Beyond Thịt ra mắt toàn bộ STEALIUM STEAK FILET tại các nhà hàng Hoa Kỳ

Gã khổng lồ có trụ sở tại Hoa Kỳ Beyond Meat đã ra mắt bít tết mycelium được dự đoán nóng tại Ladybird của thành phố New York và tất cả các địa điểm Boa Steak.

Beyond Meat đang vượt xa các nhà máy để ra mắt sản phẩm mới nhất, chuyển sang nấm nhằm thu hút người tiêu dùng vẫn không bị thuyết phục bởi hương vị và kết cấu của các chất thay thế thịt.

Công ty đã ra mắt The Beyond Steak Filet, toàn bộ vết cắt dựa trên sợi nấm ‘chảy máu’ như thịt bò và mang lại một miếng thịt ngon, ngon miệng gợi nhớ đến một miếng bít tết cao cấp.

Bít tết mycelium cũng chứa protein đậu fava và dầu bơ – hai thành phần mà công ty đã chuyển sang năm ngoái để giải quyết các mối quan tâm về dinh dưỡng – và cung cấp 28g protein cho mỗi khẩu phần.

Bây giờ nó có trong thực đơn tại New York City Eatery Ladybird và tất cả bốn địa điểm của chuỗi nhà hàng Boa Steak. Gihlout này diễn ra sau buổi ra mắt yên tĩnh của Steak ở cấp độ tiếp theo Burger và Veggie Grill vào đầu tháng này, nơi nó có trong thực đơn thuần chay của Mỹ cùng với bông cải xanh, khoai tây, và một sự lựa chọn của phô mai xanh tan chảy, nước sốt hạt tiêu kem, hoặc chimichurri.

Diana Stavaridis, giám đốc ẩm thực tại Beyond Meat, cho biết, chúng tôi đang mang một thứ gì đó táo bạo và sáng tạo đến cảnh chuyển tiếp thực vật với Felling Steak Filet của chúng tôi-một loại protein được chế tạo từ các loại cây mang lại hương vị và kết cấu phong phú của một vết cắt cao cấp.

Làm thế nào The Beyond Steak Filet sẽ được phục vụ

Nằm ở East Village, Ladybird là một quán bar thuần chay được biết đến với các món ăn chuyển tiếp rau. Nó sẽ giới thiệu The Beyond Steak Filet trong một chiếc bánh bao.

Stavaridis hợp tác với một điểm đến ăn uống yêu thích như Ladybird là một cơ hội thú vị cho bất kỳ đầu bếp nào, ông Stavaridis nói. Mục đích của chúng tôi là cung cấp sự nuông chiều của trải nghiệm ăn uống cổ điển – bắt nguồn từ rau.

Theo cách tiếp cận của công ty để nhắm mục tiêu ăn thịt, bít tết mycelium cũng sẽ được tung ra tại Boa Steakhouse. Chuỗi có các địa điểm ở West Hollywood, Santa Monica, Bãi biển Manhattan và Austin, với một lần mở khác ở Las Vegas.

Ở đây, sản phẩm có nguồn gốc lên men sẽ là trung tâm của một món ăn bít tết kiểu phòng câu lạc bộ. Đó là một phần của BOA và những nỗ lực của đầu bếp Brendan Collins để mở rộng trải nghiệm bít tết với các lựa chọn sáng tạo và chu đáo.

Collins, sự ra mắt của Beyond Steak Filet trong thực đơn của chúng tôi cho phép chúng tôi mở rộng lòng hiếu khách đó cho nhiều người hơn, mà không ảnh hưởng đến chất lượng hoặc sáng tạo, theo Collins.

Đây cũng mang đến cho nhóm ẩm thực của chúng tôi cơ hội khám phá các thành phần mới trong khi vẫn đúng với những gì chúng tôi làm tốt nhất – phục vụ thực phẩm chu đáo, ngon miệng và một chút bất ngờ, anh nói thêm.

Dầu bơ cho chúng ta điểm khói cao mà chúng ta cần cho một sear và caramen tuyệt đẹp, khóa hương vị và kết cấu, Stavaridis giải thích. Đây là tất cả về việc cung cấp trải nghiệm bít tết cổ điển đó – không thỏa hiệp.

Ngoài thịt đã không trả lời các câu hỏi về việc sử dụng sợi nấm và các kế hoạch bán lẻ của nó cho món thịt bò bít tết tại thời điểm viết.

Ngoài đôi mắt thịt quay vòng với bít tết sợi nấm

Bít tết mới, được thiết lập để triển khai tại nhiều nhà hàng hơn trên khắp nước Mỹ, là người đầu tiên thông báo Bởi Beyond Meat CEO Ethan Brown năm ngoái, người đã tưởng tượng nó như một sự thay thế cho gà, toppings salad và trám burrito.

Tập trung vào điều này là một số lượng rất nhỏ các thành phần, protein rất cao, chất béo bão hòa rất thấp, anh ấy nói CNBC.

Công ty đã trêu chọc sản phẩm tại Triển lãm Sản phẩm Tự nhiên West ở Anaheim, California vào đầu năm nay. Trong một bài kiểm tra hương vị, người tham dự của Nữ hoàng xanh, Alessandra Franco, đã còn lại ấn tượng. Beyond Beyond được cung cấp rất nhiều về lời hứa của nó về một bít tết ‘phản ánh kết cấu, hương vị và kinh nghiệm của một phi lê bít tết USDA cao cấp’, cô viết. Tất cả các loại miệng, kết cấu và hương vị đều được chú ý.

Bít tết mycelium là một nỗ lực để giải quyết một số mối quan tâm về các lựa chọn thay thế thịt thuần chay ở Mỹ. Sức khỏe là Lý do chính Người Mỹ ăn thực phẩm từ thực vật; Điều đó nói, a Thứ ba của người Mỹ (32%) Năm ngoái đã mua ít sản phẩm thực vật hơn vì họ không thích cách họ nếm thử.

Tuy nhiên, trong môi trường nhà hàng Hơn một nửa số người tiêu dùng (54%) cho biết họ sẽ không chọn một loại thịt chính với thực vật vì hương vị của nó và 42% đổ lỗi cho kết cấu.

Beyond Meat đã tăng cường tin nhắn về sức khỏe của nó, thông qua bao bì, Phát triển sản phẩm và a phim tài liệuvà đã đổ lỗi cho thông tin sai lệch mạnh mẽ của người Viking về sự sụt giảm doanh số của các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật. Bản thân công ty đã có một Q1 đáng thất vọng, chứng kiến sự sụt giảm 9% Và nhận được một thỏa thuận tài chính nợ 100 triệu đô la.

Bây giờ nó đang đặt cược vào sợi nấm để giúp xoay chuyển vận may của nó. Thành phần đã trở thành con cưng của ngành công nghiệp protein thay thế và các công ty khởi nghiệp lên men có tiếp tục thu hút các nhà đầu tư trong một cảnh quan tài trợ nghiêm trọng khác. Cấu trúc giống như rễ của nấm sợi, sợi nấm là một protein hoàn chỉnh với dấu chân môi trường rất thấp và có thể được điều chỉnh Để phù hợp với hương vị và kết cấu của thịt.

The Beyond Steak Filet sẽ cạnh tranh với những người như Thịt tốt hơnThì Beati và những người khác ở Mỹ. Fungi có thể lấy lại được mojo của nó không?