Cuộc thăm dò cho thấy ngành công nghiệp lên men chính xác của Vương quốc Anh phải vượt qua thông tin sai lệch

Một cuộc khảo sát mới cho thấy 36% người Anh ủng hộ việc phát triển thực phẩm lên men chính xác, trong khi 40% không chắc chắn và các chuyên gia tiếp thị cho rằng ngành này phải đón đầu những thông tin sai lệch.

Sự quan tâm của công chúng đối với quá trình lên men chính xác đang dần hình thành ở Vương quốc Anh, nhưng nó có thể đang ở thời điểm chuyển biến — và lĩnh vực này phải đáp ứng thời điểm bằng cách truyền đạt công nghệ.

Theo một cuộc thăm dò mới, 36% người tiêu dùng Anh ủng hộ việc phát triển và sử dụng rộng rãi phương pháp lên men chính xác cho thực phẩm, cao hơn 12 điểm so với những người phản đối nó. 40% còn lại, phần lớn số người được hỏi, không chắc chắn hoặc chưa quyết định.

Và với thông tin sai lệch về các protein thay thế tràn lan trên mạng xã hộingành công nghiệp lên men cần phải vượt qua những người theo thuyết âm mưu bằng thông điệp được khoa học hậu thuẫn về sự an toàn và lợi ích của các loại protein được lên men chính xác để thuyết phục những người còn băn khoăn.

Ivana Farthing, trưởng nhóm truyền thông khoa học và giám đốc điều hành tại Diffusion của Vương quốc Anh, người thực hiện cuộc khảo sát, cho biết: “Với sự gia tăng dân số và áp lực khí hậu ngày càng tăng đối với nông nghiệp truyền thống, quá trình lên men chính xác có thể là một giải pháp thiết yếu để duy trì nguồn cung cấp thực phẩm dồi dào và giá cả phải chăng”.

“Nếu chúng ta muốn giữ lựa chọn đó cho nhân loại, chúng ta cần bắt đầu thu hút công chúng ngay bây giờ để xây dựng niềm tin và sự hiểu biết. Nếu chúng ta chờ đợi để phản ứng với thông tin sai lệch từ những người hoài nghi khoa học và những người theo thuyết âm mưu trực tuyến, trận chiến có thể đã thất bại”, cô nói thêm.

Các công ty lên men chính xác cần lấp đầy ‘khoảng cách nhận thức lớn’

Cuộc khảo sát mang tính đại diện trên toàn quốc do Censuswide thực hiện với sự tham gia của 2.005 người tham gia, mô tả quá trình lên men chính xác là một quá trình “trong đó các vi khuẩn biến đổi gen (như nấm men hoặc vi khuẩn) được sử dụng để sản xuất các nguyên liệu thực phẩm như protein sữa, trứng hoặc dầu cọ trong phòng thí nghiệm hoặc nhà máy”.

Nó tiết lộ rằng sự hỗ trợ thay đổi mạnh mẽ trên các nhóm nhân khẩu học. Ví dụ, đàn ông Anh có nhiều khả năng tiêu thụ (và tăng lượng ăn) thịt thông thường hơn; họ cũng có khả năng tiếp nhận protein lên men chính xác cao gấp đôi (46%) so với phụ nữ (27%).

Tương tự như vậy, công nghệ này phổ biến hơn với nhóm nhân khẩu học trẻ hơn, được hỗ trợ bởi 54% những người từ 25 đến 34 tuổi và 48% những người ở độ tuổi 35-44. Ngược lại, chỉ 25% số người trên 55 tuổi đánh giá tích cực quá trình lên men chính xác.

Điều đó có nghĩa là sự hỗ trợ ròng cho những loại thực phẩm mới này rơi vào vùng tiêu cực đối với phụ nữ và các nhóm người lớn tuổi, nhấn mạnh nhu cầu “sự tham gia của công chúng nhiều hơn nữa”.

Đối với nhóm chưa quyết định, sự do dự của họ cho thấy sự thiếu hiểu biết rõ ràng về công nghệ là gì và nó có thể được sử dụng như thế nào. Nhóm thuần tập “không biết nhưng cởi mở” này có thể bị ảnh hưởng theo bất kỳ cách nào, tùy thuộc vào cách lên men chính xác được áp dụng cho họ.

Farthing cho biết: “Có một khoảng cách lớn về giáo dục và nhận thức cần được lấp đầy về mặt khoa học và phương pháp về cách thức hoạt động của quá trình lên men chính xác thực sự để tạo ra các thành phần thực phẩm và giải quyết những lo ngại có thể xảy ra xung quanh các tiêu chuẩn an toàn, giá trị dinh dưỡng và tính bền vững”.

Một cách để làm điều này là tận dụng YouTube. Gần đây học tiết lộ rằng 2/3 số video về quá trình lên men chính xác trên nền tảng là tích cực về công nghệ, trong khi 47% nhận xét của công chúng là trung lập, nêu rõ cơ hội cho các công ty khai thác không gian này bằng các video dựa trên bằng chứng.

Sự thiếu quyết đoán của người tiêu dùng ‘vừa là rủi ro vừa là cơ hội’

Cuộc khảo sát diễn ra trước khi ra mắt bất kỳ loại protein lên men chính xác nào tại thị trường Anh; tuy nhiên, nó lặp lại nghiên cứu hiện tại nêu bật khả năng được người tiêu dùng chấp nhận và những sự do dự hiện tại của họ.

Theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm của Vương quốc Anh—cơ quan quản lý các loại thực phẩm mới như vậy—52-68% người Anh sẵn sàng thử các loại thực phẩm được làm từ quá trình lên men chính xác, mặc dù chỉ có 3 trong số 10 người tin rằng chúng nên được bán, dựa trên đánh giá của 19 nghiên cứu và dữ liệu từ cuộc thăm dò ý kiến ​​​​của chính họ với hơn 2.000 người trả lời.

Farthing cho biết: “Chúng tôi vẫn đang trong những ngày đầu của quá trình lên men chính xác xuất hiện trong phòng thí nghiệm và được công chúng biết đến, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nhiều người vẫn chưa quyết định về bước đột phá này”. “Nhưng đối với các nhà nghiên cứu và các công ty khởi nghiệp về công nghệ thực phẩm, sự không đồng tình của người tiêu dùng này vừa là rủi ro vừa là cơ hội.”

Cô lấy ví dụ về thịt trồng trọt, vốn được 33% người Anh ủng hộ và phản đối, theo khảo sát của Diffusion. “Ở Mỹ, chúng tôi đã thấy bảy bang cấm bán thịt trồng trọtvới một số thậm chí còn cấm nghiên cứu và phát triển thêm. Đó là một bài học chúng ta cần học: những ngành công nghiệp mới không định hình được cuộc tranh luận có nguy cơ bị cuộc tranh luận định hình.”

Các công ty lên men có thể thu hút người tiêu dùng bằng cách dựa vào vị giác của họ. trong một nghiên cứu năm nước liên quan đến Châu Âu và Hoa Kỳ, hơn một nửa số người tiêu dùng cho biết họ sẽ thử một sản phẩm lên men chính xác nếu người khác đưa nó cho họ và sự quan tâm mua sản phẩm đó của họ tăng lên sau khi được thông báo về lợi ích của công nghệ.

Các protein có nguồn gốc từ quá trình lên men mang lại lợi ích to lớn cho an ninh lương thực, phúc lợi động vật và hành tinh, nhưng việc thu hút nhiều người tiêu dùng hơn cũng có thể giúp ích về mặt kinh tế. Phân tích gần đây cho thấy những công nghệ này có thể tạo ra giá trị kinh tế hàng năm là 9,8 tỷ bảng và xuất khẩu sang Vương quốc Anh là 2,4 tỷ bảng.

Và chính phủ cũng đã tăng cường hỗ trợ: FSA đã triển khai Chương trình nghiên cứu đổi mới trị giá 1,4 triệu bảng Anh để nâng cao năng lực và kiến ​​thức chuyên môn về các công nghệ này, đồng thời cung cấp thông tin rõ ràng hơn cho các công ty lên men về cách nộp đơn xin phê duyệt.