Các nhà đầu tư đặt cược 9 triệu đô la cho protein nấm men lên men chính xác của Hàn Quốc

Lượng tiên phong protein thay thế của Hàn Quốc đã bảo đảm ₩ 13,5B (9,2 triệu đô la) trong tài trợ Series C để thương mại hóa protein sữa, thịt và trứng lên men chính xác của nó.

Lãnh đạo công nghệ thực phẩm có trụ sở tại Seoul đang mở rộng danh mục protein thay thế của mình để bao gồm quá trình lên men chính xác, tăng 13,5b (9,2 triệu đô la) trong vòng tài trợ mới nhất của mình để thúc đẩy nỗ lực này.

Công ty mẹ của nhà sản xuất thịt có nguồn gốc từ thực vật thương hiệu Konjac Jelly Innocent và không đường Sugarlolo, đã phát triển một chủng nấm men từ nho được trồng tại địa phương với protein cao hơn 1,5 lần so với nấm men thông thường, được thiết kế để thay thế whey protein. Nó cũng hoạt động trên các loại thịt và protein trứng tái tổ hợp.

Vòng C Series C được dẫn dắt bởi CJ Investment, HB Investment, Woori Venture Partners, KDB Industrial Bank Capital, J Curve Investment và Wonik Investment Partners và đưa tổng số tiền tăng lên 20 triệu đô la.

Khi người tiêu dùng quan tâm đến thói quen ăn uống lành mạnh tiếp tục tăng lên, sự chú ý của ngành đối với các công nghệ thực phẩm thay thế tiên tiến đang tăng lên. Tiêu thụ, dẫn đầu bởi các doanh nhân khoa học thực phẩm từ Đại học Quốc gia Seoul, đã phát triển thành công các thành phần thực phẩm thay thế được cấp bằng sáng chế và thương mại hóa chúng.

Lượng làm việc trên một số bộ protein

Được thành lập vào năm 2013 bởi Han Nok-Yeob, lượng chuyên môn về các protein thay thế trên cả hai kênh B2B và B2C. Việc chuyển sang quá trình lên men chính xác đến vào thời điểm các nhà đầu tư đang đặt cược đô la của họ vào công nghệ đối với các protein dựa trên thực vật hoặc thịt được trồng.

Trên toàn cầu, các công ty khởi động protein có nguồn gốc lên men nhận được thêm 43% vốn Năm 2024, chống lại sự sụt giảm 64% đối với protein thực vật và giảm 40% cho thịt trồng.

Công ty đang tận dụng quá trình lên men chính xác để tạo ra cái mà nó gọi là bột protein thế hệ đầu tiên, đối với các protein thay thế thế hệ thứ hai như thịt, sữa và trứng thay thế. Chủng nấm men siêu protein của nó có nguồn gốc từ nấm men nho. Nó được dành để thay thế váng sữa từ sữa bò.

Đây là một chủng loại hoang dã có nguồn gốc tự nhiên đã được tăng cường thông qua sự tiến hóa thích nghi và được xử lý thành một thành phần protein. Chúng tôi sử dụng Saccharomyces cerevisiae làm chủng cơ sở. Sau khi tăng cường căng thẳng, nó tối ưu hóa và nuôi cấy nấm. Tiếp theo là việc thu hoạch và phá vỡ các tế bào để trích xuất protein và xử lý vật liệu cho các ứng dụng khác nhau.

Vì sự căng thẳng được phát triển một cách tự nhiên và không được phân loại là GMO, nó nằm ngoài những lo ngại về quy định lớn, ông giải thích. Tuy nhiên, chúng tôi đang chuẩn bị tất cả các dữ liệu cần thiết để có được NDI của FDA (thành phần chế độ ăn uống mới) và GRAS (thường được công nhận là an toàn) để đảm bảo không có vấn đề an toàn.

Ngoài ra, lượng tiêu thụ đang làm việc trên Heme Protein-một thành phần chính được biết đến để cung cấp cho thịt bò màu đỏ và hương vị thịt của nó-bằng cách tận dụng sự chỉnh sửa và biểu hiện gen dựa trên CRISPR trong các chủng bản địa. Thực phẩm không thể thực hiện thực vật thực phẩm cũng sử dụng quá trình lên men chính xác để tạo ra protein heme cho các chất tương tự thịt bò của nó.

Công ty cũng đang phát triển albumen, hoặc protein trắng trứng, thông qua công nghệ. California là mọi công ty và Onego Bio của Phần Lan đang dẫn đầu không gian này, với công ty trước đây Bán protein trứng tái tổ hợp trong một vài năm nay, và sau này đã được xóa để bán thành phần của nó Ở Mỹ gần đây.

Protein thay thế nóng lên ở Hàn Quốc

Công cụ thay thế protein whey của Intake hiện đang trong giai đoạn thương mại hóa sớm, nhưng công ty có các điểm tham quan được đặt ra trên thị trường Bắc Mỹ năm 2026, được đưa ra, đây là thị trường lớn nhất và tiên tiến nhất trong phân khúc protein liên quan đến whey.

Nó sẽ sử dụng các quỹ Series C để tăng cường nỗ lực này, tập trung vào việc tăng tốc mở rộng R & D và cơ sở hạ tầng toàn cầu dành riêng cho hoạt động kinh doanh protein vi sinh vật.

Han này, tài trợ C Series C này là bằng chứng cho thấy các công nghệ và sản phẩm thực phẩm thay thế của chúng tôi đã kiếm được sự tin tưởng của người tiêu dùng và thị trường. Mục tiêu của chúng tôi là hoàn thiện sự phát triển của các công nghệ thực phẩm thay thế dựa trên vi sinh vật cốt lõi, định vị chúng như một sự thay thế khả thi cho ngành công nghiệp thực phẩm thông thường.

Các doanh nghiệp hiện tại của Intake, cũng bao gồm nước quan trọng của Thương hiệu Hydration, đã thu được doanh thu ₩ 22,4b (15,2 triệu đô la) vào năm ngoái, đạt được tốc độ tăng trưởng hàng năm 30%. Dưới thương hiệu vô tội của mình, nó bán bánh bao thuần chay, thịt viên và falafels, trong số những người khác.

Công ty có kế hoạch áp dụng các thành phần protein của chúng tôi trên khắp các thương hiệu B2C của nó, nhưng trọng tâm chính của nó sẽ tiếp tục ở phía B2B.

Nó cũng dẫn đầu một dự án được chính phủ hỗ trợ để phát triển các sản phẩm cá dựa trên thực vật và trồng trọt. Dự án nghiên cứu năm năm được thúc đẩy bởi một khoản đầu tư ₩ 29B (21 triệu đô la) của Bộ Đại dương, và liên quan đến hai công ty khởi nghiệp và năm trường đại học khác. Ở đây, lượng tiêu thụ sẽ giới thiệu các thành phần ăn được để bắt chước hương vị và kết cấu của cá hồi và cá ngừ bằng cách sử dụng protein màu xanh lam có nguồn gốc từ rong biển và tảo bẹ.

Mục tiêu của chúng tôi cho năm 2025 là thương mại hóa protein tập trung có nguồn gốc từ nấm men để thay thế cho protein whey, theo ông Han. Bắt đầu từ năm 2026, chúng tôi dự định phát triển protein heme, albumin và whey thay thế thông qua cả hai bản nhạc GMO và không biến đổi gen.

Đầu tư của nó đến khi các protein thay thế trở nên phổ biến hơn ở Hàn Quốc. Chuyên gia tin tưởng Nó có thể là một trong những quốc gia đưa ra sự chấp thuận theo quy định đối với thịt trồng trong năm nay, với đầu tư công đáng kể đi vào lĩnh vực này. Công ty hải sản được trồng, CellMeat nộp đơn phê duyệt vào đầu năm 2024, trong khi hành tinh đơn giản có chỉ định Rằng nó nhằm mục đích có được ánh sáng xanh trong năm nay.