Nhiều cây hơn, ít chất thải thực phẩm

Chính phủ Thụy Sĩ đã công bố chiến lược dinh dưỡng của mình trong tám năm tới, mở rộng trọng tâm đến tính bền vững, chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và chất thải thực phẩm.

Công dân Thụy Sĩ đang ăn quá nhiều thịt, mỡ động vật, đường và muối, và rất ít trái cây, rau, các loại hạt và các loại đậu. Với các bệnh liên quan đến chế độ ăn kiêng và khí thải nhà kính đang gia tăng, thói quen tiêu dùng của họ cần một cuộc đại tu, theo chính phủ.

Văn phòng An toàn Thực phẩm và Thú y (FSVO) có xuất bản Chiến lược dinh dưỡng mới nhất của đất nước trong năm 2025-32, làm nổi bật chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, giảm chất thải thực phẩm và tính bền vững như là mục tiêu cốt lõi, ngoài việc ăn uống cân bằng và kiến ​​thức dinh dưỡng lớn hơn.

Chiến lược dinh dưỡng mới có phạm vi rộng hơn so với mức độ cũ, ông nói, ông nói, Élisabeth Baume-Schneider, một thành viên của Hội đồng Liên bang và Trưởng phòng Nội vụ. Nó không còn dựa trên chiến lược quốc gia để ngăn ngừa các bệnh không lây nhiễm-hiện nó tích hợp các phương pháp tiếp cận do tính bền vững, bao gồm các mục tiêu khí hậu và nông nghiệp quốc gia cho năm 2050 và Kế hoạch hành động chất thải thực phẩm.

Quan điểm toàn diện này là rất cần thiết để tăng cường hiệu quả của chiến lược dinh dưỡng Thụy Sĩ. Nó cũng đòi hỏi sự hợp tác chặt chẽ giữa các cơ quan liên bang, các bên liên quan từ ngành dinh dưỡng và thực phẩm, cũng như xã hội khoa học và dân sự, ông giải thích.

Chúng tôi hoan nghênh cách tiếp cận tiến bộ được thực hiện bởi chính phủ Thụy Sĩ để đảm bảo rằng chế độ ăn kiêng giàu thực vật được ưu tiên trong chiến lược dinh dưỡng của mình, ông So So Soizic Larcher, Cán bộ chính sách của EU cho Proveg International, nói với Green Queen. Có một xu hướng ngày càng tăng để tích hợp các cân nhắc về tính bền vững trong các khuyến nghị về chế độ ăn uống quốc gia và Thụy Sĩ là một trong một số quốc gia dẫn đầu.

Tại sao Thụy Sĩ cần một chiến lược dinh dưỡng mới

Khoảng một phần tư dân số Thụy Sĩ (2,2 triệu) bị bệnh không lây nhiễm và cổ phần đó đang tăng lên. Một yếu tố chính là chế độ ăn uống, với các mô hình ăn uống hiện tại bị lệch về phía các sản phẩm động vật và thực phẩm không lành mạnh về muối, đường và chất béo. Trong khi đó, 15% trẻ em và thanh thiếu niên của đất nước bị thừa cân hoặc béo phì, tăng lên 43% người trưởng thành (tăng từ 30% ba thập kỷ trước).

Đồng thời, hệ thống thực phẩm chiếm một phần tư lượng khí thải của Thụy Sĩ và chính chất thải thực phẩm chịu trách nhiệm cho một phần tư tác động đó. Quốc gia sản xuất 2,8 triệu tấn chất thải thực phẩm có thể tránh được hàng năm, hoặc khoảng 330kg mỗi người.

Chiến lược quốc gia để giải quyết vấn đề này nhằm giảm một nửa chất thải thực phẩm vào năm 2030 (từ một năm 2017), sẽ giảm 10-15%lượng khí thải của Agrifood.

Kế hoạch dinh dưỡng của Thụy Sĩ trong tám năm tới tính đến tất cả những điều này, với hy vọng rằng nó tăng cường cung cấp thực phẩm lành mạnh, giảm dấu chân sinh thái và hỗ trợ nghiên cứu trong các lĩnh vực dinh dưỡng và thực phẩm, Baume-Schneider lưu ý.

Chiến lược này có sáu mục tiêu chính: thúc đẩy chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh với lượng chất dinh dưỡng đủ, tăng cường kiến ​​thức dinh dưỡng, tăng cường dinh dưỡng dựa trên thực vật, liên quan đến tất cả các tác nhân ngành công nghiệp thực phẩm, tạo ra môi trường thực phẩm lành mạnh và bền vững và giảm chất thải thực phẩm.

Tập trung vào các bản dựng dựa trên thực vật trên đất nước mới nhất Hướng dẫn chế độ ăn uống Đối với người lớn, được xuất bản vào tháng 8 năm ngoái, khuyến nghị ăn nhiều thực phẩm và protein thực vật. Đó là một xu hướng xảy ra ở ngày càng nhiều quốc gia, bao gồm cả CanadaThì ĐứcThì ÁoThì Na UyThì Phần Lanvà có khả năng Ngay cả Hoa Kỳ.

Larcher nói.

Người tiêu dùng Thụy Sĩ đã Ăn ít thịt và sữa – Nhờ một quần thể linh hoạt lớn – với nấm, rau và các loại đậu trở nên phổ biến. Tuy nhiên, các loại thịt thay thế dựa trên thực vật chỉ thu hút 15% người linh hoạt, đằng sau các protein như đậu phụ và tempeh (21%). Điều đó nói rằng, môi trường và sức khỏe là những động lực ăn kiêng lớn nhất cho những người tiêu dùng này.

Thụy Sĩ để tạo ra một kế hoạch hành động để thực hiện chiến lược dinh dưỡng

Mặc dù chiến lược dinh dưỡng là bước đầu tiên tốt, nhưng làm thế nào nó sẽ được thực hiện là quan trọng hơn. FSVO sẽ phát triển một kế hoạch hành động với các mục tiêu có thể đo lường được vào cuối năm nay để cho thấy cách nó có kế hoạch thực hiện những thay đổi này.

Bao gồm một khoảng thời gian từ năm 2025 đến 2028, kế hoạch này sẽ chứa các mục tiêu có thể đo lường được trên bốn lĩnh vực. Khu vực đầu tiên là thông tin và giáo dục để giúp người Thụy Sĩ kết nối sức khỏe, dinh dưỡng và tính bền vững. Điều này liên quan đến việc công khai thêm các hướng dẫn chế độ ăn uống, giảm chất thải thực phẩm gia đình, đào tạo giáo viên và người chăm sóc dinh dưỡng, và thúc đẩy chế độ ăn uống lành mạnh và bền vững trong trường học.

Chính phủ lưu ý rằng thành phần thực phẩm, quảng cáo và tính sẵn có tất cả đều tác động đến thói quen ăn uống, và các chính trị gia và doanh nghiệp chia sẻ trách nhiệm bình đẳng trong việc thúc đẩy môi trường thực phẩm phù hợp. Vì vậy, điều quan trọng là thúc đẩy phục vụ lành mạnh và bền vững, giảm muối và đường trong các sản phẩm chế biến, tạo nhãn thực phẩm rõ ràng và hạn chế quảng cáo thực phẩm nhắm vào trẻ em.

Phối hợp giữa chính phủ liên bang, các bang, thành phố và ngành công nghiệp thực phẩm cũng cần được mở rộng. Tài nguyên tổng hợp sẽ giúp tạo ra các cấu trúc cần thiết cho chính sách dinh dưỡng định hướng trong tương lai phục vụ cả người dân và hành tinh. Đất nước nên tích cực tham gia nhiều hơn vào các mạng lưới quốc tế như Tổ chức Y tế Thế giới, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), v.v.

Cuối cùng, vì một chiến lược dinh dưỡng hiệu quả dựa trên các nguyên tắc khoa học, hỗ trợ nghiên cứu là chìa khóa. Là một phần của việc này, chính phủ liên bang sẽ thu thập thêm dữ liệu về dinh dưỡng và thực phẩm được cung cấp cho các nhà nghiên cứu và công chúng, theo dõi hành vi dinh dưỡng của cả người lớn và trẻ em, và các nghiên cứu tài trợ để phát triển và kiểm tra các biện pháp hiệu quả để thúc đẩy chế độ ăn uống lành mạnh.

Khoa học rất rõ ràng – và trong khi kế hoạch hành động sắp tới của chính phủ có thể định hình các bước quan trọng về giáo dục, quy định và hợp tác, thì bài kiểm tra thực sự sẽ được thực hiện một cách táo bạo, nói Pascal Bieri, đồng sáng lập của nhà lãnh đạo thuần chay Thụy Sĩ đã trồng.

Ông kêu gọi các biện pháp mua sắm công trong trường học và bệnh viện phản ánh chiến lược, điều kiện thị trường công bằng cho tất cả các nguồn protein (không chỉ là những người có hành lang đắt nhất), và các nguồn lực giáo dục để giúp người Thụy Sĩ đưa ra lựa chọn tốt hơn mà không xấu hổ hay phức tạp. Chính sách đang dần bắt kịp, ông lưu ý. Bây giờ đã đến lúc thực hiện tập trung vào tác động thực sự – không chỉ là quang học.