4 Phần đọc
Nhiều người nói rằng họ quan tâm đến hành tinh và động vật, nhưng vẫn ăn thịt. Một nghiên cứu mới giải thích tại sao.
Bạn có phải là một người ăn thịt yêu môi trường và động vật? Bạn không cô đơn. Ở Anh, gần một nửa số người được hỏi về năm 2020 sự khảo sát cho biết họ cảm thấy đạo đức giả khi làm như vậy.
Có một lý do chính đáng cho điều này: quan tâm đến hành tinh và các sinh vật của nó hiếm khi dẫn đến những người cắt thịt, theo một nghiên cứu mới được công bố trên Sự thèm ăn Tạp chí.
Người điều khiển thực sự của thay đổi chế độ ăn uống? Sự bất hòa về nhận thức, hoặc những người khó chịu tâm lý cảm thấy khi hành vi của họ (trong trường hợp này, tiêu thụ thịt) không phù hợp với các giá trị của họ (chăm sóc động vật và hành tinh). Khi họ không còn có thể biện minh cho khoảng cách ý định hành động này, cuối cùng họ sẽ giảm lượng thịt của họ, các tác giả đề nghị.
Những người khác sử dụng một loạt các chiến lược để hợp lý hóa tiêu thụ thịt liên tục của họ. Họ thường nói rằng con người tiến hóa để ăn thịt, việc ăn thịt là bình thường vì hầu hết mọi người làm điều đó, rằng nó là cần thiết cho sức khỏe, hoặc nó có vị ngon.
Một số cá nhân cũng có thể phân tách thịt khỏi nguồn gốc động vật của nó để giảm bớt sự khó chịu về tâm lý, các quốc gia nghiên cứu. Các cá nhân đã tiến bộ qua các giai đoạn thay đổi có nhiều khả năng giải quyết sự bất hòa về nhận thức bằng cách giảm tiêu thụ thịt của họ.
Sự bất hòa về nhận thức thúc đẩy mọi người từ bỏ thịt


Nghiên cứu liên quan đến gần 600 người tham gia từ Mỹ và Úc, hai trong số những người tiêu dùng thịt nặng nhất trên thế giới. Đúng như dự đoán, những người không có ý định thay đổi chế độ ăn uống của họ cảm thấy lợi ích của chế độ ăn dựa trên thực vật là thấp, trong khi những người đã ăn chay báo cáo những lợi thế nhận thức cao nhất.
Nhận thức về những nhược điểm của việc trồng trọt nhà máy theo một mô hình tương tự, với những người có ý định thay đổi chế độ ăn uống hiểu biết hơn so với những người không, mặc dù ít hơn người ăn chay.
Những người được hỏi không có kế hoạch thay đổi mô hình ăn uống của họ bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi các rào cản khác nhau, bao gồm các mối quan tâm về sức khỏe và khả thi của việc giảm thịt, và ý tưởng rằng ăn thịt là chấp nhận về mặt đạo đức. Ngoài ra, họ ăn thịt thường xuyên hơn so với những người có ý định áp dụng chế độ ăn chay.
Trong một cuộc khảo sát tiếp theo được thực hiện sáu tháng sau đó, 20% cho biết họ đã áp dụng chế độ ăn chay và tiếp tục theo dõi nó. Sự bất hòa nhận thức của những người tham gia này tăng đáng kể, trong khi các rào cản về sức khỏe và tính khả thi của họ đã giảm. Hơn nữa, họ đã báo cáo sự hỗ trợ lớn hơn nhiều từ các đối tác và bạn bè so với những người không từ bỏ thịt.
Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy những người nghiên cứu. Và một khi các cá nhân quyết định giảm lượng thịt của họ, những hạn chế thực tế như sự sẵn có của các lựa chọn dựa trên thực vật, kỹ năng nấu ăn và chi phí trở nên đặc biệt có liên quan.
‘Chúng ta cần phải vượt ra ngoài việc nâng cao nhận thức’


Các rào cản liên quan đến sức khỏe đã giảm đáng kể ở những người chuyển đổi thành công sang chế độ ăn chay, phản ánh những thách thức sinh lý có thể phát sinh trong sự thay đổi này. Những thách thức này bao gồm đói, mệt mỏi, khó chịu tiêu hóa và thiếu hụt chất dinh dưỡng tiềm năng trong sắt, vitamin B12 và protein.
Những người theo dõi với ý định ăn chay của họ có nhiều khả năng tìm kiếm lời khuyên về dinh dưỡng, thể hiện cách những mối quan tâm về sức khỏe này có thể được giảm bớt với kế hoạch đúng đắn.
Hơn nữa, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc tìm kiếm các công thức nấu ăn không có thịt trực tuyến và chuẩn bị câu trả lời cho các tình huống xã hội nơi các lựa chọn của người tham gia có thể được đặt câu hỏi cũng là những hành động quan trọng hỗ trợ quá trình chuyển đổi chế độ ăn uống.
Họ lưu ý rằng các can thiệp chính sách và các chiến lược tập trung vào người tiêu dùng có thể giúp giảm các rào cản và kích hoạt sự bất hòa về nhận thức: Các nhà hoạch định chính sách có thể giúp giảm thiểu các rào cản khả thi, như hạn chế và chi phí cao hơn.
Các lựa chọn thay thế thịt đắt hơn protein động vật thông thường, nhưng nếu giá cả hai loại phản ánh chi phí của chúng đối với môi trường, giá của chúng sẽ ngang bằng. Do đó, thuế thịt, trình bày một công cụ chính sách khả thi để khuyến khích chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật mà không ảnh hưởng không tương xứng đến các hộ gia đình có thu nhập thấp.
Thúc đẩy giáo dục dựa trên thực vật thông qua việc tích hợp chuẩn bị bữa ăn thuần chay vào các khóa học của trường ẩm thực là một biện pháp hữu ích khác. Các hiệp hội nhà hàng, trong khi đó, có thể khuyến khích các đầu bếp tạo ra các thực đơn chuyển tiếp thực vật thông qua các giải thưởng, trong khi các phương tiện truyền thông có thể có nhiều món ăn chay trong các chương trình nấu ăn phổ biến.
Chuyển sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật là khó khăn khi thịt thuận tiện, ngon miệng và được xã hội chấp nhận. Đó là lý do tại sao hỗ trợ thực tế-như hướng dẫn dinh dưỡng, công thức nấu ăn đơn giản và một cộng đồng hỗ trợ-rất quan trọng. Takeaway của chúng tôi: Để khuyến khích ăn uống bền vững, chúng tôi cần vượt ra ngoài việc nâng cao nhận thức. Chúng tôi muốn giúp mọi người điều hướng sự khó chịu và làm cho các lựa chọn dựa trên thực vật trở nên dễ dàng, hấp dẫn và bình thường.
Website: https://yeastera.com
Fanpage: https://www.facebook.com/yeastera/