5 phút với một thực phẩm trong tương lai VC: Bodil Sidén của Kost Capital

Trong loạt bài phỏng vấn của chúng tôi, chúng tôi đố các nhà đầu tư thực phẩm trong tương lai về các giải pháp kích thích họ nhiều nhất, nhà hàng chuyển tiếp khí hậu yêu thích của họ và những gì họ tìm kiếm ở những người sáng lập thành công.

Bodil Sidén là một đối tác chung tại Kost Capital.

Những công nghệ thực phẩm trong tương lai nào khiến bạn phấn khích nhất?

Sử dụng học máy và trí tuệ nhân tạo (AI) để cải thiện khả năng mở rộng và dự đoán.

Nhiều công nghệ mới trong thực phẩm vẫn còn quá đắt để đạt được kinh tế đơn vị lành mạnh và chế độ kinh doanh có thể mở rộng. Điều này sẽ được thay đổi với AI và sự khác biệt bây giờ so với các làn sóng đầu tiên của công nghệ thực phẩm là các công ty công nghệ thực phẩm có thể là công ty AI đầu tiên.

Ba ngành thực phẩm trong tương lai mà bạn đang tích cực tìm kiếm cho năm 2025 là gì?

1. Thành phần chức năng có thể cải thiện thực phẩm yêu thích của chúng tôi.
2. Cơ sở hạ tầng kỹ thuật số và AI có thể thực hiện các bước hướng tới ‘thực phẩm dưới dạng phần mềm’.
3. An toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc trong một thế giới với chuỗi cung ứng bị thách thức.

Bạn coi thành tích lớn nhất của ngành công nghệ thực phẩm trong năm năm qua là gì?

Bắt đầu một thị trường. Mọi thứ sẽ xảy ra trong năm đến 10 năm tới, bởi vì nó quan trọng và nó khẩn cấp. Và sẽ khó khăn hơn rất nhiều nếu không có những làn sóng đầu tiên của nỗ lực thực phẩm công nghệ để phát triển và áp dụng công nghệ đặt nền tảng cho cách chúng ta sẽ phát triển tương lai của thực phẩm.

Nếu bạn có thể vẫy một cây đũa thần, làm thế nào bạn sẽ sửa chữa thịt từ thực vật?

Tốt hơn, sạch sẽ, đầu vào bổ dưỡng có thể cải thiện kết cấu và hương vị.

Đặc điểm hàng đầu bạn tìm kiếm ở một người sáng lập là gì?

Sự thiếu kiên nhẫn.

Người đã đi xa: Thỏa thuận bạn ước bạn đã nhận được, nhưng không?

Tôi nghĩ rằng trồng đang làm một công việc siêu tuyệt vời với hương vị, kết cấu và miệng, và đã đi xa về khả năng mở rộng.

Bạn coi đầu tư thực phẩm trong tương lai thành công nhất của mình cho đến nay là gì?

Nó giống như đặt tên cho đứa trẻ yêu thích của bạn, nhưng tôi thực sự lạc quan về công ty cà phê không có đậu của chúng tôi Nghỉ ngơidẫn đầu bởi David Cerami tuyệt vời.

Điều gì là khoản đầu tư đáng thất vọng nhất của bạn cho đến nay?

Chúng tôi đã ra mắt vào năm 2024 – cho đến nay, tất cả các khoản đầu tư của chúng tôi đã hoạt động rất tốt. Vì vậy, nó có lẽ ở phía trước chúng ta-và điều đó không sao-bởi vì đó là một phần tự nhiên của VC giai đoạn đầu. Điều quan trọng nhất là học hỏi từ những sai lầm của bạn và cố gắng không lặp lại chúng.

Mọi người hiểu sai/hiểu sai gì nhất về VC?

Đây là một điều khó khăn, tôi tin rằng có điều gì đó về việc mạo hiểm ở VC đôi khi có thể bị hiểu lầm. Chúng tôi rõ ràng trong việc kinh doanh chấp nhận rủi ro – nhưng nó cần phải gây ra sự gia tăng tiềm năng, và tôi hiếm khi thích chịu cả rủi ro sản phẩm và thị trường.

Và là một người sáng lập, điều quan trọng là không chỉ trình bày bước của bạn về vòng tiếp theo, mà cả trò chơi dài hạn với doanh nghiệp của bạn và cách bạn có kế hoạch điều hướng qua từng bước.

Những thứ ‘thực phẩm tương lai’ nhất bạn đã ăn trong tháng này là gì?

Tôi đã có một vài loại trái cây feijoa ở New Zealand, một loại trái cây đáng kinh ngạc và một lời nhắc nhở mạnh mẽ rằng tương lai của thực phẩm nằm trong những gì đã có ở ngoài đó. Có một lượng thực phẩm khu vực đáng kinh ngạc không được sử dụng và phù hợp hơn cho tương lai thay vì thực phẩm toàn cầu, được chuẩn hóa quá mức và chế biến.

Đâu là nhà hàng/món ăn/địa điểm yêu thích của bạn ở bất cứ đâu trên thế giới?

Tôi rất vui mừng về Eric-Alan Rapp và Anne-Marie Søbye Rapp’s Sloppy Jo’s Bọc-những món ăn ngon lành ngon cho bạn và hành tinh. Tôi cũng yêu mọi thứ mà Nông nghiệp Đội đang làm.

‘Tại sao’ của bạn là gì? Điều gì thúc đẩy bạn làm những gì bạn làm?

Tôi rất đam mê bình đẳng và cơ hội bình đẳng. Tại Kost, chúng tôi cam kết mang thực phẩm tốt hơn cho nhiều người hơn và tôi là tất cả để tìm kiếm thực phẩm tốt hơn, giá cả phải chăng để biết thêm.

Thực phẩm là chìa khóa có thể mở khóa rất nhiều khu vực – cho ăn nhiều hơn với ít hơn, giảm béo phì, cải thiện ranh giới sức khỏe và hành tinh, cung cấp cơ hội làm việc ở quy mô, và tất nhiên, mang mọi người lại với nhau.