GEA xây dựng dây chuyền mở rộng quy mô lên men tại cơ sở truy cập mở của Hà Lan

Công ty kỹ thuật GEA của Đức đã hợp tác với Nhà máy lên men sinh học để cung cấp dây chuyền lên men sinh khối và độ chính xác cao tại cơ sở tiếp cận mở của công ty này ở Hà Lan.

Theo Frederieke Reiners, Phó Chủ tịch bộ phận Thực phẩm Mới tại GEA, khi nói đến tương lai của thực phẩm, khả năng tiếp cận mở là “mối liên kết phát triển quan trọng mà nhiều nhà đổi mới đang thiếu”.

Đó là lý do tại sao công ty kỹ thuật của Đức đã được chọn để lắp đặt dây chuyền nâng cấp quy mô lên men sinh khối và độ chính xác cho Nhà máy lên men công nghệ sinh học, một địa điểm truy cập mở trong Cơ sở Đổi mới Thực phẩm Nizo ở Ede, Hà Lan.

Với các hoạt động thí điểm sẽ bắt đầu vào năm tới, cơ sở này sẽ cung cấp cho các công ty quyền truy cập vào cơ sở hạ tầng cấp thực phẩm để kiểm tra, xác nhận và mở rộng quy mô một loạt các sản phẩm có nguồn gốc từ quá trình lên men.

Marcel Oogink, giám đốc điều hành của Nhà máy lên men công nghệ sinh học cho biết: “Mục tiêu của chúng tôi rất đơn giản: cung cấp cho ngành khả năng truy cập mở đáng tin cậy để xác nhận các quy trình trong điều kiện thực tế, cấp thực phẩm và có thể mở rộng”.

“Với việc GEA cung cấp dây chuyền này, các công ty sẽ đạt được độ tin cậy kỹ thuật và tốc độ mà họ cần để tự tin chuyển từ phát triển phòng thí nghiệm sang trạng thái sẵn sàng công nghiệp.”

Thu hẹp khoảng cách giữa phát triển phòng thí nghiệm và sự sẵn sàng của ngành

Mô hình của Nhà máy lên men công nghệ sinh học nhằm giải quyết khoảng cách của ngành lên men giữa bằng chứng khái niệm trong phòng thí nghiệm và quyết định đầu tư thương mại đầu tiên. Nó làm được điều đó nhờ một môi trường xác thực mạch lạc giúp hạn chế rủi ro chuyển giao công nghệ và tăng tốc thời gian xác thực.

Địa điểm này là nhà máy thí điểm cấp thực phẩm có quyền truy cập mở lớn nhất ở châu Âu, có hơn 80 phòng thí nghiệm lên men chuyên dụng. Và năm ngoái, nó đã nhận được khoản tiền 12,5 triệu euro từ Quỹ tăng trưởng quốc gia Hà Lan, Nizo và tỉnh Gelderland để mở rộng thông qua phân khúc chế biến thượng nguồn quy mô lớn

Nó cung cấp khả năng nâng cấp quy trình lên men, kiến ​​thức chuyên môn về quy trình và quy trình chất lượng có thể đặt trước để chạy các chiến dịch thử nghiệm và tạo ra dữ liệu cấp quyết định mà không cần các công ty cần xây dựng cơ sở của riêng mình.

Cơ sở này hoạt động theo tiêu chuẩn cấp thực phẩm và sản xuất khối lượng thử nghiệm phù hợp để đánh giá cảm quan và thử nghiệm ứng dụng, cung cấp cho các công ty nguyên liệu để sử dụng trong quá trình phát triển sản phẩm cuối cùng, có thể trải dài từ protein sữa không chứa động vật và lòng trắng trứng đến các enzyme, hương vị, hương liệu đặc biệt và các phân tử sinh học chức năng khác.

Reiners cho biết: “Bằng cách cung cấp dây chuyền của Nhà máy lên men công nghệ sinh học, chúng tôi giúp các nhóm xác nhận quy trình của họ nhanh hơn trong các điều kiện cấp thực phẩm”.

“Và là bước hợp lý tiếp theo từ Trung tâm Công nghệ & Ứng dụng Thực phẩm Mới GEA của chúng tôi, môi trường thí điểm này cho phép các bộ dữ liệu cấp độ quyết định và nguyên liệu sẵn sàng cho ứng dụng nhằm ngăn cản việc chuyển sang sản xuất thương mại. Nó cũng thúc đẩy Sứ mệnh 30, nơi công nghệ sinh học đáp ứng sản xuất công nghiệp có thể mở rộng.”

GEA vận hành hai trung tâm công nghệ như vậy. Cơ sở đầu tiên ở Hildesheim, Đức, bắt đầu hoạt động vào năm 2023 và cơ sở thứ hai đã trực tuyến ở Janesville, Wisconsin vào tháng 7 năm ngoái (được hỗ trợ bởi khoản đầu tư 20 triệu đô la). Cả hai cơ sở đều được thiết kế để mở rộng quy mô các loại protein thay thế như thịt trồng trọt và sữa lên men chính xác.

Cách tiếp cận truy cập mở quan trọng đối với các protein thay thế

Mô hình truy cập mở có thể giúp các công ty lên men bảo mật IP của họ và hỗ trợ quá trình chế biến thực phẩm và hạ nguồn của họ. Nó cũng loại bỏ một số rào cản về chi phí và thời gian cho các công ty lên men, cho phép họ tinh chỉnh quy trình và thương mại hóa những đổi mới của mình nhanh hơn

GEA sẽ cung cấp một dây chuyền tích hợp từ thượng nguồn đến hạ nguồn thông qua cả máy lên men 1.000 lít và 10.000 lít, tập trung vào các hoạt động cấp thực phẩm từ chuẩn bị môi trường và lên men có kiểm soát đến thu hoạch tế bào và hệ thống lọc để thu hồi và đánh bóng.

Công ty kỹ thuật cũng sẽ cung cấp hỗ trợ vận hành và xác nhận để tạo ra các bộ dữ liệu cấp độ quyết định, đồng thời giữ bí mật về sinh vật, công thức nấu ăn và số liệu thương mại.

Thiết lập này bổ sung cho các tài sản tiền thí điểm và dây chuyền lên men sinh khối hiện có tại Nhà máy lên men công nghệ sinh học, đồng thời kết nối trực tiếp với nhà máy chế biến hạ nguồn tại Nizo trong cùng khuôn viên. Các nhóm có thể tiến hành quá trình lên men, thu hồi sơ cấp, cô đặc và tinh chế ở quy mô chuyên nghiệp ở cùng một nơi.

Cách tiếp cận tiếp cận mở là rất quan trọng cho sự thành công của thực phẩm trong tương lai, bằng chứng là công trình của Cellular Agriculture Hà Lan. Người phát ngôn của nó, Ira van Eelen, cho biết: “Nếu bạn nhìn vào quy mô mà chúng tôi có thể cung cấp, chúng tôi đã có thể thực hiện việc này với chi phí thấp đáng kinh ngạc”. nói với Nữ hoàng xanh năm ngoái. Điều đó cực kỳ quan trọng nếu chúng ta muốn sản xuất thực phẩm này [model] để thành công và điều đó cũng có nghĩa là các công ty khởi nghiệp có thể làm được điều này trong điều kiện tốt.”

Theo hướng này, Viện Thực phẩm Tốt (GFI) gần đây đã mua lại các dòng tế bào và môi trường tăng trưởng từ công ty khởi nghiệp sản xuất thịt nuôi cấy SciFi Foods và hợp tác với Đại học Tufts để đưa chúng vào một ngân hàng di động truy cập mở cho các nhà nghiên cứu.

Tiến sĩ Amanda Hildebrand, Phó chủ tịch khoa học và công nghệ tại GFI, cho biết điều này sẽ mời nhiều người hơn đến lĩnh vực này, mang lại cho mọi người một vị trí khởi đầu tốt hơn và cuối cùng tạo ra nhiều người chiến thắng hơn: “Các công ty đưa được nhiều sản phẩm hơn đến đĩa tiêu dùng và người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn cho các loại thực phẩm họ yêu thích”.