Nhật Bản đang khao khát thịt lươn trồng trong phòng thí nghiệm, nhưng mối quan tâm về giá vẫn tồn tại

Hơn một phần ba người tiêu dùng Nhật Bản quan tâm đến việc cố gắng trồng lươn, vì các cổ phiếu của các loài cá giảm dần trong bối cảnh đánh bắt quá mức và ô nhiễm.

Nhật Bản có thể là thị trường lớn nhất thế giới về lươn nước ngọt, nhưng nó nhận ra rằng tương lai của loài này đang bị đe dọa-và nó sẵn sàng cung cấp cho các phiên bản thân thiện với tương lai của National Delicity.

Hơn một phần ba (35%) người tiêu dùng Nhật Bản nói rằng họ quen thuộc với Unagi được trồng, một sự đổi mới có nguồn gốc từ các tế bào cá thông qua nông nghiệp tế bào và sẵn sàng thử nó. Một phần tư rất háo hức nếm thử các món ăn mới lạ bất kể họ cũng tốn bao nhiêu tiền, mặc dù phần còn lại đặt giới hạn về mức độ họ sẵn sàng bỏ ra.

Những phát hiện này là kết quả của một cuộc khảo sát 2.000 người được thực hiện bởi Forsea Food, một công ty khởi nghiệp của Israel đã phát triển lươn nuôi tế bào đầu tiên của thế giới và đang nhắm mục tiêu vào thị trường Nhật Bản trước tiên. Cuộc thăm dò trên toàn quốc được thực hiện trực tuyến vào tháng 1, với những người được hỏi được phân phối đồng đều theo giới tính và tuổi tác.

Chúng tôi đã thiết lập các mối quan hệ có ý nghĩa trên thị trường với các nhà đầu tư, công ty thực phẩm, nhà hàng và đầu bếp và chúng tôi liên tục tìm cách mở rộng các mối quan hệ của chúng tôi trong nước, đồng sáng lập và CEO Roee NIR nói với Green Queen. Các sản phẩm đầu tiên của chúng tôi sẽ được ra mắt vào cuối năm 2026 hoặc đầu năm 2027.

Tăng nhận thức có thể mang lại cổ tức

Trong một cuộc khảo sát riêng vào tháng 8 cũng do công ty thực hiện, 23% người tiêu dùng Nhật Bản cho biết họ yêu thích EEL, nhưng không mua nó vì mức giá cao của nó, trong khi hơn một phần ba lo ngại về tác động của việc đánh bắt quá mức, điều này đã khiến Lươn nước ngọt Một loài có nguy cơ tuyệt chủng nghiêm trọng.

Tuy nhiên, Nhật Bản chiếm 50-70% thị trường toàn cầu cho cá, thường được phục vụ trong một loại men chứa đậu nành ngọt như Kabayaki. Đó là một món ngon trong quận – hơn một nửa số người được hỏi ở trên cho biết họ tiêu thụ lươn ít nhất một lần một năm và 10% thường xuyên làm như vậy. Và mặc dù có giá cao-giá bán buôn dao động từ 40-60 đô la mỗi kg tại Nhật Bản-một trong hai người tiêu dùng rất vui khi trả phí bảo hiểm nếu đó là một sản phẩm chất lượng cao.

Người tiêu dùng sẵn sàng trả hơn 120 đô la mỗi kg cho con lươn cao cấp, NIR nói. Lươn của chúng tôi sẽ được định giá theo giá thị trường này.

Sự quan tâm của Nhật Bản đối với thịt được trồng bắt nguồn từ một số yếu tố: gần một phần ba số người được hỏi về cuộc thăm dò mới tin rằng đó là một lựa chọn rất bổ dưỡng và an toàn hơn, nhờ không có kim loại và chất gây ô nhiễm nặng. Một phần ba bị lôi cuốn vào khía cạnh bền vững, trong khi một phần tư bị thu hút bởi công nghệ.

Trong khi đó, hương vị và giá cả cùng nhau là những cân nhắc chính cho hai phần ba số người tham gia khảo sát. Và hai phần năm cảm thấy hải sản trồng trọt có khả năng giải quyết vấn đề đánh bắt quá mức.

Nhiều người quan tâm đến tác động môi trường và sinh thái của việc đánh bắt quá mức của lươn nước ngọt, tiết lộ NIR. Nhiều người khác đã bị thu hút bởi sự đổi mới và muốn trải nghiệm một cái gì đó mới.

Kết quả chuông với những phát hiện từ một Thăm dò ý kiến Được tiến hành bởi Viện Nông nghiệp tế bào của Commons (CAIC) vào năm 2022, trong đó 39% người tiêu dùng bày tỏ sự quen thuộc với thịt trồng. Tương tự, một cuộc khảo sát năm 2023 cho thấy Hơn hai phần năm Những người trả lời Nhật Bản sẵn sàng thử các sản phẩm thịt và hải sản được trồng này, đặc biệt nếu chúng có giá giống hoặc rẻ hơn.

Nhận thức về các sản phẩm thịt được trồng ở Nhật Bản đang phát triển. Việc chúng ta đang nhắm mục tiêu một món ăn quan trọng như vậy trong văn hóa Nhật Bản thực sự làm tăng tiếng vang xung quanh cá và hải sản nuôi cấy, NIR nói.

Điều này rất quan trọng, vì kiến ​​thức lớn hơn về thịt trồng có liên quan đến sự sẵn sàng cao hơn để thử nó, theo cuộc thăm dò CAIC. Trong những tháng và năm tiếp theo, Forsea có kế hoạch đầu tư vào việc tăng mức độ tiếp xúc của người tiêu dùng với cá và hải sản trồng trọt và trong giáo dục tiêu dùng, Giám đốc điều hành cho biết thêm.

Forsea Food Eyes Nếm sự kiện ở Nhật Bản

Săn trộm, giao dịch bất hợp pháp, rắc rối nhân giống và ô nhiễm đã tàn phá những nguồn cung cấp nước ngọt, tiêu thụ suy giảm bởi 63% từ năm 2000 đến 2021 tại Nhật Bản. Và đánh bắt quá mức không chỉ phá vỡ quần thể EEL, mà còn là hệ sinh thái biển và nước ngọt mà họ sinh sống.

Thực phẩm Forsea tạo ra phiên bản nuôi cấy của nó bằng công nghệ organoid độc quyền, bao gồm việc tạo ra môi trường lý tưởng để các tế bào lắp ráp thành các cấu trúc microtissue 3D bao gồm các mô chất béo, cơ và mô liên kết.

Các chức năng và cấu trúc cơ quan bắt chước này, và tự phân biệt thành các tế bào ăn được, thay thế quá trình tăng trưởng tự nhiên của các mô ở một động vật sống. Quá trình này cũng bỏ qua giai đoạn giàn giáo (nơi các tế bào được phát triển trên giàn giáo 3D để tạo ra các protein có cấu trúc) và giảm đáng kể sự phụ thuộc vào các yếu tố tăng trưởng, giúp khởi nghiệp sản xuất thịt được trồng theo cách hiệu quả về chi phí.

Năm ngoái, nó giới thiệu con lươn được trồng tại Saido, một nhà hàng thuần chay ở Tokyo, và tổ chức một sự kiện nếm thử thân mật Tại A, một nhà hàng Nhật Bản ở Tel Aviv. Tháng sau, công ty đạt được Mật độ tế bào – cho biết các tế bào sinh sôi nảy nở và phân biệt tốt hơn 300 tế bào trên mỗi ml và sử dụng phương tiện nuôi cấy tối thiểu (chịu trách nhiệm về phần lớn chi phí của thịt và hải sản được trồng).

Mật độ tế bào này là cao nhất trong ngành, theo Forsea Food, và đại diện cho một bước đột phá trong nỗ lực đạt quy mô thương mại và giá thấp hơn. Để đạt được mức độ mật độ tế bào này với các nguồn lực tối thiểu sẽ chuyển thành giảm đáng kể trong đơn vị kinh tế và sẽ đưa sản xuất hải sản nuôi cấy cho một chi phí thực sự dưới giá thị trường truyền thống, NIR NIR nói với nữ hoàng xanh vào tháng 11.

Lươn nuôi cấy của chúng tôi đã nhận được rất nhiều lực kéo tích cực trong bối cảnh thực phẩm toàn cầu, đặc biệt là trong số các nhà sản xuất thực phẩm Nhật Bản, hiện tại ông nói thêm. Chúng tôi đang tham gia các hội nghị và sự kiện địa phương. Chúng tôi sẽ tìm cách có các đánh giá cảm giác và cũng nếm thử các sự kiện một khi các cơ quan quản lý chấp thuận các sự kiện như vậy ở Nhật Bản.

Nói về điều đó, Forsea Food trước đây đã chỉ ra rằng họ đang chuẩn bị nộp hồ sơ để phê duyệt theo quy định tại Nhật Bản. Kimiko Hong-Mitsui, Giám đốc lâm thời của Protein thay thế Think Tank Viện thực phẩm tốt (GFI) Nhật Bản, Nhật Bản, nói với nữ hoàng xanh Vào tháng 10: Các quan chức của người Viking đang đạt được tiến bộ ổn định trong việc phát triển một khung điều tiết thực phẩm mới.