Fushine Bio nhận được sự chấp thuận theo quy định đầu tiên của Trung Quốc về Mycoprotein

Trung Quốc đã cấp phép lần đầu tiên cho mycoprotein làm nguyên liệu thực phẩm mới, một động thái được ca ngợi là “bước tiến đáng kể” đối với lĩnh vực protein thay thế toàn cầu.

Công ty công nghệ sinh học Trung Quốc Fushine Bio đã được chính phủ bật đèn xanh cho Fusarium venenatum, một nguồn protein sợi nấm, như một thành phần thực phẩm mới.

Sự chấp thuận đã được Ủy ban Y tế Quốc gia (NHC) cấp cùng với 13 thành phần và phụ gia thực phẩm mới khác, đồng thời đánh dấu “bước ngoặt đối với protein dựa trên quá trình lên men tại một trong những thị trường thực phẩm có ảnh hưởng nhất thế giới”, theo think tank Viện Thực phẩm Tốt (GFI) APAC.

Fshine Bio cho biết trong một tuyên bố: “Sự phê duyệt này tiếp tục xác nhận tính an toàn, tiềm năng và quy mô trong tương lai của mycoprotein, củng cố niềm tin của chúng tôi trong việc đẩy nhanh việc áp dụng nó trong ngành công nghiệp thực phẩm”.

Fushine Bio đã là nhà sản xuất mycoprotein lớn nhất Châu Á-Thái Bình Dương

Mycoprotein có nguồn gốc từ sợi nấm, cấu trúc giống rễ của nấm sợi. Thành phần hàng đầu của Fushine Bio, được gọi là FuNext, được sản xuất thông qua quy trình lên men sinh khối với glucose và nước làm nguyên liệu thô chính.

Theo công ty, các chủng cụ thể của nó, A3/5 hoặc TB01, có thể tăng gấp đôi sinh khối sau mỗi 5 giờ, cho phép tạo ra sản lượng hiệu quả hơn 1.000 lần so với protein có nguồn gốc từ chăn nuôi.

Thành phần là protein hoàn chỉnh với tất cả các axit amin thiết yếu và khả năng tiêu hóa cao. Nó giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, ít chất béo và không có cholesterol. Ngoài lợi ích dinh dưỡng, FuNext còn mang lại những lợi ích về môi trường, đòi hỏi ít đất và nước hơn nhiều so với protein động vật, với một phần nhỏ lượng khí thải nhà kính.

Fushine Bio bán protein ở dạng ướt, khô và nguyên miếng. Loại trước có màu be nhạt và mùi thơm nấm tự nhiên nhẹ nhàng với kết cấu dạng sợi giống như thịt. Nó có thể được sử dụng để tạo ra các loại thịt có cấu trúc tương tự như thịt viên, cốm, giăm bông lát và xúc xích.

Dạng bột khô có kích thước hạt có thể điều chỉnh và độ phân tán cao, có thể được điều chỉnh cho các nhu cầu xử lý khác nhau. Điều này phù hợp nhất cho các sản phẩm dinh dưỡng chức năng, đồ nướng giàu protein, công thức thay thế bữa ăn, đồ ăn nhẹ và thực phẩm bổ sung dinh dưỡng.

Cuối cùng, mycoprotein nguyên miếng màu trắng nhạt có mùi thơm của thịt và kết cấu dạng sợi tự nhiên, giống như mô cơ động vật. Fushine Bio mô tả đây là một định dạng có tính linh hoạt cao, có thể được tạo hình thành lát, dải, khối, v.v. và thêm vào nhiều món ăn cũng như các lựa chọn thay thế thịt thế hệ tiếp theo.

Công ty đã dành một số ứng dụng khác cho FuNext, bao gồm phô mai không chứa sữa, thức ăn cho vật nuôi, các chất bổ sung y tế như công thức ít đường hoặc công thức dành riêng cho tình trạng và thực phẩm để tiêu thụ trong không gian.

Fshine Bio cho biết họ sẽ “tiếp tục hợp tác với các đối tác để mang lại các giải pháp mycoprotein nhãn sạch, chất lượng cao cho nhiều ứng dụng thực phẩm hơn”. Nó tuyên bố là nhà sản xuất mycoprotein lớn nhất châu Á-Thái Bình Dương, với khả năng sản xuất 1.200 tấn sản phẩm mỗi năm. Công ty hiện đang xây dựng dây chuyền quy mô công nghiệp với công suất 200.000 tấn/năm.

Mycoprotein cơ hội quan trọng cho ngành thực phẩm tương lai của Trung Quốc và toàn cầu

Fushine Bio đã tự xác định FuNext là thành phần được công nhận chung là an toàn (GRAS) ở Hoa Kỳ, cho phép sử dụng nó trong nhiều loại thực phẩm làm nguồn protein, bao gồm cả các sản phẩm thay thế thịt.

Mycoprotein từ Fusarium venenatum đã được bán ở nhiều quốc gia trong nhiều thập kỷ nhờ bộ sản phẩm không chứa thịt của Quorn. Tuy nhiên, theo GFI APAC, việc Trung Quốc chấp thuận phiên bản của Fushine Bio là bất thường vì nó cung cấp các thông số kỹ thuật và rào cản rõ ràng ở cấp quốc gia, chẳng hạn như giới hạn thành phần chính thức và yêu cầu ghi nhãn cho các nhóm nhạy cảm (như trẻ nhỏ hoặc phụ nữ mang thai).

“Với mức độ chi tiết này, các công ty ở Trung Quốc và nước ngoài hiểu rõ hơn nhiều về những gì cần thiết khi họ nộp đơn xin phê duyệt trong tương lai”, tổ chức cố vấn giải thích trong một báo cáo. bài đăng trên mạng xã hội.

Động thái này giúp thúc đẩy chiến lược an ninh lương thực của Trung Quốc, khi chính phủ đang tìm cách đa dạng hóa nguồn cung cấp protein và hỗ trợ sản xuất thực phẩm trong nước trong tương lai để giảm sự phụ thuộc vào nhập khẩu.

GFI APAC cho biết: “Sự phê duyệt này tạo ra tiến bộ rõ rệt trong việc đạt được các mục tiêu đó, đồng thời tạo ra niềm tin và động lực bên ngoài Trung Quốc, ảnh hưởng đến nhu cầu nguyên liệu, ưu tiên đầu tư và các quyết định sản xuất”.

Mở rộng lý do tại sao quyết định này có ý nghĩa vượt xa Trung Quốc, tổ chức này đã vạch ra tiềm năng mở rộng đường băng thị trường toàn cầu, hỗ trợ mở rộng quy mô, giảm chi phí và chuỗi cung ứng có thể phục vụ nhiều khu vực.

Fusarium venenatum được xác định là cơ hội quan trọng để thúc đẩy ngành protein thay thế của Trung Quốc, với việc một nhóm các nhà khoa học hàng đầu công nhận khả năng “đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về chất lượng protein của các thị trường cao cấp như dinh dưỡng y tế, dinh dưỡng thể thao và sữa bột cho trẻ sơ sinh” trong một nghiên cứu gần đây. giấy màu xanh.

Tuy nhiên, các tác giả viết rằng thành tế bào cứng của nấm có thể cản trở việc giải phóng protein, khả năng tiêu hóa cũng như việc sử dụng chức năng và dinh dưỡng, đồng thời nhấn mạnh sự cần thiết phải chỉnh sửa gen dựa trên CRISPR và quy trình chiết xuất nhiều giai đoạn kết hợp đồng nhất hóa áp suất cao với quá trình hòa tan thay đổi pH.

Họ cho biết: “Bước đột phá mang tính hệ thống này trong công nghệ phá vỡ, tách và chiết xuất thành tế bào hiệu quả sẽ nâng cao đáng kể chất lượng sản phẩm và khả năng cạnh tranh công nghiệp của protein Fusarium venetum”.