Tiếng Việt
Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã công bố quan điểm khoa học tích cực công nhận thành phần Fermotein của The Protein Brewery là an toàn khi sử dụng, là bước áp chót trước khi có thể thâm nhập thị trường EU.
Vài tuần sau kết thúc đợt gây quỹ Series B và cho biết mycoprotein của họ đang ở “giai đoạn phê duyệt cuối cùng” ở EU, công ty khởi nghiệp công nghệ thực phẩm Hà Lan The Protein Brewery đang cách một bước từ khi thâm nhập thị trường châu Âu.
Công ty đã nhận được một ý kiến tích cực từ Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), trong đó tuyên bố rằng thành phần thực phẩm mới của họ, Fermotein, an toàn để sử dụng trong các điều kiện đề xuất.
Là một sản phẩm sinh học toàn tế bào có nguồn gốc từ Rhizomucor pusillus, một chủng nấm cực trị có thể xử lý mức độ pH thấp và nhiệt độ cao, Fermotein rất giàu protein và chất xơ, đồng thời hướng tới dinh dưỡng tích cực, món ăn vặt tốt hơn cho bạn và thị trường GLP-1. Nó đã rồi được phê duyệt ở Singapore và Hoa Kỳ.
Hội đồng về Dinh dưỡng, Thực phẩm Mới và Chất gây dị ứng Thực phẩm của EFSA kết luận rằng thông tin do The Protein Brewery cung cấp không gây lo ngại về an toàn hoặc nhiễm độc gen và xác nhận khả năng gây dị ứng thấp. Giờ đây, Ủy ban Châu Âu và các quốc gia thành viên sẽ chuẩn bị một dự thảo dựa trên kết quả khoa học của EFSA để tích hợp Fermotein vào danh mục thực phẩm mới, cho phép bán nó trên toàn khối.
Sự phát triển diễn ra hơn 5 năm sau khi công ty khởi nghiệp nộp đơn xin phê duyệt lần đầu tiên. Yvonne Dommels, giám đốc các vấn đề pháp lý và dinh dưỡng của EFSA cho biết: “Vì chúng tôi là những người tiên phong nên quá trình này có thể mất nhiều thời gian hơn dự kiến một chút nhưng đã thành công và chúng tôi muốn cảm ơn EFSA vì sự hợp tác trong suốt quy trình lập hồ sơ thực phẩm mới của chúng tôi”.
Nhà máy bia Protein nhắm đến thị trường GLP-1 với mycoprotein giàu chất xơ
Được thành lập vào năm 2020 với tư cách là một phần của công ty công nghệ sinh học công nghiệp BioscienZ BV, The Protein Brewery đang nỗ lực thương mại hóa các nguyên liệu có hàm lượng carbon thấp, chi phí thấp để biến cây trồng ít dinh dưỡng thành các sản phẩm giàu dinh dưỡng.
Giải pháp đầu tiên của nó là Fermotein, được trồng trong thùng lên men trong những điều kiện cụ thể, trước khi được sàng và thanh trùng, sau đó khử nước và sấy khô. Sinh khối thu được sẽ được nghiền để đạt được kích thước hạt mong muốn và đóng gói trong túi để vận chuyển đến khách hàng.
Thành phần dạng bột rất giàu chất xơ để hỗ trợ hệ thống miễn dịch và mức cholesterol khỏe mạnh, đồng thời có thành phần protein axit amin hoàn chỉnh. Trên thực tế, nó mang lại lượng protein gấp 26 lần so với thịt, gấp 5 lần so với đậu nành và gấp 4 lần so với protein đậu. Về mặt khí hậu, so với thịt bò, nó chỉ sử dụng 1% diện tích đất, tiêu thụ 5% lượng nước và thải ra 3% lượng khí thải.
Hơn nữa, Fermotein có hương vị, mùi và màu sắc tự nhiên, cho phép các công ty thực phẩm sử dụng nó mà không cần chất tạo mặt nạ trong nhiều ứng dụng khác nhau – ví dụ như đồ uống giàu protein, thanh dinh dưỡng, sữa không đường và sữa chua, bánh kếp tăng cường protein, khoai tây chiên, bánh nướng xốp, v.v.
Nó được sản xuất tại nhà máy thí điểm của The Protein Brewery ở Mijkenbroek, Breda, nơi có thể sản xuất 100kg mycoprotein mỗi ngày. Họ đã làm việc với một số nhà sản xuất để đưa nguyên liệu của mình ra thị trường Mỹ và Châu Âu, bao gồm Nepra Foods và CK Thành phần.
Hơn nữa, công ty khởi nghiệp này đang khám phá tiềm năng của Fermotein như một chất tăng cường GLP-1 tự nhiên, nhắm đến một không gian sinh lợi có đã thay đổi hoàn toàn ngành công nghiệp thực phẩm. Với hàm lượng chất xơ và protein cao, nó rất phù hợp với những người sử dụng thuốc giảm cân như Ozempic, những người mất khối lượng cơ bắp nhanh hơn nhiều và chú trọng nhiều hơn đến sức khỏe đường ruột.
Fermotein sẽ mang lại ‘sự tăng trưởng doanh thu đáng kể’ vào năm 2026
Nhà máy bia Protein tự khẳng định tình trạng của Fermotein là Được công nhận chung là an toàn (GRAS) ở Hoa Kỳ vào năm 2021; với quy tắc đó chuẩn bị bị loại bỏ vào năm tới, họ đã thông báo cho Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm để xin một lá thư ‘không có câu hỏi’. Điều này dự kiến vào nửa đầu năm 2026.
Cho đến nay, công ty đã huy động được khoảng 60 triệu USD nhờ Vòng Series B trị giá 35 triệu USD vào tháng 9, có các nhà đầu tư bao gồm Novo Holdings, công ty mẹ của nhà sản xuất Ozempic Novo Nordisk.
Nói chuyện với Green Queen vào thời điểm đó, Giám đốc điều hành Thijs Bosch gợi ý rằng công ty khởi nghiệp này cũng gần được chấp thuận ở Anh. Ngoài ra, công ty còn trưng bày tại Triển lãm Công nghệ Thực phẩm Nông nghiệp Châu Á tại Singapore vào tháng trước, nơi công ty đang hợp tác với một đối tác phân phối để mở rộng quy mô nhanh hơn.
Theo công ty, kết quả khoa học của EFSA tái khẳng định tiềm năng của Fermotein và là một “bước quan trọng” trong việc thương mại hóa protein lên men với “khách hàng và đối tác mới ở Châu Âu”. Kết hợp với nguồn tài trợ và hai cuộc hẹn với hội đồng quản trị chủ chốt, họ kỳ vọng “tăng trưởng doanh thu đáng kể vào năm 2026 và nhu cầu mở rộng công suất lên men trong những tháng tới”.
Bosch cho biết: “Nhà máy bia Protein nhận thấy tiềm năng to lớn trong việc nâng cao bối cảnh dinh dưỡng trong các lựa chọn thực phẩm và đồ uống hàng ngày cho người dân châu Âu bận rộn và già đi”. “Chúng tôi nhận thấy xu hướng lựa chọn thực phẩm theo hướng thuận tiện và phụ thuộc nhiều hơn vào dinh dưỡng lành mạnh và bền vững, giàu protein và chất xơ.
Ông nói thêm: “Bằng cách kết hợp Fermotein vào những món ăn này và các món ăn truyền thống hơn, chúng tôi sẽ tăng giá trị dinh dưỡng của chúng, làm phong phú thêm protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất mà không ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu”.
Dommels lưu ý: “Chúng tôi rất hài lòng với cột mốc đáng kinh ngạc này đối với Nhà máy bia Protein và toàn bộ ngành công nghiệp thực phẩm EU, khi sinh khối nấm đầu tiên đi qua hệ thống thực phẩm mới”.
Website: https://yeastera.com
Fanpage: https://www.facebook.com/yeastera/