Nhà sản xuất mycoprotein tìm kiếm tài trợ 15 triệu đô la, các dấu hiệu đối phó với người khổng lồ thịt

The Better Meat Co đã ký một lá thư ý định với một trong những công ty thịt lớn nhất của Nam Mỹ để sử dụng mycoprotein trong các ứng dụng thịt pha trộn, giống như khi nó bắt đầu một vòng gây quỹ mới trị giá 15 triệu đô la.

Khởi nghiệp công nghệ thực phẩm của Hoa Kỳ The Better Meat Co đang để mắt đến vốn mới từ các nhà đầu tư khi nó vạch ra sự mở rộng toàn cầu của mình cho thành phần mycoprotein, Rhiza.

Paul Shapiro nói với Green Queen.

Công ty California, đã bảo đảm tài trợ 27 triệu đô la cho đến nay, cũng đã ký một lá thư ý định (LOI) với một người khổng lồ thịt Nam Mỹ không được tiết lộ, trong đó cho thấy sự quan tâm của nó trong việc mua 30 tấn rhiza mycoprotein (90 tấn tương đương với trọng lượng khô) mỗi tháng.

Đây là LOI lớn nhất của FEAT CO được ký kết cho đến nay, thêm vào bốn thỏa thuận khác từ các nhà sản xuất thịt lớn ở Bắc Mỹ và Châu Á. Cùng nhau, họ dự kiến ​​sẽ kiếm được 13 triệu đô la doanh thu hàng năm cho công ty.

Shapiro cho biết, Rhiza Mycoprotein là một thành phần thực phẩm toàn năng, chi phí thấp, giúp tăng cường cả thịt động vật và các ứng dụng thịt không có động vật, đó là lý do tại sao các nhà sản xuất thực phẩm lớn thích làm việc với thành phần này rất nhiều, Shapiro nói.

Ông lưu ý rằng trong khi công ty vẫn cam kết với các đối tác dựa trên thực vật như Oshi (sử dụng rhiza trong cá hồi thuần chay của mình), nó luôn tập trung nhất vào việc làm việc với các công ty thịt để giúp họ sử dụng ít động vật hơn.

Trong khi đầu tư vào các protein thay thế đã được Khó đếncác công ty khởi nghiệp tập trung vào lên men đã thu hút được lợi ích của VC, tăng thêm 43% vốn trong năm 2024 so với năm trước.

Thịt tốt hơn dự án doanh thu tám con số với thỏa thuận đồng sản xuất

The Better Meat Co đã hợp tác với các công ty thịt và thực phẩm lớn trong các thỏa thuận phát triển chung (JDA) để thử Rhiza trong các công thức của họ. Họ trả cho công ty một khoản phí hàng tháng để có quyền truy cập vào thành phần mycoprotein trong nhà máy demo của mình ở Sacramento và tạo ra các sản phẩm mới với nó. Một số đối tác này bao gồm thực phẩm Hormel, thực phẩm lá phong và SFE cung cấp K12.

Sau khi JDA kết luận, các công ty thường ký hợp đồng với lois để chỉ ra khối lượng mycoprotein mà họ muốn mua một khi thịt tốt hơn có số lượng thương mại có sẵn cho họ.

Cơ sở đã nói ở trên có công suất lên men 9.000 lít, nhưng nhu cầu về rhiza mycoprotein, vượt xa nguồn cung có sẵn mà chúng tôi có thể sản xuất trong nhà máy trình diễn của chúng tôi, Shapiro nói, phác thảo tại sao lại bắt buộc phải mở rộng hệ thống này với một nhà sản xuất hợp đồng.

Các kế hoạch mở rộng của chúng tôi bao gồm nhân rộng tại một nhà đồng sản xuất sẽ sản xuất mycoprotein của chúng tôi trong khoảng 150.000 lít công suất lên men, ông nói.

Chúng tôi bán từng kg mycoprotein mà chúng tôi sản xuất tại nhà máy lên men trình diễn của chúng tôi ở Sacramento, và có thể tăng cường đầu ra của chúng tôi ở đó và vẫn không làm trầy xước bề mặt nhu cầu của chúng tôi, ông nói thêm. Chúng tôi cần mở rộng quy mô với nhà sản xuất hợp đồng, và tại thời điểm đó, chúng tôi dự kiến ​​doanh thu năm đầu tiên của tám con số.

Khởi nghiệp đã làm việc với các trang trại perdue từ năm 2019, cung cấp protein thực vật kế thừa cho loại thịt gà của nhà sản xuất thịt cộng với phạm vi thịt pha trộn. Bây giờ nó đang định vị rhiza, có nguồn gốc từ nấm sợi, với tư cách là một chất tăng cường thịt – những người tham gia vào các nhóm tập trung mù đã ưa thích thịt viên mycoprotein pha trộn so với những người làm từ 100% thịt bò.

Đây là một trong số những người chơi nhắm vào không gian thịt pha trộn, với những người ăn thịt Tìm kiếm những sản phẩm này hấp dẫn hơn trong hương vị và kết cấu hơn các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật hoặc lên men hoàn toàn (và thậm chí một số sản phẩm thông thường).

Thực phẩm câu chuyện ngụ ngônThì 50/50 thực phẩmThì Thu hoạch bThì Thực phẩm bộtvà tốt nhất của Phil đều đang đổi mới trong không gian này, trong khi công nghiệp khổng lồ Quorn đang cung cấp mycoprotein cho Bánh mì kẹp thịt và xúc xích pha trộn trong các bệnh viện NHS ở Anh.

Một sự thay thế thân thiện với ví

Rhiza là một thành phần toàn bộ sinh học, chứ không phải là một phân lập protein, được sản xuất thông qua quá trình lên men của chủng nấm neurospora crassa. Mycoprotein chứa tất cả các axit amin thiết yếu và có hàm lượng protein 50% theo trọng lượng khô, cao hơn trứng. Hơn nữa, nó có điểm số tiêu hóa protein là 0,87-0,96 (gần với caseinthịt bò và trứng).

Thêm vào đó, nó có nhiều chất xơ hơn yến mạch và nhiều kali hơn chuối, trong khi không chứa cholesterol và hầu như không có chất béo bão hòa.

Sau khi hydrat hóa protein, các nhà sản xuất có thể thêm các thành phần chức năng như chất béo và hương vị cho các ứng dụng không có thịt, hoặc nghiền nó cùng với thịt có nguồn gốc động vật cho các sản phẩm pha trộn. Nó cung cấp cho các nhà sản xuất một sự thay thế rẻ hơn cho cả các sản phẩm dựa trên thực vật và thông thường, một sự khác biệt chính giữa Giá thực phẩm toàn cầu tăng.

Công ty cũng chuyển sang cách tiếp cận lên men liên tục, đòi hỏi phải đưa vật liệu vào lò phản ứng sinh học đồng thời sản phẩm hoàn chỉnh được thu hoạch. Điều này đã cải thiện sản lượng và giảm 30% chi phí sản xuất – vì vậy ngay cả khi không có tiến bộ R & D nào được thực hiện, RHIZA sẽ có chi phí giống như thịt bò hàng hóa khi được sản xuất ở quy mô.

Thịt tốt hơn đã nhận được Thường được công nhận là an toàn (GRAS) Chứng nhận từ cả Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Bộ Nông nghiệp (USDA) để bán mycoprotein ở trạng thái Cơ quan thực phẩm Singapore.

Vào tháng 8, công ty đã nhận được một Khoản tài trợ sản xuất sinh học $ 1,5 triệu Là một phần của Chương trình sản xuất sinh học phân tán (DBIMP) của Bộ Quốc phòng Hoa Kỳ, họ nói rằng họ sẽ sử dụng để mở một cơ sở mở rộng quy mô mới ở Mỹ.

Chính phủ Hoa Kỳ hỗ trợ sản xuất sinh học đang bị thu hẹp, với việc Tổng thống Donald Trump thu hồi một trật tự điều hành thời Biden để thúc đẩy kinh tế sinh học và thúc đẩy đổi mới và phát triển sản phẩm mới. Làm thế nào điều đó tác động đến các protein thay thế vẫn còn được nhìn thấy, nhưng đó là nhiên liệu cho sự mở rộng quốc tế của các công ty như The Better Meat Co.