Chính trị protein: Một ‘phản ứng dữ dội chống chay’ đang sản xuất bia. Tại sao?

7 Phần đọc

Một số nhà văn và nhà phê bình tiêu đề cho thấy một phản ứng dữ dội chống chay đang phát triển-protein và chính trị là những yếu tố chính, nhưng những câu chuyện này đang thiếu điểm.

Veganism là đã chết, chủ nghĩa thuần chay sống lâu!

Tháng này, Telegraph hàng ngày Và Thời báo tài chính Cả hai đều cho rằng một phản ứng dữ dội chống chay của người Viking đã bắt đầu, một người đã khiến nước Anh trở lại yêu thịt và là một loại rượu từ động vật ăn thịt. Phản hồi, Khán giả đã xuất hiện với việc riêng của mình: BLAME RADANS cho ‘phản ứng dữ dội chống chay’.

Nó đến giống như nghiên cứu cho thấy sự phổ biến của chủ nghĩa thuần chay ngày nay đã trở lại cấp độ trước năm 2020, theo tạp chí Food Chef’s Pencil.

Sự khẳng định đó dựa trên dữ liệu của Google Trends, trong đó phát hiện ra rằng các tìm kiếm cho các chủ đề liên quan đã giảm xuống cấp độ cuối cùng trong năm 2016. 2020 đến chỉ 5.500 vào tháng 1 năm 2025.

Để làm cho vấn đề tồi tệ hơn, doanh số của thịt thực vật giảm 9% từ tháng 7 năm 2023 đến 2024 tại Hoa Kỳ (mặc dù nó vẫn bán tốt hơn mức trước khi bị ảnh hưởng) và 7% ở Anh. Và vâng, một loạt các nhà hàng thuần chay đã đóng cửabao gồm cả những điều đó sở hữu hoặc ủng hộ bởi những người nổi tiếng, trong khi những người khác có Đặt thịt vào thực đơn của họ và sau đó đóng.

Hơn nữa, đầu tư vào các công ty khởi nghiệp dựa trên thực vật là giảm. So với năm 2022, khi các công ty thuần chay tăng 1,2 tỷ đô la, vốn đầu tư mạo hiểm chảy vào danh mục này đã giảm 74%, thu hút chỉ 309 triệu đô la vào năm ngoái.

Vì vậy, làm thế nào chúng ta đã đến điểm này? Và nó thực sự là tất cả cho người ăn chay?

Mọi người dường như muốn nhiều protein hơn, và không phải từ thực vật

Một trong những lời chỉ trích lớn nhất về các sản phẩm thay thế thịt thuần chay hiện nay là chúng được chế biến. Giống như cách những con chó nóng và rượu whisky.

Ở Mỹ,73% nguồn cung cấp thực phẩmđược tạo thành từ thực phẩm cực kỳ chế biến (UPF),đóng góp cho 60%của tiêu thụ calo của đất nước. Thịt dựa trên thực vật có đau khổ Do phân loại của nó là một UPF, mặc dù vấn đề thực sự nằm ở đồ uống có ga, bánh có đường và đồ ăn nhẹ mặn.

Nhưng khi người Mỹ cố gắng ăn uống lành mạnh hơn Thời đại Ozempiccác câu hỏi về tác động sức khỏe của các lựa chọn thay thế thịt to hơn bao giờ hết – tuy nhiên họ có thể không có cơ sở.

Sau đó, có lữ đoàn protein. Miễn là họ đã ở đây, các sản phẩm dựa trên thực vật đã bị tấn công vì không có đủ protein. Không quan trọng là hầu hết các chất tương tự thịt thực sự phù hợp với mức protein của các sản phẩm mà họ đang cố gắng thay thế và một số vượt qua chúng.

Người Mỹ đã ăn quá nhiều thịt – tiêu thụ thịt đỏ một mình cao hơn gấp 10 lần Những gì các nhà khoa học đề nghị. Trong thực tế, hầu hết các miền Bắc toàn cầu. Đồng thời, chúng tôi không ăn đủ chất xơ, một chất dinh dưỡng quan trọng cho hệ vi sinh vật đường ruột và sức khỏe tổng thể (thuận tiện, nhiều sản phẩm thịt dựa trên thực vật có trong các sản phẩm, cùng với lượng protein tương đương). Tuy nhiên, vì một số lý do, chúng tôi muốn nhiều protein hơn bao giờ hết.

Năm 2024, protein là người Mỹ dinh dưỡng quan tâm nhất đến việc tiêu thụ, như được trích dẫn bởi 71% số người được hỏi Khảo sát lớn. Tuy nhiên, chúng tôi không chuyển sang thực vật cho việc này – thay vào đó, những người có ảnh hưởng trực tuyến khiến chúng tôi ăn thịt, sữa tươi và Tàu mỡ thịt bò.

Ở Anh cũng vậy, Nhiều người trẻ hơn đang tăng lượng thịt của họ (19%) so với giảm nó (16%) – mặc dù một nửa trong số họ thừa nhận rằng nó gây hại cho hành tinh. Trong khi đó, Chỉ 45% người Anh Nói rằng họ tin tưởng các protein dựa trên thực vật.

Trên khắp châu Âu, ít hơn một phần năm Mọi người (18%) tránh các sản phẩm động vật. Và tiến về phía trước, chỉ một phần tư muốn loại bỏ thịt và sữa, trong khi 12% muốn tăng mức tiêu thụ của họ.

Chúng tôi đang ăn khoai tây chiên làm từ ức gà, khoai tây chiên rán trong mỡ, lắc có chứa nước dùng xương và sữa chưa khử trùng. Và chúng tôi đang làm như vậy nhân danh tự do và dinh dưỡng, có vẻ như – mặc dù các chuyên gia cảnh báo về cúm nước, lượng chất béo bão hòa và thiếu hụt chất xơ.

Chính trị đóng vai trò của nó

Dẫn đầu bởi những con số như Elon Musk -Không bao giờ né tránh một cuộc chiến văn hóa-Phong trào ủng hộ thịt phản ánh bối cảnh chính trị lớn hơn, một nơi mà chủ nghĩa tỉnh táo không được chào đón và các chính sách của DEI bị đổ lỗi cho các vụ tai nạn máy bay.

Nhưng đó không chỉ là đàn ông Alpha và các phòng tập thể dục cực kỳ nam tính, những người đang dẫn đầu về chế độ ăn kiêng ăn thịt-phụ nữ từ cuối thập niên 20 đến đầu 40 và Colostrum Gummies, theo thời gian tài chính.

Sau đó, có phản ứng dữ dội chống lại biến đổi khí hậu. Với việc Tổng thống Donald Trump trở lại Nhà Trắng, Hoa Kỳ một lần nữa rút khỏi thỏa thuận Paris, điều này sẽ không có gì ngạc nhiên khi tổng thống từ chối khí hậu cũng đã làm như vậy trong nhiệm kỳ đầu tiên của mình. Hơn nữa, Trump đã yêu cầu tất cả các đề cập về cuộc khủng hoảng khí hậu được xóa khỏi các trang web của chính phủ.

Anh ta có thể được các nhà môi trường cũ ở Musk và Robert F Kennedy Jr, hai bên cạnh, nhưng hai người này là những người đứng đầu cho những người đã đặt sức mạnh cá nhân lên hành tinh. Trước đây đã làm dấy lên nghi ngờ về các tác hại khí hậu được thiết lập một cách khoa học của nông nghiệp động vật và Đã thêm thông tin Từ một báo động khí hậu nghĩ rằng xe tăng trên trang web hiệu quả của Bộ Chính phủ. Cái sau, bây giờ là thư ký y tế, đã Raced chống lại các sản phẩm thịt giả mạo Mặc dù sự vượt trội về môi trường của họ.

Nó phù hợp với bàn đạp tường thuật của ngành công nghiệp thịt, mà bạn sẽ tin tưởng Thực phẩm dựa trên thực vật không bền vững, mặc dù nông nghiệp động vật chiếm tới một phần năm lượng khí thải toàn cầu. Ngoài ra, sảnh thịt sẽ lừa bạn nghĩ rằng Danh sách thành phần dài là 1.Họ không) và 2. Chỉ được tìm thấy trong các sản phẩm thuần chay (Họ không).

Số lượng thuần chay vẫn ổn định, và đó không phải là tất cả về chế độ ăn uống

Những lập luận này đã thành công trong việc khiến mọi người chống lại và tránh xa các lựa chọn thay thế thịt, bán hàng và đôi khi là toàn bộ doanh nghiệp. Nhưng nó không có nghĩa là chủ nghĩa thuần chay đã chết.

Chúng tôi chắc chắn đang trong giai đoạn điều chỉnh. Người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe cũng đang tìm kiếm các lựa chọn thay thế thịt ít chế biến hơn, vì vậy chúng tôi đang thấy các nguồn protein tự nhiên như đậu phụ, tempeh, đậu xanh và đậu lăng phát triển phổ biến, Ton Toni Vernelli, người đứng đầu truyền thông và tham gia chính sách của Chef.

Mặc dù vậy, đó chỉ là nó-dựa trên thực vật không phải là tất cả về các chất tương tự thịt. Heck, những sản phẩm này thậm chí không phải là phần lớn nhất của thị trường. Sự khác biệt đó đi đến Sữa không sữađược mua bởi gần một nửa (44%) nhà ở Mỹ và hơn 35% ở Đức và Vương quốc Anh.

Và trong mọi trường hợp, số lượng dân số thuần chay vẫn ổn định trong những năm qua. Ở Anh-nơi mà các tiêu đề này có nguồn gốc từ-từ 2-3% người tiêu dùng nói rằng họ tuân theo chế độ ăn thuần chay, một xu hướng phù hợp kể từ năm 2019, theo Khảo sát Yougov. Dữ liệu của chính phủ, trong khi đó, đặt điều này ở mức 1,5%, theo Hội thuần chay.

Veganism đã phát triển ở châu Á quá. Vào năm 2021, Một phần mười người Ấn Độ được xác định là thuần chay, và điều này có vẫn ổn định Năm nay cũng vậy. Tương tự, số lượng người ăn chay ở Singapore đã tăng từ 7% Năm 2020 đến 9% ngày hôm nay.

Nhưng có lẽ quan niệm sai lầm quan trọng nhất của lập luận này là chủ nghĩa thuần chay là tất cả về chế độ ăn uống – không phải vậy. Chủ nghĩa thuần chay, như xã hội thuần chay giải thích, một triết lý và cách sống của người Hồi giáo loại trừ tất cả các hình thức khai thác động vật – cho thực phẩm, quần áo và các mục đích khác.

Đó là lý do tại sao chúng ta thấy các công ty làm da và lụa không có động vật, mỹ phẩm không độc ác, và kem đánh răng thuần chay và dầu gội. Veganism không chết – nếu có, các nhà đầu tư và công ty vẫn sẽ không chi hàng trăm triệu đô la cho các sản phẩm này.

Hầu hết dân số có thể không thay đổi cách sống của họ. Nhưng khi các cuộc điều tra truyền thông và phương tiện truyền thông xã hội tiếp tục chiếu ánh sáng khắc nghiệt về cách chúng ta đối xử với động vật – điều này vẫn còn gây sốc, tàn nhẫn và vô nhân đạo – và tác động môi trường thực sự của việc nuôi chúng, có khả năng triết lý của chủ nghĩa thuần chay sẽ tiếp tục thu hút các tín đồ.

Bài viết Chính trị protein: Một ‘phản ứng dữ dội chống chay’ đang sản xuất bia. Tại sao? xuất hiện đầu tiên trên Nữ hoàng xanh.