Hoa Kỳ cấp bằng sáng chế cho việc khởi động mycoprotein để biến chất thải khoai tây thành thịt bền vững

Khởi nghiệp công nghệ thực phẩm The Better Meat Co đã nhận được bằng sáng chế thứ sáu tại Hoa Kỳ, bao gồm một phương pháp sản xuất protein sợi nấm bằng chất thải khoai tây làm nguyên liệu.

Khi nó tăng cường sản xuất và huy động vốn để bước vào giai đoạn tăng trưởng tiếp theo, chúng tôi khởi nghiệp The Better Meat Co đã giành được bằng sáng chế thứ sáu cho công nghệ mycoprotein.

Văn phòng bằng sáng chế và nhãn hiệu Hoa Kỳ giả dụ như vậy Khởi nghiệp West Sacramento, một bằng sáng chế bao gồm một quá trình sản xuất protein sợi nấm bằng cách sử dụng các sidestream xử lý khoai tây làm chất nền. Điều này liên quan đến việc phát triển các loài trong chi Neurospora và chi Aspergillus trong môi trường lỏng dựa trên khoai tây để tạo ra sinh khối sợi cao, sợi cao.

Được biết đến như Rhiza, sinh khối mycoprotein sau đó có thể được sấy khô, kích thước và ngậm nước vào các sản phẩm thực phẩm khác nhau hoặc được trộn với các thành phần dựa trên thực vật hoặc động vật để tạo ra các protein bền vững hơn.

Đó là một thành phần toàn bộ sinh khối với tất cả các axit amin thiết yếu, hàm lượng protein 50% theo trọng lượng khô (cao hơn trứng) và điểm số tiêu hóa protein là 0,87-0,96 (gần với caseinthịt bò và trứng). Và không giống như thịt thông thường, nó không có cholesterol bằng không và hầu như không có chất béo bão hòa.

‘Gần như không giới hạn’ truy cập vào sidestreams khoai tây

Các sidestreams từ chế biến khoai tây bao gồm các miếng khoai tây không có chiều dài phù hợp cho khoai tây chiên, khoai tây cỡ phụ, v.v.

Công ty cung cấp các sản phẩm phụ từ một đối tác chế biến khoai tây và có quyền truy cập vào những gì Shapiro mô tả là một số lượng gần như không giới hạn.

Chúng tôi có thể uống khoai tây có giá trị thấp (tinh bột) và chuyển đổi nó trong vài giờ thành protein có giá trị cao (sợi nấm), vì vậy, ngay cả khi sử dụng khoai tây không phải là nguồn có thể thuận lợi như một nguồn carbon, ông nói.

Bằng sáng chế cũng bao gồm các ứng dụng hạ nguồn như thanh trùng thành phần, nghiền nó trước khi được trộn với các thành phần khác, định hình nó thành cốm, liên kết xúc xích và patties, và trộn nó với hương vị tự nhiên để bắt chước thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn.

Shapiro cho biết, năm bằng sáng chế trước đây của chúng tôi bao gồm việc tạo ra các hạt ổn định kệ của Neurospora, Shapiro nói. Bằng sáng chế mới này bao gồm cả Neurospora và Aspergillus được trồng trên khoai tây. Nó khá mở rộng.

Neurospora Crassa có một lịch sử sử dụng rộng rãi trong thực phẩm trên toàn cầu. Nó được sử dụng để tạo ra Oncom, một người Indonesia lên men truyền thống được sản xuất từ ​​các sản phẩm phụ như bột đậu nành (hoặc Okara), trong khối khởi đầu để lên men Tiquira (một thức uống có cồn của Brazil), và là một trong những sinh vật có mặt ở Phô mai Roquefort ở miền Nam nước Pháp.

Trong khi đó, Aspergillus Oryzae là một loại khuôn Koji tạo thành cơ sở của các sản phẩm thực phẩm và đồ uống thông thường, như Miso, Mirin và Sake.

Shapiro cho biết, chúng tôi đã sử dụng nhiều nguồn carbon với thành công để làm cho mycoprotein, bao gồm cả carbon đến từ ngô, mía, gạo và khoai tây, theo Shapiro. Điều này sẽ tiếp tục giảm dấu chân khí hậu đã thấp và tăng cường vị thế của nó trong thế giới lên men.

Thịt tốt hơn yêu cầu kết thúc chiến tranh thuế quan

Chiến thắng bằng sáng chế diễn ra vài tuần sau khi thịt tốt hơn Đã ký một lá thư ý định với một trong những công ty thịt lớn nhất của Nam Mỹ để sử dụng rhiza trong các ứng dụng thịt pha trộn. Điều này thêm vào bốn thỏa thuận khác từ các nhà sản xuất thịt lớn ở Bắc Mỹ và châu Á. Được kết hợp với nhau, các giao dịch này dự kiến ​​sẽ mang lại doanh thu hàng năm $ 13M cho startup.

Với các đối tác như thực phẩm Hormel và thực phẩm lá phong, cách duy nhất mà công ty có thể theo kịp nhu cầu ngày càng tăng đối với Rhiza là mở rộng quy mô sản xuất. Nó hiện đang vận hành một nhà máy thí điểm 9.000 lít ở Sacramento, mặc dù sớm, công ty sẽ làm việc với một nhà đồng sản xuất để sản xuất mycoprotein với công suất lên men 150.000 lít.

Chúng tôi có thể đạt được doanh thu có lợi nhuận tại một nhà sản xuất hợp đồng trong khung thời gian ngắn hơn và với khoản đầu tư vốn ít hơn chúng tôi có thể nếu chúng tôi sẽ xây dựng và vận hành nhà máy lên men của riêng mình, ông Shap Shapiro nói, giải thích về động thái này.

Công ty đã huy động được 27 triệu đô la từ các nhà đầu tư cho đến nay và năm ngoái đã nhận được Khoản tài trợ sản xuất sinh học $ 1,5 triệu Là một phần của Chương trình sản xuất sinh học phân tán của Bộ Quốc phòng Hoa Kỳ (DBIMP) để mở rộng quy mô hoạt động của mình. Nó hiện đang ở giữa một vòng gây quỹ trị giá 15 triệu đô la để hỗ trợ các nỗ lực mở rộng này.

Thành phần sợi nấm đã nhận được Thường được công nhận là an toàn (GRAS) Chứng nhận từ cả Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Bộ Nông nghiệp (USDA) để bán mycoprotein ở trạng thái Cơ quan thực phẩm Singapore.

Đó là một trong một số công ty khởi nghiệp protein thay thế được công nhận là các công ty Greentech hàng đầu thế giới năm 2025 bởi Tạp chí Timecùng với những người chơi lên men đồng nghiệp Trồng Và Beatistartup protein được trồng Thịt khùng Và WildTypevà người tiên phong thịt dựa trên thực vật Thực phẩm không thể.

Hỏi làm thế nào Chiến tranh thuế quan toàn cầu Đang ảnh hưởng đến việc kinh doanh, Shapiro nói: Hy vọng của chúng tôi là cuộc chiến thương mại sẽ kết thúc và sự chắc chắn rất cần thiết có thể được cung cấp cho các công ty như của chúng tôi. Nhưng hầu hết khách hàng của chúng tôi không ở Mỹ và chúng tôi cũng có khả năng sản xuất bên ngoài Hoa Kỳ.