

Virus này Súp bánh bao Lasagna đã chiếm lĩnh nguồn thức ăn của tôi như một cơn bão và tôi phải thử phiên bản chay ở nhà! Và để tôi nói cho bạn biết, đó là xu hướng ẩm thực yêu thích của tôi vào năm 2025 và tôi chắc chắn có ý định áp dụng nó vào năm 2026!
Đó quả là một khái niệm thông minh: các lớp giấy gói hoành thánh thơm ngon, nhân đậu phụ thơm ngon và nước dùng nấm hương, tất cả được hấp cùng nhau trong những chiếc bát nhỏ. Không cần phải gói từng chiếc bánh bao, và nếu giống tôi, bạn không đủ kiên nhẫn, nhưng yêu thích bánh bao thì đây là một sự thay đổi hoàn toàn! Và tôi có thể nói rằng nó tốt hơn nhiều so với việc lấy ra, vì chúng ta có thể đảm bảo cho một số thành phần dinh dưỡng vào đó.
Kết quả là một món ăn bổ dưỡng, dễ chịu sẽ sẵn sàng trong khoảng 30 phút (phần lớn thời gian đó là thời gian hấp thụ động). Mỗi gói phục vụ 15 g chất đạm và chứa đầy hương vị umami từ nấm shiitake, miso và gochujang. Tôi đã thực hiện được 3 lần và tôi có thể thấy mình lặp lại điều này.


Tại sao tôi thích công thức này (với tư cách là một chuyên gia dinh dưỡng)
- Protein thực vật từ giấy gói đậu phụ và hoành thánh: Mỗi khẩu phần cung cấp 15 g protein giúp bạn hài lòng và tràn đầy năng lượng.
- Nấm hương giàu sắt: Nấm hương khô là nguồn cung cấp chất sắt đậm đặc (4 mg mỗi khẩu phần), vitamin B và các hợp chất hỗ trợ miễn dịch.
- Tăng cường canxi từ đậu phụ: Với 281 mg canxi mỗi khẩu phần, công thức này hỗ trợ sức khỏe xương và chức năng cơ bắp.
- Thành phần lên men thân thiện với đường ruột: Miso dán mang lại men vi sinh và hương vị tinh tế.
- Dọn dẹp nhanh chóng và tối thiểu: Mọi thứ đều được hấp cùng nhau trong từng bát riêng lẻ, nghĩa là ít lộn xộn hơn và dễ dàng kiểm soát khẩu phần.
- Thích ứng với sở thích gia vị của bạn: Điều chỉnh tương ớt và dầu gochujang sao cho có vị dịu hoặc cay tùy thích.
Ghi chú thành phần


- Nấm hương khô: Những thứ này mang lại hương vị umami đậm đà và tạo nên nền nước dùng. Chất lỏng ngâm sẽ trở thành nước dùng có hương vị làm ẩm các lớp lasagna. Bạn có thể thay thế bằng nấm hương tươi, nhưng nấm khô mang lại hương vị đậm đặc hơn và dai hơn một chút, tôi nghĩ điều này rất hiệu quả trong món ăn này.
- Đậu hũ siêu cứng: Dễ dàng vỡ vụn và hấp thụ tất cả các gia vị thơm ngon. Hãy tìm loại đậu phụ có nhãn “cực chắc” hoặc “siêu cứng” để có kết cấu tốt nhất. Không cần phải nhấn nó cho công thức này.
- Gochujang và tương miso: Những loại bột nhão lên men này tạo thêm vị umami đậm đà, một chút gia vị và men vi sinh thân thiện với đường ruột. Nếu bạn không có gochujang, hãy thay thế bằng sriracha hoặc tương ớt khác, mặc dù hương vị sẽ hơi khác một chút.
- Giấy gói hoành thánh: Được tìm thấy trong khu vực đông lạnh hoặc đông lạnh của hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Chúng mềm ra rất đẹp trong quá trình hấp và tạo thành các lớp “lasagna”. Bạn cũng có thể sử dụng giấy gói bánh bao nếu bạn có sẵn.
- Bắp cải và hành lá Trung Quốc: Thêm độ tươi, giòn và bổ sung chất dinh dưỡng cho nhân bánh. Thay đổi bằng cải chíp, bắp cải napa, cà rốt cắt nhỏ hoặc rau bina nếu thích.
Cách thực hiện công thức này (tóm tắt)
Bù nước cho nấm bằng cách ngâm chúng trong nước sôi trong 20 phút, sau đó cắt hạt lựu và để dành phần nước ngâm có hương vị.


Làm nhân bằng cách nghiền đậu phụ và trộn với nấm thái hạt lựu, gừng, tỏi, hành lá, bắp cải, dầu mè, tamari và xi-rô cây thích. Đánh đều gochujang và miso với một ít nước luộc nấm rồi khuấy đều vào hỗn hợp đậu phụ.


lắp ráp bằng cách xếp các lớp giấy gói hoành thánh và đổ vào các bát nhỏ chịu nhiệt, đổ nước dùng lên trên lớp trên cùng và đậy kín bằng hai lớp giấy gói cuối cùng.
Hơi nước các bát trong 15 phút cho đến khi giấy gói mềm và mọi thứ đều nóng.
Phục vụ ngay lập tức với một giọt dầu ớt giòn. Xem thẻ công thức bên dưới để được hướng dẫn chi tiết.


Các biến thể và mẹo
- Thêm nhiều rau: Cà rốt cắt nhỏ hoặc rau bina non có tác dụng làm nhân bánh rất đẹp.
- Làm cho nó nhẹ nhàng hơn: Giảm hoặc bỏ gochujang và dầu ớt nếu bạn thích phiên bản ít cay hơn.
- Sử dụng bát lớn hơn: Nếu bạn muốn khẩu phần ăn lớn hơn, hãy sử dụng bát chịu nhiệt lớn hơn và thêm một hoặc hai lớp nhân và giấy gói.
- Không có nồi hấp? Dùng một chiếc nồi lớn có nắp đậy với lượng nước sôi khoảng 1 inch. Chỉ cần tránh lớp phủ gốm chống dính có thể bị trầy xước.
- Thêm một số loại rau xanh: Trong khi bạn lấy nồi hấp ra, hãy thêm một ít bông cải xanh hoặc bông cải xanh cắt nhỏ để ăn kèm với rau xanh.
- Nếu bạn thích công thức này, bạn cũng sẽ yêu thích của chúng tôi Chuẩn bị bữa ăn súp mì Miso.


Tại sao bạn sẽ thích món Soup Dumpling Lasagna (phiên bản thuần chay) TL;DR
- Phần riêng lẻ
- Nhân đầy vị umami
- Hơi nước nhanh 15 phút
- Protein thực vật
- Dọn dẹp tối thiểu
- Vui vẻ tập hợp
Câu hỏi thường gặp
- Tôi có thể làm món này không chứa gluten không? Cho đến nay tôi vẫn chưa gặp loại giấy gói hoành thánh không chứa gluten.
- Làm thế nào để tôi lưu trữ thức ăn thừa? Bảo quản lasagna bánh bao đã làm sẵn nhưng chưa hấp trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Hấp ngay trước khi phục vụ.
- Tôi có thể đông lạnh công thức này được không? Tôi không khuyên bạn nên đóng băng nó.
- Tôi có thể thay thế gochujang bằng gì? Hãy thử sriracha, sambal oelek hoặc tương ớt khác. Hương vị sẽ hơi khác một chút nhưng vẫn ngon.


Súp bánh bao Lasagna
Một món súp nhiều lớp ấm cúng sử dụng giấy gói hoành thánh làm tấm lót, nhân đậu phụ không nấu và nước dùng nấm đông cô giàu vị umami. Sẵn sàng chỉ trong 15 phút với một nồi và sự chuẩn bị tối thiểu.
-
Giỏ hấp
-
Bát chịu nhiệt
-
Tưới nước cho nấm: Rửa sạch nấm hương khô. Trong một chiếc bát chịu nhiệt, cho nấm và 2 cốc (480 ml) nước sôi vào, đậy nắp và ngâm trong 20 phút cho đến khi mềm. Tách nấm ra khỏi nước, để dành nước ngâm để dùng làm nước dùng sau này. Thái nhỏ nấm.
-
Làm nhân: Dùng tay vò nát đậu hũ. Cho vào tô trộn, cùng với nấm hương thái hạt lựu, gừng, tỏi, hành lá, bắp cải, dầu mè, tamari và si rô phong.
-
Trong một bát nhỏ, trộn gochujang và miso với khoảng ¼ cốc nước luộc nấm đã để sẵn cho đến khi mịn. Thêm vào tô đậu phụ và trộn đều để kết hợp.
-
Lắp ráp: Chuẩn bị ba chiếc bát hoặc cốc nhỏ chịu nhiệt (mỗi chiếc có thể tích khoảng 1,5 cốc). Thêm 1 lớp màng bọc hoành thánh vào dưới cùng, trải một lớp nhân mỏng, sau đó lặp lại các lớp màng bọc và nhân cho đến gần mặt đĩa, tổng cộng là 3 lớp màng bọc hoành thánh + nhân. Đổ một ít nước luộc nấm lên trên lớp nhân cuối cùng cho gần kín rồi dùng 2 giấy gói hoành thánh gói lại.
-
Hơi nước: Đặt bát vào nồi hấp hoặc chảo có kèm giỏ hấp (xem ghi chú về tùy chọn không có nồi hấp). Hấp trong 15 phút cho đến khi giấy gói mềm và nhân nóng. Sử dụng găng tay để xử lý vì nó sẽ rất nóng.
-
Phục vụ: Rưới dầu ớt giòn lên và dùng ngay.
Không có tùy chọn hấp: Sử dụng nồi có nắp đậy lớn (không sử dụng lớp phủ gốm chống dính cho việc này vì nó có thể làm trầy xước nồi). Thêm khoảng 1 inch (3 cm) nước nóng và đun sôi nhẹ.


Tiếng Việt
Website: https://yeastera.com
Fanpage: https://www.facebook.com/yeastera/