đảng Dân chủ và Tự do.

Nghiên cứu đã phát hiện ra ba con đường chấp nhận lý thuyết: bản sắc Mỹ, nhận thức về các giá trị cảm giác và văn hóa, và sự cần thiết phải minh bạch và đổi mới hơn nữa.

Các công ty thịt trồng trọt phải ưu tiên giao tiếp minh bạch, xua tan những quan niệm sai lầm và giáo dục người tiêu dùng về quy trình sản xuất, đồng thời tránh các chiến lược tiếp thị có thể gây ra phản ứng dữ dội khi đặt ra những kỳ vọng không thực tế, nghiên cứu cho biết.