E squared vc’s Stephanie Dorsey

Trong loạt bài phỏng vấn mới của chúng tôi, chúng tôi đố các nhà đầu tư thực phẩm trong tương lai về các giải pháp kích thích họ nhiều nhất, nhà hàng chuyển tiếp khí hậu yêu thích của họ và những gì họ tìm kiếm ở những người sáng lập thành công.

Stephanie Dorsey là một đối tác sáng lập tại E Squared VC.

Những công nghệ thực phẩm trong tương lai nào khiến bạn phấn khích nhất?

Tôi thực sự hào hứng về cách AI có thể cải thiện hệ thống nông nghiệp và thực phẩm, đặc biệt là ở AgTech. Một trong những vấn đề lớn nhất trong AGTech ngay bây giờ là các hệ thống phần mềm khác nhau không hoạt động tốt với nhau. Điều này tạo ra rất nhiều cơn đau đầu, giống như phải nhập cùng một dữ liệu nhiều lần hoặc không thể chia sẻ thông tin dễ dàng. Nhưng các khả năng AI mới như LLM, có thể giúp khắc phục điều này. Các công cụ này có thể hiểu dữ liệu lộn xộn, không cấu trúc như ảnh hoặc ghi chú viết tay và giúp xây dựng các kết nối giữa các hệ thống khác nhau dễ dàng hơn.

Hãy tưởng tượng nếu nông dân hoặc kinh doanh nông nghiệp chỉ có thể gõ một câu hỏi vào hộp trò chuyện và nhận được câu trả lời họ cần, thay vì nhấp qua các menu khó hiểu không hoạt động. LLM có thể làm cho phần mềm nhanh hơn để xây dựng và dễ sử dụng hơn, giúp các công ty tập trung vào việc tạo các tính năng mới thay vì chỉ khắc phục các sự cố cũ. Đối với nông dân và các chuyên gia Ag, điều này có nghĩa là các công cụ mượt mà hơn, trực quan hơn để tiết kiệm thời gian và công sức.

Ba ngành thực phẩm trong tương lai mà bạn đang tích cực tìm kiếm cho năm 2025 là gì?

Giải pháp SaaS trên toàn chuỗi giá trị, công nghệ chuỗi cung ứng và an ninh mạng.

Bạn coi thành tích lớn nhất của ngành công nghệ thực phẩm trong năm năm qua là gì?

Từ quan điểm của tôi, thành tựu quan trọng nhất trong công nghệ thực phẩm là sự tiến bộ nhanh chóng và mở rộng công nghệ lên men chính xác để tạo ra các lựa chọn thay thế protein động vật. Công nghệ này đã cho phép các công ty sản xuất protein sữa thật, protein trứng và các phân tử có nguồn gốc động vật khác mà không có động vật, dẫn đến các sản phẩm hầu như không thể phân biệt được với các đối tác thông thường của chúng. Bước đột phá không chỉ trong khoa học, mà là mang lại chi phí sản xuất giảm đáng kể từ hàng trăm đô la mỗi kg xuống chỉ một vài đô la trong nhiều trường hợp.

Nếu bạn có thể vẫy một cây đũa thần, làm thế nào bạn sẽ sửa chữa thịt từ thực vật?

Nếu tôi có thể vẫy một cây đũa thần để sửa chữa thịt thực vật, tôi sẽ giải quyết chiến dịch thông tin sai lệch được phối hợp bởi ngành nông nghiệp động vật. Nhưng tại thời điểm hiện tại, ngành công nghiệp dựa trên thực vật không chỉ đấu tranh cho thị phần mà họ đang đấu tranh cho sự thật. Trong một thời gian khá lâu rồi, sảnh nông nghiệp động vật đã tiến hành một cuộc chiến chiến lược của các tuyên bố dinh dưỡng sai lệch và các chiến thuật pháp lý chống cạnh tranh được thiết kế để làm chậm sự đổi mới dựa trên thực vật.

Thực tế là các loại thịt dựa trên thực vật cung cấp các lợi thế về sức khỏe và môi trường đáng kể: chất béo bão hòa thấp hơn, cholesterol bằng không, giảm phát thải khí nhà kính và sử dụng nước thấp hơn đáng kể. Những sản phẩm này không chỉ là lựa chọn thay thế; Chúng là giải pháp cho một số thách thức toàn cầu quan trọng nhất của chúng tôi.

Tôi sẽ sử dụng cây đũa phép để vượt qua tiếng ồn và để các sản phẩm tự nói lên.

Bằng cách xóa các rào cản tiếp thị và pháp lý vô căn cứ, các công ty có thể chuyển hướng các nguồn lực từ quốc phòng sang phát triển, tăng tốc đổi mới, cải thiện chất lượng sản phẩm và cung cấp cho người tiêu dùng những lựa chọn thực sự có lợi cho cả sức khỏe cá nhân và hành tinh.

Đặc điểm hàng đầu bạn tìm kiếm ở một người sáng lập là gì?

Tôi đang tìm kiếm một doanh nhân thực sự – một người sáng lập với tầm nhìn hấp dẫn, sức mạnh tinh thần để đẩy ranh giới và sự kiên trì để thấy các cơ hội nơi người khác nhìn thấy những rào cản. Tôi gọi nó là có một sự coi thường lành mạnh của người Viking đối với những điều không thể. Họ tưởng tượng các giải pháp cho các vấn đề thực sự, tạo ra những gì thế giới cần nhưng chưa có, và họ không dừng lại để biến tầm nhìn đó thành hiện thực, bất kể trở ngại. Họ sở hữu lực lượng ý chí tuyệt đối để tồn tại, xoay vòng và đẩy về phía trước nơi những người khác sẽ từ bỏ.

Loại người sáng lập này là tự nhận thức, khiêm tốn và hành động trên các sự kiện hơn là cảm xúc. Họ có sự nghiêm ngặt trong lý luận của họ. Họ có vệ sinh ra quyết định tốt giúp họ giảm tiếng ồn và thiên vị xung quanh các quyết định mà họ đưa ra. Họ đã thực hiện công việc bên trong để hiểu bản thân và những người khác, cho phép họ đọc mọi người và cơ hội với độ chính xác. Họ hiểu những khoảng trống và điểm mù của họ, và tích cực tìm kiếm phản hồi và cân nhắc cẩn thận. Họ hiểu sâu sắc bản chất con người, và do đó có khả năng truyền cảm hứng cho nhóm của họ với mục đích và sự tập trung, đồng thời duy trì khả năng thích nghi và tập trung vào laser vào những gì thực sự quan trọng. Loại người sáng lập này bị ám ảnh bởi việc tối ưu hóa thời gian và năng lượng của họ và có khả năng cắt bỏ những phiền nhiễu thấp không do dự.

Những người sáng lập tốt nhất là những người đối lập – họ nghĩ khác nhau, thách thức các giả định và sự khôn ngoan thông thường. Họ không theo đàn gia súc. Họ rất táo bạo, tính toán rủi ro và không sợ bị hiểu lầm hoặc đưa ra những lựa chọn không phổ biến. Họ không bám vào sự khôn ngoan hoặc truyền thống thông thường. Quan trọng nhất, họ đặt câu hỏi về điều kiện xã hội của họ, những sự thật mà những người bình thường bám vào, và mặc định sinh học cứng rắn mà tất cả chúng ta đều phải chịu.

‘Người đã biến mất’: Hãy cho chúng tôi biết về thỏa thuận mà bạn ước bạn đã tham gia, nhưng không.

Vẫn còn quá sớm để nói – chúng tôi đầu tư ở giai đoạn đầu, và thường phải mất tám đến 10 năm để các công ty công khai hoặc đạt được tiềm năng đầy đủ của họ. Hỏi tôi lại sau một vài năm, và tôi sẽ cho bạn biết.

Bạn coi đầu tư thực phẩm trong tương lai thành công nhất của mình cho đến nay là gì?

Vori đang nổi lên như một lực lượng cách mạng trong ngành công nghiệp tạp hóa trị giá 1 nghìn tỷ đô la, định vị chính là đội tiên phong của AI theo chiều dọc trong một lĩnh vực di sản lớn. Vorios sáng tạo của công ty là một hệ điều hành được hỗ trợ tất cả trong một, AI cho các siêu thị, kết hợp một hệ thống điểm bán hàng dựa trên đám mây với bộ văn phòng Back tích hợp của nhà cung cấp. Nền tảng này được thiết kế để san bằng sân chơi cho các cửa hàng tạp hóa độc lập, trao quyền cho họ cạnh tranh với những người khổng lồ bán lẻ trong một thị trường ngày càng khó khăn.

Giải pháp của Vori giải quyết các vấn đề quan trọng như quản lý hàng tồn kho, tối ưu hóa giá và hiệu quả chuỗi cung ứng, đồng thời giải quyết các thách thức của ngành công nghiệp rộng lớn hơn như chất thải thực phẩm. Với công nghệ tiên tiến và một nhóm đa dạng đẳng cấp thế giới được mô tả là Avengers của phần mềm, phần cứng và fintech, ông Vori đã sẵn sàng biến đổi toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm. Sự tăng trưởng và mở rộng nhanh chóng của công ty thành các thành phố lớn của Hoa Kỳ báo hiệu tiềm năng của mình để trở thành một lực lượng xác định thị trường trong công nghệ tạp hóa.

Mọi người hiểu sai gì nhất về VC?

Mọi người không hiểu rằng mặc định của chúng tôi là nói không. Vốn đầu tư mạo hiểm liên quan đến việc nói không nhiều hơn có – đó chỉ là toán học của doanh nghiệp. Khi một VC truyền lại cho công ty của bạn, nó không phải là cá nhân, mặc dù nó có thể cảm thấy như vậy vào lúc này. Các quyết định của chúng tôi dựa trên sự kết hợp của các yếu tố, từ thị trường phù hợp đến thời gian và một người không có ý tưởng của bạn không có ý tưởng của bạn không tuyệt vời hoặc bạn sẽ không thành công ở nơi khác. Nó chỉ có nghĩa là nó không phù hợp với chúng tôi vào thời điểm đó.

Món ăn hoặc thành phần ‘thực phẩm tương lai’ nhất mà bạn đã ăn trong tháng này là gì?

Đối với tôi, đó là Pepperoni gốc của Prime Roots! Nó không giống như một sự thay thế chút nào – nó cũng tốt như vậy, nếu không tốt hơn so với pepperoni truyền thống. Nguồn gốc chính Sử dụng thành phần tuyệt vời này gọi là Koji, về cơ bản là một loại nấm được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong ẩm thực Nhật Bản để làm cho những thứ như rượu sake, miso và nước tương. Nhưng Prime Roots đã tìm ra cách sử dụng nó để tạo ra những loại thịt deli vô cùng thực tế này và pâté. Đó là một chương trình giới thiệu hoàn hảo về cách đổi mới thực phẩm đang viết lại các quy tắc, biến một thứ gì đó cổ xưa như Koji thành nền tảng của những gì có thể là tương lai của thịt.

Đâu là nhà hàng/món ăn/địa điểm yêu thích của bạn ở bất cứ đâu trên thế giới?

Bánh mì trên gỗ sồi Ở New Orleans, nó thực sự trong một giải đấu của riêng mình. Từ bánh mì nghệ nhân chua hữu cơ cho đến các món tráng miệng từ thực vật cao cấp của họ, mọi món ăn đều được chế tạo chu đáo với hành tinh trong tâm trí và hoàn toàn gây chú ý trong hương vị. Không nghi ngờ gì nữa, Bánh quy xúc xích dựa trên thực vật (Tháp Bánh quy Ngũ)), không nghi ngờ gì, món ngon nhất tôi từng có một sự pha trộn hoàn hảo của thực phẩm thoải mái và nghề ẩm thực sáng tạo.

‘Tại sao’ của bạn là gì? Điều gì thúc đẩy bạn làm những gì bạn làm?

Đây không chỉ là một công việc hay nghề nghiệp đối với tôi. Tôi thực sự yêu thích nghệ thuật đầu tư. Tôi bị ám ảnh bởi thực phẩm, sức khỏe, động vật và thiên nhiên. Vì vậy, tôi cảm thấy vô cùng may mắn khi tôi hợp nhất những lợi ích cá nhân này với cuộc sống chuyên nghiệp của mình và thực hiện những thách thức cấp bách nhất trong cuộc đời chúng ta: sức khỏe của con người và hành tinh.