Kynda của Đức tăng 3 triệu euro cho thịt sợi nấm, được hỗ trợ bởi người khổng lồ gia cầm

Khởi nghiệp công nghệ thực phẩm Đức Kynda đã huy động 3 triệu euro tài trợ hạt giống để mở rộng sản xuất thịt dựa trên mycoprotein được làm từ chất thải thực phẩm được nâng cấp.

Thúc đẩy động lực của mình để tạo ra protein bền vững từ chất thải thực phẩm, Kynda, công ty khởi nghiệp của Đức đã bảo đảm 3 triệu euro trong vòng tài trợ hạt giống do tận hưởng các dự án (thông qua quỹ quy mô đầu tư).

Tài chính bao gồm sự tham gia của nhà đầu tư công nghệ khí hậu Thụy Sĩ Clima Now và Tập đoàn PHW khổng lồ của Đức (Công ty mẹ của Wiesenhof), và đưa tổng số tiền tăng lên 5,8 triệu euro.

Những người mời này sẽ được tham gia bằng cách đầu tư di động trong lần đóng cửa thứ hai của vòng hạt. Dự đoán vào tháng Tư, vòng sắp tới này hiện có cam kết 200.000 euro, nhưng các cuộc thảo luận đang diễn ra với những người khác, đồng sáng lập Kynda và COO Franziskus Schnabel nói với Green Queen.

KYNDA sẽ sử dụng vốn để mở rộng công nghệ lên men và sản xuất mycoprotein tại nhà máy của nó ở Jelmstorf, một đô thị gần Hamburg, dự kiến ​​sẽ mở vào quý 2 năm 2025.

Kể từ nền tảng của nó vào năm 2024, VTEC Precision Food, một công ty con của nhóm PHW, đã được dành riêng cho việc chiết xuất lên men nguyên liệu thô từ các sản phẩm phụ của sản xuất protein thực vật. Do đó, một khoản đầu tư và hợp tác trong lĩnh vực lên men dựa trên nấm là bước hợp lý tiếp theo đối với chúng tôi.

Đầu tư sẽ giúp Kynda mở rộng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng

Được thành lập vào năm 2019 bởi Schnabel và CEO Daniel MacGowan, Kynda sử dụng các trang web ngành công nghiệp thực phẩm như đậu nành, yến mạch và gạo, được đưa vào thông qua một Lên men sinh khối ngập nước quá trình. Ở đây, các vi sinh vật được phát triển nhanh chóng trong môi trường lỏng và toàn bộ sinh khối trở thành sản phẩm cuối cùng.

Chủng nấm của Kynda – đã tuân thủ các quy định thực phẩm mới của EU – cho phép nó sản xuất protein sợi nấm chỉ trong 48 giờ, so với bảy đến 10 ngày đối với tiêu chuẩn ngành.

Thành phần kết quả là một nguyên liệu thô có giá trị rẻ hơn so với kết cấu dựa trên thực vật và tự hào với các khía cạnh môi trường và dinh dưỡng mà Kynda tin rằng sẽ lôi kéo các nhà sản xuất.

Theo công ty, thịt sợi nấm của họ tạo ra phát thải khí nhà kính ít hơn 700% so với protein đậu, một thành phần được sử dụng bởi những người khổng lồ trong ngành như Beyond Meat.

Hơn nữa, nó có hàm lượng protein 44% trong chất khô và bao gồm tất cả chín axit amin thiết yếu. Thêm vào đó, nó ít chất béo, giàu chất xơ và vitamin, và không gây dị ứng. Các thuộc tính này làm cho thịt phù hợp để sử dụng trong các ứng dụng như các lựa chọn thay thế từ thực vật, Thịt laithức ăn cho chó và thức ăn cho động vật.

Công nghệ của nó tích hợp chuyên môn về phần cứng và công nghệ sinh học, cung cấp một giải pháp cắm và chơi có thể mở rộng cho các đối tác công nghiệp. Nhà máy mới, lần đầu tiên được công bố vào tháng 5, kéo dài 6.200 m2 và có hai phòng sản xuất 720 sq m. Được trang bị 30.000 lít công suất lên men, cơ sở sẽ cho phép KYNDA sản xuất 2.000 tấn protein sợi nấm hàng năm.

Quan hệ đối tác PHW sẽ cho phép nó mở rộng công suất lên 70.000 lít. Nhiều khách hàng của chúng tôi yêu cầu hàng ngàn tấn sản phẩm. Khoản đầu tư này sẽ cho phép chúng tôi tăng năng lực sản xuất với các đối tác để đáp ứng các nhu cầu đó và tiếp cận thị trường đại chúng, ông MacGowan nói.

Kynda – mà tiết lộ Mycoprotein là một phần của một chiếc burger thịt lợn thuần chay của Công ty Raging Pig năm ngoái – là một trong số một số nhà sản xuất protein nấm trong nước, bao gồm Nosh.Bio, Bosque Food, ProtindistilleryRễ vô hạn (tất cả cũng đang định giá các trang web của ngành).

Ngày càng có nhiều công ty protein thay thế Tái sử dụng chất thải thực phẩm để sản xuất các thành phần có giá trị, cho dù nó đang quay Chất thải công nghiệp bia vào thực phẩm và dược phẩm, Hạt mơ vào sữa, hoặc Sản phẩm trang trại dư thừa vào trong thịt pha trộnđang giúp điều đó một phần ba của tất cả các thực phẩm sản xuất là lãng phí, đó là chịu trách nhiệm cho 8-10% của tất cả khí thải nhà kính toàn cầu.

Một thị trường chín muồi cho sợi nấm và lên men

Phw Group đã ký hợp đồng với tư cách là đối tác chiến lược cho KYNDA, nỗ lực mới nhất của nó để mở rộng sang thị trường protein thay thế. Công ty gia cầm lớn thứ tư của châu Âu, nó đã bán các sản phẩm thuần chay từ năm 2015 và có một nhãn hiệu dựa trên thực vật có tên Green Legend.

Vào năm 2022, nó đã ký một thỏa thuận với Supermeat khởi nghiệp thịt của Israel để đưa các sản phẩm này ra thị trường ở châu Âu, một năm trước khi thành lập các thành phần VTEC để thúc đẩy chế biến công nghệ sinh học và sản xuất nguyên liệu thô cho thịt và hải sản từ thực vật. Điều này được theo sau bởi việc thành lập các thực phẩm chính xác của VTEC, tập trung vào quá trình lên men.

Bằng cách kết nối chặt chẽ các nhóm của chúng tôi, chúng tôi có thể phát triển các công thức sáng tạo và tối ưu hóa hơn nữa các sản phẩm hiện có, ông Keit Keitzer nói về sự hợp tác với Kynda. Đồng thời, sự hợp tác này củng cố vị trí của chúng tôi trong lĩnh vực sản xuất nguyên liệu thô lên men và thúc đẩy sự phát triển của một cơ sở hạ tầng cạnh tranh.

Schnabel của Kynda cho biết thêm: Quan hệ đối tác chiến lược này tạo ra sự hiệp lực thú vị, tăng tốc thực hiện và thương mại hóa công nghệ và nguyên liệu thô siêu thực phẩm của chúng tôi. Với sự hỗ trợ của PHW, chúng tôi có vị trí tốt để thúc đẩy sự đổi mới bền vững ở quy mô.

Vòng gây quỹ của startup diễn ra vào thời điểm hiệu quả đối với các công ty protein sợi nấm. Một trong những cái tên nổi tiếng nhất trong danh mục, Meati, tăng 100 triệu đô la trong tài trợ Series C năm ngoái khi nó Doanh số tăng gấp đôi. Đây là khoản đầu tư lớn nhất vào một startup protein thay thế kể từ khi Series B của Meati tăng vào năm 2022.

Rễ vô hạn cũng lọt vào năm danh sách hàng đầu của nó với Vòng 58 triệu đô la vào tháng 1 năm 2024 và đã Vào thị trường Hàn Quốc thông qua sự hợp tác với thực phẩm khổng lồ địa phương Pulmuone. Enfer khởi nghiệp mycoprotein của Phần Lan cũng nhận được 24 triệu euro trong tài trợ mới để xây dựng một nhà máy quy mô thương mại, trong khi sinh thái có trụ sở tại New York Bảo đảm $ 28M cho mybacon có nguồn gốc từ sợi nấm.

Điều này phù hợp với sự quan tâm của VC tăng cao đối với các protein có nguồn gốc từ lên men. Trong khi đầu tư vào thực phẩm dựa trên thực vật và các công ty khởi nghiệp thịt được trồng giảm lần lượt 64% và 40%, các công ty lên men được hưởng tăng 43% trong tài chính Năm 2024.

Các nhà đầu tư ngày càng thận trọng về các mốc thời gian dài và các con đường điều tiết không chắc chắn cho thịt được trồng. Ngược lại, các công ty khởi nghiệp dựa trên lên men và sợi nấm được coi là cơ hội gần hơn với những con đường rõ ràng hơn đến lợi nhuận, ông Schnabel giải thích.

Công nghệ sợi nấm và lên men có hiệu quả hơn về chi phí và có thể mở rộng hơn so với thịt trồng, phải đối mặt với chi phí sản xuất cao do phương tiện tăng trưởng đắt tiền và các yêu cầu về sinh học sinh học phức tạp, ông nói thêm. Chẳng hạn, sản xuất Mycoprotein sử dụng các sản phẩm phụ nông nghiệp có sẵn, làm cho nó bền vững hơn và cạnh tranh về giá. Điều này phù hợp với mô hình sử dụng các sản phẩm phụ của ngành công nghiệp thực phẩm.