Chính phủ Hà Lan mở đường cho việc nếm thử trước các thực phẩm lên men trước

Hà Lan đã trở thành quốc gia EU đầu tiên chấp thuận việc nếm thử công khai các loại thực phẩm có nguồn gốc từ quy trình lên men mới trước khi chúng được phép bán.

Mở rộng vai trò lãnh đạo thực phẩm trong tương lai của mình, Hà Lan đã thiết lập một quy trình hợp lý để các công ty tổ chức các sự kiện nếm thử các thực phẩm có nguồn gốc từ quá trình lên men, bao gồm phô mai, trứng và chất béo không có động vật.

Chính phủ đã công bố một Quy tắc thực hành trong đó nêu ra những yêu cầu mà các nhà sản xuất thực phẩm trong tương lai cần phải đáp ứng để được phép tiến hành thử nghiệm hương vị đối với những đổi mới này, trước khi chúng được chấp thuận để bán rộng rãi ở EU.

Nó khiến Hà Lan trở thành quốc gia đầu tiên trong khối cho phép nếm thử công khai các sản phẩm lên men sinh khối và lên men chính xác thuộc danh mục thực phẩm mới của EU, bao gồm những đổi mới mà không có lịch sử tiêu thụ đáng kể trước năm 1997.

Nó đến sau đất nước hai năm thiết lập một thủ tục tương tự để nếm thử thịt trồng trọt, với Meatable the có trụ sở tại Leiden công ty khởi nghiệp đầu tiên tổ chức một sự kiện như vậy vào năm 2024.

Annemiek Verkamman, giám đốc hiệp hội công nghệ sinh học HollandBio, tổ chức đã giúp phát triển Quy tắc thực hành, cho biết: “Việc nếm thử các sản phẩm lên men cải tiến, giống như thịt và cá nuôi trồng, đáp ứng nhu cầu lớn”.

Bà nói thêm: “Điều này có nghĩa là chúng tôi có thể cho phép người tiêu dùng nếm thử và trải nghiệm những sản phẩm này và với phản hồi của họ, chúng tôi có thể cải thiện chúng hơn nữa để chuẩn bị cho việc phê duyệt và ra mắt thị trường ở Châu Âu”.

Làm thế nào Hà Lan chấp nhận việc nếm thử quá trình lên men chính xác

Mặc dù các loại thực phẩm mới thường chỉ được phép phục vụ công chúng sau khi vượt qua quy trình phê duyệt nghiêm ngặt và kéo dài của EU, nhưng điều này cản trở khả năng cải thiện hương vị, kết cấu và các yếu tố khác của sản phẩm của các công ty.

Đó là lý do tại sao Hạ viện Hà Lan đã thông qua một kiến ​​nghị – gần như nhất trí – tham gia tư vấn với các công ty công nghệ thực phẩm địa phương để tạo điều kiện thuận lợi cho việc nếm thử các sản phẩm có nguồn gốc từ quá trình lên men đó trong các điều kiện an toàn và được kiểm soát.

Để đáp lại động thái đó, Bộ Nông nghiệp, Thủy sản, An ninh lương thực và Thiên nhiên, Y tế, Phúc lợi và Thể thao Hà Lan đã bắt đầu làm việc với Hollandbio, đại diện thương mại Cellular Agriculture Hà Lan và các công ty khởi nghiệp lên men. không có trang trại, Thành phần NoPalm, Nhà máy bia Protein, Những chàng cao bồi thuần chayVà Vivici để phát triển một khuôn khổ cho việc phê duyệt nếm thử.

Quy tắc thực hành mô tả quy trình, dữ liệu và điều kiện mà theo đó các công ty có thể tổ chức các buổi nếm thử. Trong đơn đăng ký, họ phải cung cấp thông tin về các vi sinh vật liên quan (và lịch sử sử dụng của chúng), quy trình sản xuất, thành phần hóa học của thực phẩm, sự hiện diện của độc tố nấm mốc cũng như giá trị an toàn khi ăn vào.

Những người tham gia các sự kiện nếm thử phải là những người trưởng thành khỏe mạnh, không mang thai, không bị dị ứng thực phẩm hoặc mắc các bệnh tiềm ẩn, những người này phải được thông báo về các thành phần và được hướng dẫn các hành động cần thực hiện trong trường hợp có tác dụng phụ.

Các công ty có thể tổ chức tối đa 10 buổi nếm thử trong thời gian một năm, với số lượng không quá 30 người mỗi buổi. Họ được yêu cầu cung cấp mô tả về các món ăn, tỷ lệ bao gồm và công thức nấu ăn, đồng thời đảm bảo luôn có nhân viên ứng phó khẩn cấp và đường dây nóng y tế.

Đơn đăng ký của họ sẽ được đánh giá bởi một ủy ban gồm năm chuyên gia độc lập do Cellular Agriculture Hà Lan lựa chọn, đơn vị đang thực hiện chương trình Quỹ Tăng trưởng Quốc gia. Nỗ lực 60 triệu euro để thúc đẩy thịt trồng trọt và thực phẩm lên men chính xác. Hội đồng cần phải nhất trí phê duyệt hồ sơ trước khi tổ chức nếm thử.

Những lần nếm thử quá trình lên men mới lạ đầu tiên dự kiến ​​diễn ra vào đầu năm 2026

Verkamman cho biết: “Các ứng dụng từ quá trình lên men cải tiến có thể đóng góp quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu protein ngày càng tăng trên toàn cầu, giảm tác động đến khí hậu và giảm thiểu sự đau khổ của động vật”.

Bà lưu ý: “Bằng cách cho phép nếm thử những sản phẩm này, chúng tôi đang củng cố vai trò tiên phong kéo dài hàng thập kỷ của Hà Lan trong đổi mới nông nghiệp và thực phẩm, cả ở châu Âu và hơn thế nữa”.

Với việc nội các tạm thời thực hiện kiến ​​nghị sau khi công bố một lá thư gửi quốc hội, các công ty tham gia vào quá trình này dự kiến ​​sẽ tổ chức các sự kiện nếm thử đầu tiên vào Quý 1 năm 2026.

Điều đó bao gồm Những chàng cao bồi thuần chay, sử dụng quá trình lên men chính xác để sản xuất casein tái tổ hợp, nhóm protein chính có trong sữa. Khởi nghiệp là đang tìm cách để có được Được công nhận chung là trạng thái An toàn (GRAS) ở Hoa Kỳ vào cuối năm 2025, trước khi vào EU trong ba đến bốn năm tới.

Phát biểu với ấn phẩm thương mại Xu hướng Eiwit vào tháng 1, Giám đốc điều hành Hille van der Kaa của công ty đã nhận xét: “Chúng tôi muốn cho thấy sản phẩm của mình có thể làm được những gì. Tất nhiên, thật kỳ lạ khi bạn mời mọi người giới thiệu sản phẩm của mình và sau đó phải nói: ‘Bạn có thể ép nó, nhưng bạn không thể ăn nó.'”

Cô nói thêm rằng các sự kiện nếm thử có thể giúp hiểu được nhận thức của người tiêu dùng về sản phẩm, điều này có thể giúp công ty cải tiến. “Chúng tôi cũng muốn chứng minh những gì thành phần của chúng tôi có thể làm: đặc tính co giãn và tan chảy của nó. Ví dụ, việc gửi mẫu mất rất nhiều công sức vì nó liên quan đến nhiều thủ tục giấy tờ. Sẽ thú vị hơn nhiều khi trình bày nó một cách công khai”, cô nói.

Các loại thực phẩm tương lai khác mà người tiêu dùng Hà Lan có thể thử vào đầu năm tới bao gồm whey protein của Vivici, thành phần Fermotein giàu chất xơ, giàu protein của The Protein Brewery và Thành phần của NoPalm. lựa chọn thay thế dầu cọ.

Verkamman chỉ ra rằng việc nếm thử có thể “đảm bảo những sản phẩm ngon nhất và giúp mọi người có thể tiếp cận chúng mà không gây hậu quả tiêu cực cho con người, động vật hoặc hành tinh của chúng ta”. Bà nói: “Sự phát triển này đưa chúng tôi đến gần hơn với mục tiêu đó. Chúng tôi cảm ơn các bộ vì sự hợp tác mang tính xây dựng của họ và mong chờ khoảnh khắc những người Hà Lan đầu tiên tham gia nếm thử”.