Protein lên men cần $ 250B để phù hợp với giá thịt & sữa

Công nghệ lên men có thể chiếm 4% sản xuất protein toàn cầu vào năm 2050, nhưng nó cần 250 tỷ đô la đầu tư để đáp ứng nhu cầu năng lực, theo McKinsey.

Đến năm 2050, dân số toàn cầu sẽ tiếp cận 10 tỷ, một con số đã thúc đẩy các lời kêu gọi chuyển đổi hệ thống thực phẩm. Tỷ lệ nghèo đói và suy dinh dưỡng đã tăng lên, và nếu các mô hình nông nghiệp hiện tại tiếp tục, những vấn đề này sẽ trở nên trầm trọng hơn.

Điều này là do nông nghiệp động vật là một trong những Nguyên nhân hàng đầu của biến đổi khí hậuvới sản xuất thịt và sữa tạo ra gấp đôi số lượng khí thải so với thực phẩm từ thực vật. Các protein thay thế – những người có nguồn gốc từ thực vật, lên men và canh tác tế bào – có thể giúp giải quyết các thách thức an ninh lương thực trong khi kiểm soát sức khỏe của hành tinh.

Chỉ riêng các protein có nguồn gốc từ lên men có thể chiếm 4% thị trường protein toàn cầu vào giữa thế kỷ, với mức định giá 100-150 triệu đô la. Người chơi trong không gian này – cho dù họ đang sử dụng sinh khối, độ chính xác hoặc một hình thức lên men khác – đã huy động được 4,8 tỷ đô la từ các nhà đầu tư trong thập kỷ qua.

Tuy nhiên, để đạt được dự báo này, họ sẽ cần giảm đáng kể chi phí sản xuất thông qua quy mô kinh tế. Và để mở rộng hoạt động đến công suất cần thiết, các công ty sẽ cần đầu tư hơn 250 tỷ đô la vào năm 2050, theo New Phân tích bởi McKinsey.

Trong năm năm tới, chúng tôi hy vọng sự kết hợp giữa sự tương đương về chi phí và nhu cầu của người tiêu dùng để trưởng thành và derisk ngành công nghiệp thành phần mới, dẫn đến mở rộng cơ sở hạ tầng toàn cầu, chuyên gia tư vấn cho biết.

Trong khi đó, các nhà lãnh đạo có thể tiếp tục xây dựng các cơ chế sáng tạo để cân bằng vốn, rủi ro và lợi nhuận. Nếu người chơi có thể tham gia vào cơ hội đầu tư này ngay bây giờ, họ có cơ hội xây dựng chuỗi cung ứng thực phẩm trong tương lai.

Hiệu quả của quá trình có thể mang lại nhiều tiết kiệm hơn so với các nỗ lực mở rộng

McKinsey lưu ý rằng khả năng hiện tại cho các protein có nguồn gốc lên men để mở rộng quy mô bị hạn chế. Các tổ chức sản xuất hợp đồng (CMO) thường có những kỳ vọng lợi nhuận cao không phù hợp với các tiêu chuẩn của ngành công nghiệp thực phẩm – tư vấn chỉ ra một số bổ sung năng lực mới đã được công bố, nhưng một số người đã giảm do các yếu tố kinh tế vĩ mô.

Công nghệ cơ bản và các quy trình cũng cần được tăng cường, trong khi các cơ hội và rủi ro của các thành phần mới vẫn đang được điều tra bởi tất cả các bên liên quan trong ngành.

Những cải tiến trong sản xuất có thể mang lại một lợi ích rất lớn, vì việc giảm chi phí đơn vị của các thành phần mới là yếu tố quan trọng nhất của một người khác để mở rộng thị trường thực phẩm mới. Bằng cách nâng cao các quá trình sinh học và quy trình hạ nguồn, các công ty trong không gian có thể cắt giảm chi phí một nửa, theo McKinsey.

Mặc dù tăng quy mô là rất quan trọng và có thể giảm chi phí từ 20-40%, nhưng hiệu quả của quá trình có thể giảm giá giảm 40-60%. Những khoản tiết kiệm này đến từ những thay đổi xử lý sinh học như sự thay đổi từ các quy trình được cung cấp hàng loạt sang quá trình lên men liên tục (như Úc Vạc đã thực hiện) hoặc chuyển đổi các quá trình hiếu khí thành các quy trình kỵ khí.

Nó cũng rất quan trọng để nâng cấp và thiết kế lại các lò phản ứng sinh học. Cho đến nay, hầu hết các công ty đã sử dụng các tàu được tối ưu hóa cho ngành công nghiệp dược phẩm, nhưng các tài sản mới đáp ứng thông số kỹ thuật cấp thực phẩm và kỳ vọng ký quỹ của ngành thực phẩm là cần thiết.

Các nhà sản xuất thiết bị sẽ cần loại bỏ các lò phản ứng sinh học hiện có và các thành phần xung quanh của chúng, và xây dựng chúng từ mặt đất để phù hợp với nhu cầu của ngành công nghiệp protein thay thế. Nhưng họ vẫn chưa lấp đầy khoảng trống này, dẫn một số công ty khởi nghiệp để thiết kế lại các lò phản ứng sinh học và xây dựng các mô hình tùy chỉnh không cần thiết. Những người khác, trong khi đó, đang khám phá các bể lên men mô -đun nhiều hơn để giảm đáng kể chi phí vốn và thúc đẩy các đường cong học tập.

Offtakes thương mại và chìa khóa rủi ro công nghệ để mở khóa đầu tư

Ngoài việc tối ưu hóa quy trình, McKinsey còn nhấn mạnh tầm quan trọng của khả năng xây dựng thực phẩm tốt hơn để giới thiệu các thành phần mới cho người tiêu dùng. Các công ty sẽ có thể tạo ra các sản phẩm phù hợp với sở thích về hương vị, kết cấu và sức khỏe của mọi người – họ có thể thử nghiệm các chất béo mới để cải thiện cảm giác miệng hoặc sự sướng bỉnh, hoặc nhắm mục tiêu một loại protein cụ thể (như Beta-lactoglobulin hoặc hình bầu dục) để cung cấp đầu ra chuyên dụng.

A 2024 sự khảo sát Bởi gã khổng lồ tư vấn đã phát hiện ra rằng 49-67% người Mỹ sẵn sàng thử các protein có nguồn gốc lên men, với sức khỏe là động lực lớn nhất cho các Zers gen và hương vị cho nhân khẩu học cũ. .

Quá trình lên men có a Đầu tư năm tốt Năm 2024, đảm bảo thêm 43% tài trợ từ VCS, so với mức giảm 27% trong danh mục protein thay thế tổng thể. Nhưng để thu hút $ 250B cần thiết, McKinsey nói rằng vốn tư nhân sẽ không còn là đủ, để lại một khoảng cách mà hệ sinh thái phải thích nghi để lấp đầy.

Nó giải thích cách thức các vụ kiện thương mại đã trở thành một người khác trong việc đảm bảo nợ trong việc mở rộng vốn lớn trong các ngành công nghiệp khác – hãy nghĩ Pin xe điện hoặc Nhiên liệu hàng không bền vững. Các bên ngoài ràng buộc đã ít phổ biến hơn trong lĩnh vực tiêu dùng, nhưng các công ty đang bắt đầu tham gia các thỏa thuận phát triển chung.

Hơn nữa, sự phát triển công nghệ xung quanh quy trình, tài sản và quy mô – chẳng hạn như thiết kế lại lò phản ứng sinh học hoặc tạo ra thực phẩm mới – có thể ngăn chặn các nhà đầu tư, nhưng họ dự kiến ​​sẽ giảm chi phí vật liệu trong năm năm tới. Điều này sẽ cung cấp một trường hợp hấp dẫn của người Viking cho các nhà tài chính.

Những mô hình kinh doanh mới này là yếu tố cơ bản khóa của người Viking để cho phép ngành công nghiệp thực phẩm mới phát triển mạnh. Những người chơi trong ngành cần đưa ra lựa chọn về khả năng đầu tư vào, từ các cải tiến chuẩn độ đến tạo IP đang diễn ra và các nhà đầu tư phải thiết lập tài chính cấp cơ sở hạ tầng từ các tài sản chứng khoán hóa (và cam kết với giá cả trong thị trường) để mở rộng quy mô của ngành.