Các chất bổ sung được nuôi trồng từ biển có thể thu hẹp khoảng cách dinh dưỡng của hải sản thay thế không?

Công ty khởi nghiệp công nghệ thực phẩm Singapore Umami Bioworks đã cho ra mắt dòng sản phẩm bổ sung từ biển nuôi cấy tế bào để giải quyết tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng ở những người tiêu dùng không phải hải sản.

Bất chấp những lo ngại của người tiêu dùng về việc đánh bắt quá mức và những tác động đến môi trường của hải sản thông thường, các sản phẩm thay thế không có cá vẫn chỉ chiếm 1% trong ngành này.

Dinh dưỡng là nguyên nhân chính. Các loại hải sản tương tự thuần chay và chay có xu hướng có hàm lượng protein, vitamin B12 và omega-3 thấp hơn, đồng thời các chuyên gia đã kêu gọi đa dạng hóa nguồn và tăng cường vi chất dinh dưỡng nhiều hơn để thực sự thu hút người tiêu dùng.

Ví dụ, hầu hết các sản phẩm thay thế hải sản có chứa axit béo omega-3 đều lấy nguồn từ axit alpha-linolenic, chất này chuyển đổi kém thành axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA).

Tổ chức nâng cao nhận thức thực phẩm ProVeg International đề xuất trong một báo cáo gần đây: “Để tái tạo tốt hơn thành phần dinh dưỡng của hải sản, các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật nên xem xét việc bổ sung EPA và DHA – ví dụ, bằng cách sử dụng dầu tảo làm nguồn trực tiếp”. báo cáo dinh dưỡng.

Một công ty đang giới thiệu nông nghiệp tế bào như một giải pháp. Umami Biowork có trụ sở tại Singapore, nổi tiếng với những cải tiến về nuôi trồng hải sản, gần đây đã đa dạng hóa sang nhiều loại nguyên liệu biển hơn cho thực phẩm, thực phẩm bổ sung và mỹ phẩm.

Giờ đây, công ty đã tung ra một loạt các thực phẩm bổ sung từ biển được trồng đặc biệt dành cho người tiêu dùng không tiêu thụ hải sản thông thường, bao gồm cả người ăn chay và người ăn chay thiếu một số chất dinh dưỡng quan trọng.

Nền tảng AI tạo ra các nguyên liệu biển được nuôi trồng

Như Umami Biowork lưu ý, những người ăn chay dễ bị thiếu hụt các chất dinh dưỡng có nhiều trong hải sản, như vitamin B12 và D, axit béo omega-3, sắt, kẽm và iốt. Đây là những chất cần thiết cho sức khỏe não bộ, năng lượng và khả năng miễn dịch, nhưng thường bị thiếu hoặc được hấp thụ kém từ các nguồn thực vật.

Ví dụ, vitamin B12 chủ yếu được sản xuất bởi vi khuẩn biển, trong khi sắt từ đậu lăng hoặc rau bina được hấp thụ kém hiệu quả gấp 5 lần so với từ động vật có vỏ. Và vitamin D và iốt tập trung tự nhiên ở các loài sinh vật biển hơn là ở các loại cây trồng trên đất.

Để thu hẹp khoảng cách này, công ty khởi nghiệp này đã sử dụng nền tảng Alkemyst do AI dẫn đầu để nuôi cấy các tế bào biển tạo ra các hợp chất hoạt tính sinh học tương tự có trong cá một cách tự nhiên, bao gồm omega-3 tinh khiết, peptide collagen, selen và B12.

Alkemyst sử dụng máy học, sinh học tính toán và công nghệ bản sao kỹ thuật số để mang đến phương pháp R&D nhanh hơn, chính xác hơn nhằm phát triển và tối ưu hóa việc sản xuất bất kỳ loài sinh vật biển nào thông qua nông nghiệp tế bào. Nền tảng này phân tích dữ liệu, xác định các mẫu và tối ưu hóa các tham số R&D cũng như mở rộng quy mô trên các lĩnh vực như lựa chọn dòng tế bào, phát triển phương tiện và kiểm soát quy trình.

Công nghệ song sinh kỹ thuật số cho phép mô phỏng và dự đoán kết quả, giảm số lượng thử nghiệm sàng lọc và mở rộng quy mô cần thiết, do đó tiết kiệm cả thời gian và nguồn lực. Ngoài ra, nó cho phép Umami Biowork chuyển giao kiến ​​thức từ loài này sang loài khác, nâng cao hiệu quả để phát triển sản phẩm mới.

Thành phần nuôi cấy tế bào không phải là thuần chay, đặt ra câu hỏi về việc ghi nhãn

Các chương trình ban đầu của Umami Biowork tập trung vào lươn, cá hồi và cá ngừ, tất cả đều nổi tiếng với hàm lượng taurine và selen cao, tỷ lệ DHA/EPA cao và nền mẫu giàu collagen.

Gayathri Mani, giám đốc sản phẩm của công ty khởi nghiệp, nói với Green Queen: “Chúng tôi nuôi cấy các tế bào biển để tạo ra các chất dinh dưỡng quan trọng một cách tự nhiên. Chúng được tinh chế tại các cơ sở thí điểm của chúng tôi ở Singapore và Malaysia, sau đó cung cấp cho các đối tác ở dạng thành phần có thể được kết hợp vào các chất bổ sung và sản phẩm chăm sóc sức khỏe”.

Giám đốc sản phẩm Mehaa Bajaj cho biết: “Người ăn chay và người tiêu dùng chuyển tiếp thực vật không cần phải đánh đổi sức khỏe của mình”. “Chúng tôi đã xây dựng một nền tảng tái tạo các chất dinh dưỡng mạnh mẽ nhất của đại dương mà không cần dựa vào đại dương. Đây là cách thế hệ dựa vào thực vật nhận được những lợi ích từ hải sản một cách bền vững.”

Điều đáng chú ý là những sản phẩm trồng trọt như vậy không được coi là thuần chay Tuy nhiên, vì các quy trình hiện tại liên quan đến việc nuôi cấy tế bào có nguồn gốc từ động vật. Sẽ rất thú vị để xem những chất bổ sung này sẽ được dán nhãn như thế nào và liệu điều này có ngăn cản người ăn chay hoặc người ăn chay tiêu thụ chúng hay không.

Mani cho biết: “Chúng tôi đang tích cực hợp tác với các tổ chức chứng nhận và nhóm ngành để hỗ trợ các khuôn khổ rõ ràng hơn cho các thành phần biển nuôi cấy tế bào và chúng tôi sẽ tiếp tục hướng dẫn người tiêu dùng về cách sản xuất các thành phần này và lý do chúng quan trọng”.

“Mục đích của chúng tôi là làm cho câu chuyện tìm nguồn cung ứng và tính bền vững trở nên minh bạch, để các cá nhân có thể đưa ra những lựa chọn sáng suốt phù hợp với mục tiêu và giá trị sức khỏe của họ.”

Umami Biowork đặt mục tiêu ra mắt thực phẩm bổ sung và hải sản trồng trọt vào năm 2026

Ngoài việc phục vụ những người tiêu dùng không phải hải sản, những chất bổ sung này còn giải quyết tác động môi trường của việc sản xuất các nguyên liệu biển thông thường. Gần như 90% trữ lượng cá toàn cầu đang ở mức công suất tối đa hoặc bị đánh bắt quá mức. Một học gợi ý rằng chúng ta có thể hướng tới sự sụp đổ hoàn toàn của đời sống đại dương vào năm 2048, chủ yếu do đánh bắt quá mức.

Thay vào đó, bằng cách sản xuất các thành phần trong lò phản ứng sinh học, Umami Biowork đang giảm bớt gánh nặng cho đại dương và các loài sinh vật trong đó, đồng thời giảm tác động của ngành này lên hành tinh. Hiện tại, công ty đang ở “giai đoạn thương mại hóa nâng cao” với các đối tác trên toàn cầu, nhằm mục đích ra mắt những sản phẩm đầu tiên với các thương hiệu lớn vào năm 2026.

Mani cho biết: “Chúng tôi đang hợp tác với các thương hiệu toàn cầu chọn lọc về thực phẩm bổ sung, dinh dưỡng và sức khỏe chức năng. “Các dòng sản phẩm ban đầu tập trung vào phức hợp collagen peptide, thành phần axit béo biển, PDRN và peptide liên quan đến hỗ trợ trao đổi chất, với các công thức được định hình chung để đáp ứng nhu cầu của thương hiệu và thị trường.”

Cô cho biết thêm: “Các dạng và nồng độ sản phẩm chính xác được mỗi đối tác cùng phát triển, tùy thuộc vào người tiêu dùng mục tiêu và lộ trình quản lý của họ”.

Công ty đã có rồi ra mắt Marine Radiance, một dòng hoạt chất sinh học biển nuôi cấy tế bào, bắt đầu với PDRN, một hợp chất tái tạo được chiết xuất truyền thống từ tinh trùng cá hồi đã trở nên phổ biến trong thế giới chăm sóc da nhờ sự nổi bật của nó trong K-beauty. Hơn nữa, nó có hợp tác với IntegriCulture có trụ sở tại Tokyo để cùng tạo ra các sản phẩm làm đẹp và chăm sóc da bằng dòng Marine Radiance.

Umami Biowork cũng làm việc với Đại học James Cook để thúc đẩy nghiên cứu về hải sản nuôi trồng không gây dị ứng và gần đây đã công bố kế hoạch xây dựng cơ sở sản xuất trị giá 10 triệu USD ở Nhật Bản vào năm 2027.

Và vào tháng 7, nó đăng ký hai nguyên liệu cá thịt trắng được nuôi trồng với Cơ quan đăng ký nguyên liệu thức ăn chăn nuôi của EU, cho phép bán chúng để làm thức ăn cho vật nuôi trong khu vực. Nó dự kiến ​​ra mắt vào quý 2 năm 2026, trong khi chờ phê duyệt để sử dụng làm thực phẩm cho con người ở Singapore.