Tiếng Việt
Tôi rất vui mừng được chia sẻ điều này Naan dễ dàng không có sữa công thức với bạn! Nó mềm, êm ái và đầy hương vị trong khi hoàn toàn không có sữa. Thành phần bí mật là đậu phụ lụa, giúp đậu phụ có kết cấu mềm đặc trưng, không cần dùng sữa chua hoặc sữa. Bây giờ tôi biết đó không phải là công thức naan truyền thống, nhưng nó vẫn hoàn hảo để thưởng thức tất cả các món cà ri và nước sốt yêu thích của bạn. Nó thực sự dễ làm và hoạt động với bất kỳ chiếc chảo nào. Chúng tôi thích phục vụ nó mới ra khỏi chảo, ấm áp, vàng óng và phết một ít bơ thuần chay và ngò, đồng thời đông lạnh phần còn lại để dùng sau. Đó là nếu tôi có thể cho chúng vào tủ đông trước khi Cam lấy chúng! Chúng thật tuyệt khi ấm áp, thật khó để cưỡng lại!
Tại sao tôi thích công thức này (với tư cách là một chuyên gia dinh dưỡng)
- Không có sữa và không có trứng: được làm bằng đậu phụ để tạo độ mềm thay vì sữa chua hoặc sữa, hoàn hảo cho những người tránh dùng sữa
- Khỏe mạnh hơn một chút: không có sữa và có thêm lợi ích từ một số loại bột mì nguyên hạt. Mỗi chiếc bánh mỳ dẹt mang đến 6g protein và 2g chất xơ
- Nguyên liệu đơn giản: sử dụng các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn như bột mì, men, dầu ô liu và tỏi
- Thân thiện với tủ đông: tuyệt vời để chuẩn bị bữa ăn—bảo quản và hâm nóng trong nồi chiên không khí để có bữa tối dễ dàng
Ghi chú thành phần
- Đậu hũ non: tạo ra kết cấu bột mềm và mịn đồng thời tăng cường protein từ thực vật
- Bột mì nguyên cám và bột mì đa dụng: sự pha trộn mang lại cho món naan vị nhẹ nhàng nhưng đậm đà; đổi bằng bột mì nếu thích
- Men khô tức thì: giúp bột nở nhanh và đều; đảm bảo men của bạn chưa hết hạn
- Tỏi: tùy chọn nhưng thêm hương vị thơm ngon và sâu sắc; sử dụng tỏi băm hoặc rang để tăng thêm hương vị
- Dầu ô liu: thêm độ đậm đà và tạo độ đàn hồi cho bột; dầu bơ cũng có tác dụng
Cách thực hiện công thức này (tóm tắt)
Bắt đầu bằng cách nghiền đậu phụ lụa trong một tô lớn. Thêm cả bột mì, men, bột nở, muối, tỏi và nước ấm. Trộn đều, sau đó nhào cho đến khi mịn và mềm.
Sau khi đã nhào, tạo hình bột thành một quả bóng và chia thành 8 phần bằng nhau. Cuộn từng miếng thành một quả bóng nhỏ và đặt chúng vào một đĩa dầu nhẹ để tăng kích thước lên gấp đôi.
Khi đã sẵn sàng nấu ănlăn từng viên bột trên bề mặt đã rắc bột mì cho đến khi phẳng và có hình bầu dục. Chiên trên chảo nóng cho đến khi vàng nâu và hơi phồng lên cả hai mặt.
Để phục vụ, nấu ăn naan trên chảo chống dính nóng có phết một chút dầu trong khoảng 2 phút mỗi mặt cho đến khi vàng và hơi phồng lên. Hoàn thành với một chút bơ thuần chay hoặc dầu ô liu và rắc hạt ngò hoặc hạt nigella để tăng thêm hương vị. Xem thẻ công thức bên dưới để được hướng dẫn chi tiết.
Các biến thể và mẹo
- Kho: Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 4 ngày (hâm nóng lại) hoặc trong tủ đông có giấy da giữa mỗi bánh naan để chống dính, thời hạn tối đa 3 tháng.
- Hâm nóng nhanh: cho thẳng naan đông lạnh vào nồi chiên không khí trong 5 phút, không cần rã đông. (nấu lâu hơn một chút nếu sử dụng lò nướng).
- Dùng vải che các viên bột trong khi nấu để tránh bị khô.
- Tôi khuyên bạn nên sử dụng chảo lớn để nấu 2 naan cùng một lúc. Tốt nhất nên thưởng thức chúng ngay từ chảo nhưng hãy hâm nóng lại.
- Nếu bạn muốn thưởng thức những phần còn thừa một cách ngon nhất vào ngày hôm sau, hãy chuyển những viên bột chưa nấu chín đã nổi lên vào tủ lạnh tối đa 24 giờ.
- Nếu bạn nấu nhiều bánh naan liên tiếp, chảo có thể rất nóng khi đang nấu nửa chừng, hãy giảm nhiệt độ một chút để tránh bị cháy.
- Công thức này ăn kèm rất ngon: Gà bơ thuần chay dễ dàng hoặc Súp đậu lăng cà ri và khoai lang.
Tại sao bạn lại thích món naan thuần chay này TL;DR
- kết cấu mềm mại
- Không có sữa
- Thân thiện với tủ đông
- Hoàn hảo cho món cà ri
Câu hỏi thường gặp
- Làm thế nào để tôi lưu trữ thức ăn thừa? Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 4 ngày hoặc đông lạnh tối đa 3 tháng.
- Tôi có thể phục vụ nó với cái gì? Nó hoàn hảo cùng với các món cà ri, súp hoặc nước chấm như sốt hummus hoặc cà tím nướng.
Naan không chứa sữa dễ dàng (Thuần chay)
Bánh naan thuần chay mềm, dẻo và dai hoàn hảo được làm bằng đậu phụ lụa để có kết cấu mềm nhất. Lý tưởng để ngâm món cà ri yêu thích của bạn hoặc phục vụ món mới lấy từ chảo.
-
Trong một tô trộn lớn, thêm đậu phụ và nghiền bằng nĩa. Thêm bột mì đa dụng, bột mì nguyên hạt, men khô tức thì, bột nở, muối, tỏi và nước ấm. Trộn bằng nĩa (bột sẽ khá vụn), sau đó dùng tay vo tròn. Khi nó đã dính lại với nhau, thêm dầu và chà xát lên bột. Rắc thêm một ít bột mì lên mặt phẳng, sau đó chuyển bột và nhào trong 5 phút.
-
Chia bột thành 8 quả bóng và đặt chúng lên một bề mặt phẳng đã phết dầu, chẳng hạn như khay nướng hoặc thớt. Đậy lại bằng một miếng vải nhà bếp sạch và ủ cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 1 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ).
-
Chuyển một khối bột lên bề mặt đã rắc chút bột mì rồi cán mỏng khoảng 1 cm (1 cm). Làm nóng chảo với dầu, đảm bảo chảo nóng trước khi cho naan vào. Chiên khoảng 2 phút mỗi mặt cho đến khi hơi vàng. Lặp lại với phần bột còn lại, phủ một lớp vải lên trên để tránh bị khô.
-
Quét bơ hoặc dầu tan chảy lên trên, thêm các loại topping tùy thích và thưởng thức!
Nếu bạn nấu nhiều bánh naan liên tiếp, chảo có thể rất nóng khi đang nấu nửa chừng, hãy giảm nhiệt độ một chút để tránh bị cháy.
Website: https://yeastera.com
Fanpage: https://www.facebook.com/yeastera/