Khi giá thịt bò phá vỡ hồ sơ, 60% người Mỹ đang mua ít thịt

Phần lớn người Mỹ đang mua ít thịt bò hơn hoặc từ bỏ hoàn toàn để đáp ứng với giá phá kỷ lục, một xu hướng được thiết lập để tiếp tục khi chi phí tiếp tục tăng.

Vào tháng 8, giá thịt bò xay trung bình đạt 6,32 đô la mỗi lb trong các thành phố của Hoa Kỳ, tăng 14% Từ 12 tháng trước. Ngược lại, tỷ lệ lạm phát tổng thể là 3%.

Thịt bò có Chưa bao giờ đắt hơn Ở Mỹ, phá vỡ kỷ lục mọi thời đại mỗi tháng kể từ tháng 3. Đó là sự kết hợp của hàng tồn kho chăn gia súc giảm xuống mức thấp nhất trong 70 năm, hạn hán do khí hậu phá hủy đồng cỏ chăn thả và Nhu cầu tăng vọt protein động vật.

Và người tiêu dùng đang cảm thấy các hiệu ứng. Trong sáu tháng qua, 72% người Mỹ đã nhận thấy rằng thịt bò đã trở nên tốn kém hơn, theo một cuộc khảo sát 2.200 người của buổi tư vấn buổi sáng và Ủy ban bác sĩ về y học có trách nhiệm (PCRM).

Việc tăng giá đã dẫn gần một nửa số người được hỏi (48%) để giảm lượng thịt bò họ mua, với 12% khác từ bỏ hoàn toàn.

Nếu thịt bò tiếp tục trở nên đắt đỏ hơn, như đã được dự đoán, 72% người Mỹ sẽ xem xét việc mua ít hơn và 48% sẽ loại bỏ nó khỏi danh sách tạp hóa của họ.

Gen Z rất có thể tiếp tục mua thịt bò-nhưng cũng có thịt từ thực vật

Cuộc thăm dò, được thực hiện vào đầu tháng 9, tiết lộ rằng với kiến ​​thức về giá thịt bò tăng, 69% người Mỹ sẽ xem xét việc mua ít hơn vào lần tới khi họ đi siêu thị. Ý định đó tăng theo độ tuổi, từ 65% của Gen Zers và Millennials lên 67% Gen Xers và 75% người bùng nổ trẻ em.

Thật thú vị, 43%người Mỹ sẽ nghĩ về việc bỏ qua thịt bò hoàn toàn trong chuyến thăm tiếp theo của họ đến cửa hàng, mặc dù các xu hướng được đảo ngược ở đây, với người tiêu dùng Gen Z rất có thể nói điều này (46%) và Boomers ít nhất (40%).

Về lâu dài, 68% của Gen Zers và Millennials sẽ mua ít thịt bò hơn nếu giá tiếp tục tăng, được lặp lại bởi khoảng ba phần tư Gen Xers và Boomers. Và bảy trong số 10 người Mỹ thà mua một loại thịt khác nếu thịt bò tiếp tục đắt hơn – đàn ông (72%) có nhiều khả năng nói điều này hơn phụ nữ (68%).

Khi nói đến các protein dựa trên thực vật, chỉ có 7% người Mỹ đã sử dụng các sản phẩm này để đáp ứng với giá thịt bò cao, nhưng 35% sẽ xem xét làm như vậy trong chuyến đi tiếp theo của họ đến cửa hàng tạp hóa. Nếu chi phí thịt bò tiếp tục tăng, điều này sẽ tăng lên 37% trong thời gian dài.

Mặc dù người Mỹ Gen Z có thể ít sẵn sàng giảm tiêu thụ thịt bò so với các nhân khẩu học khác, nhưng họ cũng cởi mở nhất với protein thực vật – hơn một nửa trong số họ (52%) sẽ nghĩ về việc mua các sản phẩm thuần chay nếu giá thịt bò tiếp tục tăng, so với 19% người bùng nổ.

Chúng tôi tin rằng điều này báo hiệu cho tương lai của sản xuất thực phẩm, với các protein thực vật có sức khỏe hơn thay thế sản xuất thịt không hiệu quả và tốn kém về môi trường, ông Anna Anna Herby, một chuyên gia giáo dục dinh dưỡng tại PCRM, nói với Green Queen.

Một cơ hội cho các protein dựa trên thực vật

PCRM đã yêu cầu những người tham gia khảo sát về các yếu tố thuyết phục nhất để chuyển sang protein dựa trên thực vật và giá thịt bò cao là lý do hàng đầu, được trích dẫn bởi 58%.

Thiếu hụt thịt, là kết quả của sự bùng phát giun đũa ở gia súc ở Mexico hoặc thu hẹp đàn gia súc, đã được 47% người Mỹ chọn là lý do để chuyển sang protein thực vật thay thế.

Trong khi đó, 46% người Mỹ lo ngại về ý nghĩa sức khỏe của việc ăn thịt bò – hàm lượng chất béo và cholesterol bão hòa cao, kết hợp với việc thiếu chất xơ, có liên kết thịt đỏ đến các điều kiện như bệnh timung thư và bệnh tiểu đường loại 2.

Đối với 44% người tiêu dùng, việc chuyển sang protein thực vật đang hấp dẫn do tình trạng thiếu thịt do trục xuất của công nhân lò mổ.

Ở Nebraska, một lò mổ gần đây đã trải qua một cuộc đột kích nhập cư, và cho rằng có những sự cố khác, các chính sách nhập cư của chính quyền hiện tại có thể dẫn đến sự thiếu hụt các công nhân lò mổ, ông Herby nói.

Sản xuất protein thực vật đòi hỏi ít công nhân hơn. Nhìn chung, việc nuôi thực phẩm cho mọi người ăn trực tiếp hơn nhiều thay vì thuê người lao động để nuôi trồng cây để nuôi gia súc và sau đó sử dụng một bộ khác (chủ yếu là công nhân nhập cư) để giết thịt gia súc, cô nói thêm.

Cuối cùng, trong một phát hiện sẽ khiến các nhà sản xuất thịt dựa vào thực vật, 44% người Mỹ sẽ mua các protein này thay vì thịt bò nếu chúng rẻ hơn (tính đến năm 2024, khoảng cách giá trung bình đứng ở mức 14%) và 41% sẽ làm như vậy nếu họ nếm thử tốt hơn – Một số đã làm.