10 chiến thắng công nghệ thực phẩm hàng đầu của năm

Ngành công nghiệp thực phẩm trong tương lai đã chứng kiến ​​nhiều thắng lợi trong năm nay, bao gồm các phê duyệt theo quy định, cam kết của siêu thị và sức khỏe của phụ nữ. Dưới đây là 10 chiến thắng lớn nhất của công nghệ thực phẩm vào năm 2025.

1) Việc phê duyệt thịt nuôi trồng được tăng tốc

Chưa có năm nào có nhiều phê duyệt theo quy định đối với thịt trồng trọt như năm 2025. Ở Mỹ, Kiểu đại diện, Chuồng truyền giáo Và Thịt tín đồ đã được phép bán protein của họ (mặc dù sau này đã có tắt). Và ở châu Á, Singapore đã cấp phép sử dụng thịt nuôi trồng lần thứ hai làm thực phẩm cho con người. ParimaVà thề giành được quyền đi tiếp ở Úc và New Zealand.

2) Protein lên men tiếp tục được chú ý

Một loạt các phê duyệt theo quy định đã được dành riêng cho các loại thực phẩm có nguồn gốc từ quá trình lên men, chẳng hạn như Sinh học Fushinemycoprotein ở Trung Quốc, và Thành phần nuôi dưỡng, Verley Và Sinh học Onego ở Mỹ. Bảy trong số 10 vòng tài trợ hàng đầu được thực hiện bởi các công ty khởi nghiệp lên men, bao gồm Mọi công ty ($55 triệu) và biểu mẫu (35 triệu euro). Hơn nữa, Israel tưởng tượng Và Sữa lại hợp tác với các đại gia thực phẩm địa phương để giới thiệu các sản phẩm làm từ protein sữa được lên men chính xác của họ.

3) Thức ăn thay thế dành cho vật nuôi chứa protein đã tìm thấy chân của nó (*bàn chân)

Năm nay chứng kiến đợt bán thức ăn cho vật nuôi đầu tiênvới việc Meatly ở London hợp tác với The Pack để cung cấp đồ ăn cho chó tại các cửa hàng Pets At Home. Ở Singapore, Công ty thức ăn cho thú cưng Friends & Family được cấp phép theo quy định để bán thịt nuôi cho chó và mèo, trong khi Công trình sinh học Umami Và Dinh dưỡng thú cưng Biocraft đã đăng ký thành phần của họ ở EU (cho phép họ bán). Và khi nói đến thức ăn cho vật nuôi có nguồn gốc thực vật, Vegdog của Đức đã huy động được 10,2 triệu USD sau khi chứng kiến ​​doanh số bán hàng tăng 66% vào năm 2024.

4) Big Chocolate chấp nhận các lựa chọn thay thế không chứa ca cao và dựa trên tế bào

Khi ngành công nghiệp sôcôla tiếp tục vật lộn với những tác động của biến đổi khí hậu, một số công ty lớn nhất trong ngành đã đặt cược vào các giải pháp thay thế thân thiện với tương lai. Lindt đầu tư vào một công ty khởi nghiệp sản xuất ca cao thông qua nuôi cấy tế bào thực vật và Barry Callebaut đã ký thỏa thuận với nhà sản xuất sô cô la không chứa ca cao Planet A Foods. Mondelēz được quốc tế hậu thuẫn Sinh học Cellestetrong khi đó, đã tiết lộ một loại bơ ca cao dựa trên tế bào, và Tập đoàn Bühler đã vinh danh những người chiến thắng trong Thử thách Sôcôla Mới về nguyên liệu ca cao thích ứng với khí hậu.

5) Cà phê không đậu thu hút các nhà đầu tư

Ca cao không phải là loại đậu duy nhất được thay đổi vào năm 2025. Ngành công nghiệp cà phê, cũng bị thiệt hại không kém do khủng hoảng khí hậu, đã chuyển sang sử dụng các sản phẩm thay thế không chứa đậu. có trụ sở tại Seattle nguyên tử đã huy động được 7,8 triệu USD để tăng doanh số bán cà phê pha trộn 50:50 và mở rộng sang Vương quốc Anh, và Prefer của Singapore được đảm bảo 4,2 triệu USD và công bố quan hệ đối tác với Ajinomoto và The Coffee Ferm. Ở nơi khác, công ty khởi nghiệp của Bỉ Koppie nổi lên từ sự lén lút với nguồn tài trợ trước hạt giống cho giải pháp thay thế có nguồn gốc từ quá trình lên men.

6) Chất béo thay thế đang tiến gần hơn đến xu hướng chủ đạo

Các lựa chọn thay thế cho mỡ động vật và dầu nhiệt đới (như dầu cọ) đều là xu hướng thịnh hành trong năm nay. Savour đã ra mắt bơ có nguồn gốc từ carbon ở Mỹ, Thành phần nuôi dưỡng nhận được sự chấp thuận để bán chất béo lên men ở Mỹ và thiết lập một trung tâm toàn cầu ở châu Âu; Thành phần NoPalm đã ký một số quan hệ đối tác và công bố nhà máy mới; Äio nhận được nhiều khoản trợ cấp của chính phủ đối với chất béo từ nấm men có nguồn gốc từ chất thải; Và Người bán sữa du hành thời gian, tan chảy & đá cẩm thạchVà Terra Oleo tất cả đều nhận được nguồn tài trợ mới.

7) GLP-1 đưa chất xơ và protein lên hàng đầu

Khi thuốc giảm cân mở rộng thị phần, protein và chất xơ trở thành hai thành phần đa lượng được chú trọng. Các nhà sản xuất thực phẩm tập trung cải tiến sản phẩm của họ vào những điều này đã nổi lên như những người chiến thắng lớn nhất, như Danone (thông qua trang trại Kate Và Protein tơ tằm), Chobani (thông qua việc mua lại Thu hoạch hàng ngày) và nhà sản xuất thức ăn cho vật nuôi chung Và Gói.

8) Các sản phẩm được thiết kế dành cho phụ nữ—không có tính khinh thường phụ nữ—cuối cùng cũng được chú ý

Phụ nữ dành nhiều thời gian cho “sức khỏe kém” hơn 25% so với nam giới, nhưng hầu hết các sản phẩm chăm sóc sức khỏe từ lâu đã bỏ qua điều đó. Tuy nhiên, năm 2025, nhìn thấy một sự thay đổi. Levelle Nutrition đã giới thiệu bột protein đồng bộ hóa chu kỳ kinh nguyệt với protein lactoferrin không có nguồn gốc từ bò từ Helaina, cũng là chất nền của sữa non của Kroma Wellness. RùaCây ra mắt thương hiệu tiêu dùngCố tình kết hợp lactoferrin với prebiotic và Minus Coffee giới thiệu cà phê latte không đậu hướng tới sức khỏe của phụ nữ và cân bằng cortisol

9) Các công ty sản xuất protein thay thế đã giải quyết cuộc khủng hoảng trứng

Với giá trứng phá kỷ lục mọi thời đại do dịch cúm gia cầm bùng phát, một loạt công ty khởi nghiệp đã đưa ra các giải pháp thay thế chức năng thế hệ tiếp theo để thay thế trứng gà trong các sản phẩm thực phẩm, bao gồm hồi sinh, bữa ăn, Công nghệ thực phẩm MOA Và Công ty thực phẩm Very. Và chỉ ăncông ty đứng sau sản phẩm đậu xanh chỉ là trứngdoanh số bán hàng tăng nhanh hơn bao giờ hết.

10) Các siêu thị chấp nhận quá trình chuyển đổi protein bằng thịt và sữa hỗn hợp

Một loạt siêu thị châu Âu cam kết đa dạng hóa protein vào năm 2025, dẫn đầu là nắpcam kết tăng doanh số bán thực phẩm có nguồn gốc thực vật lên 20% trên toàn cầu. Albert Heijn, Tập đoàn Rewe Và Chợ Wolt đã đặt mục tiêu ‘tách protein’. Các nhà bán lẻ cũng đang thúc đẩy quá trình chuyển đổi bằng cách tung ra các sản phẩm thịt hỗn hợp và sữa lai, một sự thay đổi được dẫn đầu bởi Albert Heijn, Tập đoàn ColruytLidl và Aldi.