Musabaha kem dễ làm của Lebanon (Bữa sáng đậu xanh)

Thành phần nổi bật

Các thành phần trong Musabaha tương tự như trong hummus – đậu xanh, nước cốt chanh, tahini (mè), tỏi, muối và dầu ô liu nguyên chất chất lượng tốt.

Tuy nhiên, chính phương pháp chế biến và số lượng đã làm nên sự khác biệt của Musabaha, mang đến cho nó một hương vị độc đáo.

Độ tươi là chìa khóa của món ăn này, đặc biệt là với nước chanh và tỏi (tôi luôn tránh nước chanh mua ở cửa hàng và tỏi nghiền hoặc khô), đảm bảo hương vị tốt nhất có thể.

Về đậu xanh

Tôi rất ủng hộ việc sử dụng đậu xanh khô trong công thức này vì chúng luôn mang lại kết quả tốt nhất. Đậu xanh khô có vị ngọt nhẹ của đất, rõ rệt hơn so với đậu xanh đóng hộp.

Mặc dù cần thêm một vài bước nhưng nó chắc chắn đáng giá nếu bạn có thời gian. Tuy nhiên, trong công thức dưới đâytôi sẽ sử dụng đậu xanh đóng hộp vì tôi hiểu tất cả chúng ta đều bị ép về thời gian.

Nhưng đây là tóm tắt về cách làm Musabaha với đậu xanh khô:

Bắt đầu bằng loạirửa sạch đậu xanh để loại bỏ những hạt đậu xấu, sau đó rửa sạch. Kế tiếp, ngâm họ qua đêm trong nước lạnh, dùng tỷ lệ 1 cốc đậu xanh với 5 cốc nước.

Ngày hôm sau, chuyển đậu xanh và nước ngâm vào nồi. Mang đến sự nhẹ nhàng đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống mức vừa và đun với nắp mở một phần trong khoảng 50 phút hoặc cho đến khi đậu xanh mềm và gần như nát ra.

Hãy nhớ hớt bọt loại bỏ bọt hình thành trong quá trình nấu. Nếu cần, hãy tiếp tục nấu đậu xanh cho đến khi đạt độ mềm như mong muốn, đảm bảo nồi luôn có đủ nước.

Khi đậu đã mềm, loại bỏ bất kỳ da lỏng lẻo trước khi sử dụng chúng trong công thức này. Vì công thức Musabaha này yêu cầu sử dụng aquafaba (nước nấu đậu xanh), hãy nhớ tiết kiệm một ít để sử dụng sau.